01我素我行
02中华传统食材丛书 油脂卷…
03中华传统食材丛书 主粮卷…
04绍兴地方特色菜实训教程
05砧板工作（第2版）
06中华传统食材丛书 蛋乳卷…
07中华传统食材丛书 野果卷…
08烹饪技术与营养
09冷拼制作技艺
10素食养生药膳
劳动部培训司组织编写
本书介绍了常用烹饪原料的种类、产地、上市季节、质量鉴别方法、用途、刀工处…
可购
大连市人民政府交际处编
暂缺简介...
陈金凤撰写；上海电视二台教部编
本书介绍了蔬菜、水产品、家禽、家畜、干货等近百种食品原料的初加工方法，2…
尉士孝编著
尉士孝，北京青岛渔家宴大酒楼经理，青岛市成人教育先进教师，青岛市饭店管理…
暂缺作者
蓝翔著
高春明，董居邦主编
《晋级考核菜肴精选》分热菜、冷拼、食品雕刻三大部分，以图片展示为主，并附…
刘敬贤，邵建华主编
饮食是人灯赖以生存的最重要的物质条件之一。熟食使原始人类脱离了茹手饮血的…
黄勤忠主编
仲胡周编著
食品雕刻是中国食品文化的重要组成部分，许多栩栩如生的雕刻作品享誉海内外。…
北京华天饮食集团公司，中央电视台教育节目…
内容提要本书是中央电视台教育节目用书。它面向家庭，传授烹饪技术，具体介绍…
黎丽甜，庄汉城编著
李常友，李谦主编
本丛书以培养现代烹饪师为目标，以最新视觉，全面系统地介绍了现代烹任理论和…
北京市教育局 编
根据国家教委颁布的《全日制普通中学劳动技术课教学大纲》编写这这本教材，从…
劳动部教材办公室组织编写
本书特就花色拼盘的图案设计、色彩安排、操作技术等方面作了较为全面的阐述，…
赵惠源著
夏德润主编
本书是烹饪教材之一，主要内容有营养卫生知识、烹饪原料知识、烹饪加工知识、…
姜松龄，祝宝钧编著
王天佑主编
王振声主编
饮食营养与卫生是烹饪工作者必须掌握的专业基础知识。本书内容涉及营养学基础…
向家方主编
国内贸易部部编中等技工学校烹饪系列教材。
庄汉城，黎丽甜编著
本书介绍烹调中关于热和热的传递；阐述原料受热后产生的变化及变化的调控与利…
《餐巾折花246例》编写组编
毛景海著
赵建民，李志刚主编；金洪霞，赵建民编著
本书力求适合家庭所用，在编写中作了许多改革性尝试，不仅把日常生活中的主食…
国家旅游局人事劳动教育司编
为了满足中等旅游教育的需要，提高教学质量，根据我司制定的旅游中等专业学校…
张炳生等编著
王世杰著；龚艾伦译
高春明，秦〓主编
旅游中等职业技术学校统编教材。本书讲述了中式面点的基本知识，面团、馅心、…
张世泉主编
侯根宝设计制作
《菜肴围边集》出版以来，深受广大烹饪爱好者和家庭主妇的喜爱，他们纷纷来信…
孙一慰主编
本书是根据教育部2001年颁布的"中等职业学校烹饪专业课程设置"中主…
巫德华等编
《主食花样360种》按饭粥类、面条类、馒头花卷类、包馅食品类和饼糕及其他类…
刘云主编
《烹调技术考试参考书》编写组编
1995年国家教育委员会制定了《全国成人高等职业教育专业课复习考试大纲》。广…
《烹饪原料加工技术考试参考书》编写组编
郝秉钊编
果蔬雕刻，又称餐桌上的艺术。本书以常见的蔬菜、瓜、果为原料，通过切、旋、…
鄂公网安备 42010302001612号 