01中华传统食材丛书 野果卷…
02中华传统食材丛书 瓜茄卷…
03西餐烹调基础
04菜品设计与制作
05中华传统食材丛书 滋补卷…
06面包发酵的科学(鲁邦种理…
07西餐热菜制作
08妈妈爱的味道
09地中海烹饪:意大利
10烹饪艺术与冷拼制作
吴杰主编
海产品在烹饪中占有重要地位,任何原料都无法代替。为了使广大烹饪工作者及家…
可购
刘本权主编
暂缺简介...
祁澜主编
李景文,李建伟编著
汤闯主编
张民生主编
本书收集的150余幅冷菜艺术拼盘,是历年全国铁路系统举办烹饪大赛的作品精选…
上海市职业技术教育培训教材编审委员会主编…
《中式烹调师》(中级)是根据国家劳动和社会保障部、国内贸易局和国家旅游局…
刘一华,章立才编著
黄梅丽,林葛编著
内容提要这是一本专门讲述烹饪技术诀窍的科普读物。本书应用现代食品科学理论…
邵建华,焦正福编著
职业技术培训教材。
王燕等编著
阎宝编著
本书分烹饪基础、精选菜谱、基础食谱三编。介绍了奶油番茄、蜜汁土豆、四喜丸…
董尚效,烈云编著
内容简介我国的烹饪技艺和面点制作有着悠久的历史、精湛的技术,品种繁多。随…
匡家庆,周良淳编著
蓝翔著
陈进万 著
海鲜种类琳琅满目,营养价值颇高,在烹调方式上,更是常常中西融贯、推陈出新…
詹卫等编著
杨秀琴编著
周范林主编
任保英主编
高等专科旅游管理专业系列教材。
周欣文编著
《实用果蔬雕刻技艺》是一本图文结合,详细介绍果蔬雕刻方法的实用技术书。果…
朱水根编著
烹饪在中国源远流长,中国烹饪文化享誉中外。中国烹饪技术精湛,食馔精美绝伦…
秦一洲(阿二) 编
宫廷菜,是我国饮食文化中的重要组成部分;是历代宫廷御膳房名厨们创造出的专…
本书精选150种热菜艺术造型作品,是全国铁路系统厨师们历年参赛作品的精华,…
方爱平编著
本书从理论与实践的结合上,对我国宴会发展的历史进行了回顾和总结,对我国宴…
唐福志主编
《烹饪原料加工技术》是烹饪教学系列教材之一,它主要以烹饪原料的初加工、刀…
陈伟著
邸春生等主编
(英)Anne Wille著;颜家文译
朱炳元,贺化帛编著
随着生活水平的不断提高,现代人越来越讲究吃的口味,吃的科学,吃的情调,但…
张滨编
本书是作者凭借多年的实践经验和独特的食雕技术手法,精心雕刻的人物、鸟类及…
刘一,赵小郁主编
彭鹏编著
本书集川、粤、鲁、江浙菜系烹调之大成,归纳出中国菜肴烹制的炒、炸、溜、爆…
上海宾馆编
内容提要这是一本展示现代食雕技艺的书。内容包括:花鸟、祥兽、鱼虾、人物、…
戚应昊编著
刘家田等编
赵建民主编
窦颂等主编
张胜文编著