西餐烹调工艺

黄国秋

本书介绍了西餐烹调工艺的有关知识，内容包括西餐概述、西餐常用厨具设备、西…

西餐工艺与实训

熊昌定，李晓，陈清香

本书内容融入了现代西餐制作工艺发展的趋势和新要求，由浅入深，实用性强。其…

专业法式甜点制作教科书：底坯篇

王森

法式甜点以浪漫和优雅闻名于世，丛书将法式甜点进行拆解，全方面解析法式甜点…

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自家的深夜食堂

[日]安倍夜郎

结束了忙碌的一天，《深夜食堂》的爱好者们，是否也想在自家轻轻松松享受漫画…

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西餐厨房用具使用宝典

[美]恰克·威廉姆斯

本书介绍了西餐厨房内必不可少的厨具的使用解读和基本的烹饪技法，书中第一部…

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西餐烹饪基础

彭仕林，武军

本书根据西餐厨房岗位的实际需求，参照 西式烹调师中级的职业标准及技能规范…

西式面点制作基础

李国明，梁莹，毛永幸

本书内容深入浅出，准确反映企业真实工作任务、工艺流程和技术规范等，同时融…

笠原将弘的美味家庭料理

〔日〕笠原将弘 著，王蕾 译

【1】《笠原将弘的美味家庭料理》是日本人气名厨笠原将弘特意集合的家庭料理…

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完美羊肉：135道全球羊肉料理秘籍

日本柴田出版 编 ; 张艳辉 译

本书是一本晋级料理能手的烹饪参考书。收录 135 道世界各地星级餐厅羊肉料理…

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DK快速&轻松：30分钟内的简单食谱

[澳]《澳大利亚妇女周刊》

《快速&轻松：30分钟内的简单食谱》是由澳大利亚Z畅销的付费杂志《澳大利…

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西式烹调技术

杨梓莹，杨莹汕，姜坤

本教材主要内容包括西式烹调原料、西式烹调加工工艺、西式烹调制汤工艺、西式…

笠原将弘的超·鸡料理事典

〔日〕笠原将弘 著，葛婷婷 译

一座难求的日本大热名店主厨笠原将弘，亲授笠原流的独特鸡料理美味学。书中内…

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今天又想吃三明治了！鸡蛋与面包的百种灵感搭配

永田唯

说起鸡蛋三明治，最先在你脑海中浮现的是哪种口味的呢？是用水煮蛋搭配蛋黄酱…

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今天又想吃三明治了！水果与面包的百种灵感搭配

永田唯，于蓉蓉

新鲜的水果丰富多汁，和各种蜜饯、果酱、干果一起，打造出层次感丰富的味道。…

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意大利的四季滋味

马里诺·安托尼奥（Marino D’ Antoni…

跟随着作者的脚步，您可以更深入地了解传统意大利菜肴和四季时令食材，学习很…

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世界牛肉指南

张洁 著

《世界牛肉指南》是一本全面讲解全球牛肉文化、科普知识及美食品鉴的读物，《…

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西餐原料知识

江永丰 编

暂缺简介...

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料理的常识（下厨必备的基本功）

[日] 渡边香春子 著，普磊，张艳辉 译

家庭烹饪只要处理好食材，80%以上能够轻松完成。如果具备一些基础的烹饪知识…

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西式面点制作技术

钟尚金，朱明艳，何志军

本书坚持以能力培养为重点，重视实践能力培养，突出职业技术教育特色，合理规…

美味日料轻松做

[日] 野崎洋光 著

超高人气日料名厨教您入门轻松高效制作日料，掌握各类汤底的调配比例，汤底的…

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西餐的基础知识

日本株式会社枻出版社 著，孙璐 译

本书详细介绍了日式西餐的独特历史。虽然西餐是源自欧洲，但是在日本也有着重…

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银勺子精选：肉店的招牌菜

[意] 银勺子厨房 著，张舜尧 译

肉食是意大利主菜的灵魂，这个沐浴着亚平宁半岛明媚阳光，被地中海海水抚慰着…

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Aska北欧料理星浪潮

[瑞典] 弗雷德里克·贝尔塞柳斯（Fred…

Aska餐厅被《纽约时报》《今日美国》评为纽约十佳新餐厅之一，并获得了米其林…

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韩国饮食文化研究

张学莲 著

本书聚焦韩国饮食文化，研究韩国饮食的构成、文化现象、文化源头及形成的深层…

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西餐烘焙技术

周发茂 编

本书是“十二五”职业教育国家规划立项教材，是按照“理实一体化”“做中学、…

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西餐制作图谱

李祥睿，姚磊，陈洪华 编

本书主要介绍了一些西餐的制作案例，分为9个部分，包括酱与调味汁、基础汤、…

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西餐面点基础

李娜，张立祥 编

本书是“十三五”职业教育 规划教材，是按照“理实一体化”“做中学、做中教…

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拉面：国民料理与战后日本再造

[美] 乔治·索尔特 著，李昕彦 译

《拉面》是一部以食物为切口探究日本社会变迁的研究性著作。醇厚、咸香、暖和…

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完美西餐 慢火烹饪事典

宋建良 著

严选60道手作慢火料理，探索阿根廷直火慢烤的魅力，体验地道西餐料理，品尝厨…

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减糖瘦身营养餐555款

日本主妇之友社 著

近年来，越来越多的人开始利用减糖法减脂瘦身。然而，很多人不了解正确的减糖…

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图解日本刀工专业技艺

[日] 主妇之友社 著，苏可帆 译

烹饪美食，要做出色香味俱佳的菜肴，都是从“切”开始的。不论是做鱼、切肉还…

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DK香料科学（精装）

[英] 斯图尔特·法里蒙德（Stuart Far…

《DK香料科学》主要介绍了三大方面的内容，即认识香料、世界各地香料的特点及…

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造洋饭书

[清] 佚名 著

《造洋饭书》是上海美国基督教会出版社于1909年，即清宣统元年出版的。作者佚…

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肉料理（饮食手帐）

[日] EI出版社编辑部 编，周莉荀 译

肉料理一直是自带光环的餐桌明星，但是你对肉料理又了解多少呢？在烤肉店时，…

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西餐面点制作（第2版）

陶建欣，刘磊

《西餐面点制作》一书定位在西餐（面点）专业主要的训练技能。教材是以典型工…

西餐烹饪基础（精装）

[法] 蒂埃里·莫林宁戈（Thierry Moli…

《西餐烹饪基础》为法国引进书，是介绍西餐烹饪基础的教材，全书共分为五个部…

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人气主厨的火爆韩国料理

黄景龙，王陈哲 著

跟着主厨学做韩国菜，除了到餐厅大快朵颐，其实自己在家做很可以做，这些料理…

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比萨（精装）

[意] 阿尔芭·佩佐内（Alba Pezone） …

《比萨》收录三位那不勒斯披萨大师的121道手工意大利那不勒斯比萨。每位大师…

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