01中华传统食材丛书 热带水…
02中华传统食材丛书 野菜卷…
03盐，脂，酸，热：制造美味…
04菜单设计（烹饪类专业 第…
05妈妈爱的味道
06地中海的烹饪风格
07西式面点技术
08中式面点制作
09烹饪基本技巧
10宴席设计与运营管理
周文栋主编
本书是一本专门介绍炖制菜肴的专著。介绍了中华菜肴烹调方法中“炖”的技术要…
可购
李晓著
西餐是我国及东方各国对欧美菜肴的统称。严格地说，主要是指西欧和北美等国家…
许健编著
食品雕刻艺术是将烹饪、绘画、雕刻等技艺融于一体的艺术、食雕作品常用于陪衬…
李初华主编；严朝辉摄影
本书包括：食雕概述、花卉雕刻技法与插花艺术和鸟类雕刻技法与造型三部分内容…
本书介绍了烹调方法中的扒和烩。扒是将经其他方法加工的主料，用原汤汁或其他…
连爱卿著
葱油饼、蛋饼、春卷、荷叶饼、萝卜丝饼、馅饼、牛肉卷饼、韭菜盒子、烧饼、印…
董孟修著
就在季节交替、惹人烦躁的时刻，让异国的咖喱挑逗你的味蕾、刺激感官欲吧！咖…
邵建华编著
本书内容包括：中式菜概述、烹饪原料的配备与选择、原料的加工技术、烹饪技术…
齐雪峰著
此套齐派食雕艺术系列丛书，分《花鸟食雕技法》、《人物、展台食雕技法》、《…
范强，许晔主编
本书精选了食品雕刻中比较典型的作品，以刀法较为简单的鸟兽雕刻技法为起点，…
本书分为三部分，内容包括食雕概述、水族雕刻技法与造型和动物雕刻技法与造型…
李吉川著
本书不仅内容丰富，而且可读性强，雅俗共赏，这对广大读者短期内了解并掌握刀…
本书不仅内容丰富，而且可读性强，雅俗共赏，这对广大读者在短期内了解并掌握…
赵国梁 主编
本书汇集100余幅菜肴围边实例，大都用切雕技法制作，作品立意新颖，构思精巧…
雷东著
本书作者在多年的烹饪学习和工作中，刻苦钻研业务，尊师好学，认真研究烹饪理…
张哲普主编；王心义[等]编著
本书分十日课程，讲述了面条的制作过程，面条的基本知识，面条的种类。在我国…
随着人类文明的不断进步，饮食文化的不断发展，食品雕刻这门造型艺术亦不断完…
白学彬 编著
凤，是中华民族的图腾；凤，是百鸟之王，在中华民族传统文化中与龙一样被入崇…
杨柳总主编；刘敬贤编著
《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员…
杨枊 总主编；颜景祥 编著
杨柳 总主编；欧阳仟来 编著
杨柳 总主编；赵继宗 编著
杨柳总主编；潘晓林编著
李乐清
本书介绍了各种调味料的加工方式，以及如何在实际操作中的运用。列举了近百款…
杨柳 总主编；史正良 编著
杨柳 总主编；黄正晖 编著
杨柳总主编；吕长海编著
杨柳 总主编；孙晓春 编著
杨柳总主编；范民其编著
杨柳总主编；高炳义编著
杨柳总主编；童辉星编著
杨柳 总主编；卢朝华 编著
杨柳 总主编；苏传海 编著
杨柳总主编；赵仁良编著
杨柳 总主编；张献民 编著
杨柳总主编；郭经纬编著
杨柳总主编；杨定初编著
杨柳总主编；屈浩本册编著
孙三兴编著
吃西餐是西方社会中最重要的社交活动之一。对西餐的基本程序、礼仪以及文化背…
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