01舌尖滋味：闽菜烹调
02益本佳肴
03中华传统食材丛书 药食同…
04食品雕刻与盘饰
05中华传统食材丛书 酒品卷…
06重庆地标菜（1）
07宴席设计
08中华传统食材丛书 野果卷…
09盐，脂，酸，热：制造美味…
10随园食单
齐雪峰著
本书讲述了食雕刀具的种类与功能、龙凤鱼兽食雕概述、龙的食雕技法、鱼的食雕…
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食品雕刻是中国食品文化的重要组成部分，许多栩栩如生的雕刻作品享誉海内外，…
苏社有
本书共两章：食品雕刻的基础知识、食品雕刻的实例。其中内容包括：食品雕刻的…
李凯编著
该书在技术层面上讲解了水果拼盘制作的一些基本技法，旨在让读者掌握水果切雕…
贺广银，文彩霞著
本书介绍了吃西餐的基本礼仪和方法以及西餐主要菜品的基本做法，阅读本书，可…
韩晓辉著
本书从面塑作品的原料配制、制作方法及应用范围等方面，对花卉、禽鸟、动物、…
彭发源，潘林主编
本书为方便读者使用，共列各种复合味汁136种和馅料配制方法101种。其中除传统…
杨柳总主编；周金华编著
《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员…
杨枊总主编；薛泉生编著
杨枊总主编；许菊云编著
杨柳总主编；李学深编著
杨柳总主编；张汝才编著
孙春明、孙玉成
《厨师基本功：教您做小吃》精选我国大江南北的传统和创新小吃218种，原料包…
杨柳总主编；张志斌编著
杨枊总主编；姚楚豪编著
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杨柳总主编；卢永良编著
杨枊总主编；薛文龙本册编著
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杨柳总主编；李培雨编著
肖强编著
本书分为基础篇、十二生肖篇、人物篇、八仙篇、动物龙凤篇、飞禽鱼虾篇、分步…
杨柳总主编；任家常编著
杨枊总主编；余明社本册编著
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杨柳总主编；戴书经本册编著
广州市服务局烹饪教研组编
本书讲述入厨的基本知识，介绍广东菜的烹饪与菜式，均著名注明原料及其分量、…
黎丽甜，庄汉城编著
本书介绍了粤菜制作的料头、汁类和芡汁原料和生物学、物理学和化学特性，料头…
杨柳总主编；何逸奎编著
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