01西式点心
02烹饪技术与营养
03中华传统食材丛书 主粮卷…
04简单烹饪的艺术
05中国烹饪概论（第2版）
06食品雕刻（第2版）
07舌尖滋味：闽菜烹调
08烹饪果蔬雕刻
09中华传统食材丛书 参草卷…
10绍兴地方特色菜实训教程
张民生主编
本书收集的150余幅冷菜艺术拼盘，是历年全国铁路系统举办烹饪大赛的作品精选…
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上海市职业技术教育培训教材编审委员会主编…
《中式烹调师》（中级）是根据国家劳动和社会保障部、国内贸易局和国家旅游局…
黄梅丽，林葛编著
内容提要这是一本专门讲述烹饪技术诀窍的科普读物。本书应用现代食品科学理论…
邵建华，焦正福编著
职业技术培训教材。
汤闯主编
暂缺简介...
王燕等编著
匡家庆，周良淳编著
刘一华，章立才编著
刘本权主编
齐雪峰著
李景文，李建伟编著
吴杰主编
海产品在烹饪中占有重要地位，任何原料都无法代替。为了使广大烹饪工作者及家…
陈进万 著
海鲜种类琳琅满目，营养价值颇高，在烹调方式上，更是常常中西融贯、推陈出新…
阎宝编著
本书分烹饪基础、精选菜谱、基础食谱三编。介绍了奶油番茄、蜜汁土豆、四喜丸…
董尚效，烈云编著
内容简介我国的烹饪技艺和面点制作有着悠久的历史、精湛的技术，品种繁多。随…
蓝翔著
詹卫等编著
杨秀琴编著
周范林主编
任保英主编
高等专科旅游管理专业系列教材。
周欣文编著
《实用果蔬雕刻技艺》是一本图文结合，详细介绍果蔬雕刻方法的实用技术书。果…
朱水根编著
烹饪在中国源远流长，中国烹饪文化享誉中外。中国烹饪技术精湛，食馔精美绝伦…
秦一洲（阿二） 编
宫廷菜，是我国饮食文化中的重要组成部分；是历代宫廷御膳房名厨们创造出的专…
本书精选150种热菜艺术造型作品，是全国铁路系统厨师们历年参赛作品的精华，…
方爱平编著
本书从理论与实践的结合上，对我国宴会发展的历史进行了回顾和总结，对我国宴…
赵建民主编
戚应昊编著
刘家田等编
邸春生等主编
张胜文编著
朱炳元，贺化帛编著
随着生活水平的不断提高，现代人越来越讲究吃的口味，吃的科学，吃的情调，但…
刘傲阳主编
唐福志主编
《烹饪原料加工技术》是烹饪教学系列教材之一，它主要以烹饪原料的初加工、刀…
陈伟著
窦颂等主编
（英）Anne Wille著；颜家文译
张滨编
本书是作者凭借多年的实践经验和独特的食雕技术手法，精心雕刻的人物、鸟类及…
朱祝元等主编
（英）韦安妮（Anne Willan）编著；郭少华…
本书以图文并茂的方式介绍了水果甜品的操作方法。主要内容包括：水果甜品五十…
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