01菜单设计（烹饪类专业 第…
02烹调技术：中式冷菜与冷拼…
03中式面点工艺学
04宴席设计与运营管理
05中华传统食材丛书 家禽卷…
06冷拼制作技艺
07烹饪果蔬雕刻
08中华传统食材丛书 蛋乳卷…
09西餐冷菜制作
10中式面点技艺（第2版）
巫炬华等编著
《现代粤菜烹调技术》共分八章，对粤菜烹调技术概论、厨房管理、烹调基本功操…
可购
赵国梁主编
食品雕刻是饮食文化的一个重要组成部分，它通过刀技对食品原料进行雕刻，塑造…
陈志敏等主编
中国人除了在日常生活中喜食面条外，在家庭喜庆活动和特殊季节也要吃面条，如…
陈照炎等编著
提到饮食，中国人有一句俗语，叫“民以食为天”。随着社会的日益富裕，知识水…
吴青珍，王志祥编绘
餐饮服务技能培训必备教材。本书介绍了折花的基本技法，以及杯化类的长尾鸟、…
阎喜霜编著
《教育部高等职业教育教学改革试点专业·旅游服务与管理专业推荐教材：烹…
罗家良著
本书将雕刻技术与围边技术有机地融合在一起，变以往的平面式围边为立体围边，…
陆红阳，喻湘龙主编；梁新建，周景秋册编著…
超速营销·？只鍼OP。POP的形式手法多种多样，但是市场上最常用的还是以…
刘自华，解丽娟著
暂缺简介...
聂凤乔，赵廉主编；陈忠明等撰稿
《中国烹饪原料大典》分上、下两卷。上卷收主配料的天然性原料部分，包括动物…
（美）安东尼·伯尔顿（Anthony Bourd…
经过28年的放浪形骸之后，身兼大厨和小说家双重身份的安东尼·伯尔顿决定…
姜春和主编
中餐烹饪历史悠久、源远流长，是中华民族优秀文化遗产的重要组成部分。几千年…
中国烹饪协会，日本中国料理协会编著
本书对中国烹饪技法进行了明确的认定和合理的分类，对各类不同技法作了准确的…
赵怀信编著
本书运用现代科学技术的观点和方法，结合实践，尽可能全面地解释烹调技术中的…
荆福财，何海蓉编著
本书按面点类别分为：汤面类、烩面类、炒面类、拌面类、水饺类、蒸饺类、煎饺…
彭进编著；何明[等]摄影
本书继承川菜精于调味、富于变化的传统，吸收中华其他菜系烹调之精华、精心制…
胡志强主编
（清）袁枚著；二毛，李明，谢光帝译、配图…
本书记载了14～18世纪我国流行的326种南北菜肴、饭点的制作及吃法，同时还介…
庄汉城，黎丽甜编著
本书介绍烹调中热和热的传递的有关知识；阐述原料受热后产生的物理变化及变化…
马景海著
当前出版的烹饪图书可谓光怪陆离，令人选不胜选，读不胜读。可是以“国家级烹…
樊大江，范振宇，李玉葳编著
《银发老人篇》全书共分为买菜小窍门、洗切小窍门、烧菜小窍门、家庭风味菜、…
许衡编著；蒋惠瑜等整理
本书中作者精选了以素菜为主料的菜式共115款，书中对每一款菜式的用料与制法…
晓书主编
本书为烹饪调味工具书之一。全书结合菜例，介绍了中式菜肴味型和部分国外菜肴…
鹿肴是饮食文化的一个重要组成部分，它通过手工对食品原料进行制作，塑造了千…
李学珍著
面塑在我国各地流传很广，深受人们的喜爱。街头巷尾时不时可以看到被人围观的…
中国烹饪技法最新权威工具书；全国烹饪大师示范经典菜例；55种基本技法、300…
张卫新主编
食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黄油等软性食品原料为对象、借助食…
卢红华
书中提供了买菜、洗切、烧菜小窍门，而所选菜点多为家常菜点，选料简单、制作…
《家庭主妇篇》全书分为买菜小窍门、烧菜小窍门、家庭风味小菜、家庭日常菜谱…
食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黄油等软性食品原料为对象，借助食…
食品雕刻是以蔬菜瓜果硬性原料和面、糖、黄油等软性食品原料为对象，借助食品…
许衡
本书中作者精选了常见、易做的围餐菜合共190味。书中对每一款菜式的用料及制…
张云甫
本书包括：调味基础知识；常用调味技法114例；调味原料；名厨献艺；拌馅等内…
马开良编著
全国高等教育自学考试餐饮管理专业（独立本科段），中国餐饮业职业经理人资格…
张胜文主编
本书以图片的形式，介绍花卉病虫害的特征、危害状况、诊断要点、发生条件、防…
黄婉莹编著
摩登厨房系列。传统创新俱备，色香味美显心思。饮食行内曾有戏言谓中国的四大…
贺峰著
由青年厨师贺峰编著的这本食雕艺术集，突破了以往同类图书多是成品图或仅配备…
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