01西式点心
02简单烹饪的艺术
03中华传统食材丛书 菌藻卷…
04中式面点技艺（第2版）
05宴席设计与运营管理
06中华传统食材丛书 瓜茄卷…
07上杂与炒锅（第2版）
08粤菜粤点职业基础
09中华传统食材丛书 籽实卷…
10烹饪营养与卫生
张民生主编
本书收集的150余幅冷菜艺术拼盘，是历年全国铁路系统举办烹饪大赛的作品精选…
可购
上海市职业技术教育培训教材编审委员会主编…
《中式烹调师》（中级）是根据国家劳动和社会保障部、国内贸易局和国家旅游局…
黄梅丽，林葛编著
内容提要这是一本专门讲述烹饪技术诀窍的科普读物。本书应用现代食品科学理论…
邵建华，焦正福编著
职业技术培训教材。
汤闯主编
暂缺简介...
王燕等编著
匡家庆，周良淳编著
刘一华，章立才编著
刘本权主编
齐雪峰著
李景文，李建伟编著
吴杰主编
海产品在烹饪中占有重要地位，任何原料都无法代替。为了使广大烹饪工作者及家…
陈进万 著
海鲜种类琳琅满目，营养价值颇高，在烹调方式上，更是常常中西融贯、推陈出新…
阎宝编著
本书分烹饪基础、精选菜谱、基础食谱三编。介绍了奶油番茄、蜜汁土豆、四喜丸…
董尚效，烈云编著
内容简介我国的烹饪技艺和面点制作有着悠久的历史、精湛的技术，品种繁多。随…
蓝翔著
詹卫等编著
杨秀琴编著
周范林主编
任保英主编
高等专科旅游管理专业系列教材。
周欣文编著
《实用果蔬雕刻技艺》是一本图文结合，详细介绍果蔬雕刻方法的实用技术书。果…
朱水根编著
烹饪在中国源远流长，中国烹饪文化享誉中外。中国烹饪技术精湛，食馔精美绝伦…
秦一洲（阿二） 编
宫廷菜，是我国饮食文化中的重要组成部分；是历代宫廷御膳房名厨们创造出的专…
本书精选150种热菜艺术造型作品，是全国铁路系统厨师们历年参赛作品的精华，…
方爱平编著
本书从理论与实践的结合上，对我国宴会发展的历史进行了回顾和总结，对我国宴…
赵建民主编
戚应昊编著
刘家田等编
邸春生等主编
张胜文编著
朱炳元，贺化帛编著
随着生活水平的不断提高，现代人越来越讲究吃的口味，吃的科学，吃的情调，但…
刘傲阳主编
唐福志主编
《烹饪原料加工技术》是烹饪教学系列教材之一，它主要以烹饪原料的初加工、刀…
陈伟著
窦颂等主编
（英）Anne Wille著；颜家文译
张滨编
本书是作者凭借多年的实践经验和独特的食雕技术手法，精心雕刻的人物、鸟类及…
朱祝元等主编
（英）韦安妮（Anne Willan）编著；郭少华…
本书以图文并茂的方式介绍了水果甜品的操作方法。主要内容包括：水果甜品五十…
鄂公网安备 42010302001612号 