01日本主厨笔记：拉面专业教…
02中华传统食材丛书 昆虫卷…
03地中海烹饪：法国
04西式面点工艺
05烹调工艺基础
06砧板工作（第2版）
07中华传统食材丛书 茶叶卷…
08宴席设计与运营管理
09餐饮食品安全与操作
10宴席设计
（英）韦安妮（Anne Willan）编著；郭少华…
本书以图文并茂的方式介绍了水果甜品的操作方法。主要内容包括：水果甜品五十…
可购
李曦主编
全国旅游院校、旅游行业岗位培训系列统编教材：国家旅游局人事劳动教育司组织…
刘傲阳主编
暂缺简介...
朱祝元等主编
陈翠莲编著；黄时毓摄影
本书为“大众美食丛书”之一。中国的饮食习惯历来有“东甜”、“西辣”、“北…
郭亚东主编
高等职业教育教材。
阎喜霜主编
本书按照大学本科饭店管理专业教学大纲编写，系统、明了地阐述了烹饪科学及烹…
萧帆主编
本辞典收词20690条，其中条目13795条，副条目6895条，插图309幅。
鲁钦甫编著
本书原名：橱艺小偏方。本书包括“如何煮熟火腿”、“如何蒸发虾干”、“如何…
彭正刚编著
刘云，朱碇欧编著
本书为介绍中国箸文化而编写的一部通俗性著作，对中国箸的起源、演变、社会功…
张延年，郑奇主编
食品雕刻艺术是介于中国烹饪技艺与工艺美术之间的一种边缘性艺术。多以食物原…
吴奎信，杨方笙编著
本书介绍了潮州菜的烹饪原料、原料的初步加工、干货原料的涨发、刀工、火候、…
吕利民编著
本书为您全家人能够吃的健康，吃出幸福，特为您选择了既鲜美又营养的精美菜谱…
龚刚，（法）保尔·阿利耶斯（Paul Ar…
《味》一书通过谈吃说喝，把人们带入了一个有滋有味的“口味之趣”的独特天地…
祁澜
编辑推荐：本书是《小餐馆大排档丛书》之一，全书由“主食原料烹饪”、“菜肴…
胡志强主编
编辑推荐：本书系《巴国布衣烹饪经典》之“蒸菜”卷。书中分成三个部分：蒸菜…
卢正光 魏迎利
本书是由国家教育委员会职业技术教育司组织编写的中等职业学校中餐烹饪专业教…
林正吉编
周明扬，李顺才编著
本书内容包括果蔬食品雕刻的基础、造型方法、造型艺术设计与处理、雕刻技艺和…
未来餐饮业的一切竞争，将集中体现在人才的竞争和人才的素质上，特别是体现在…
邓开荣编著
（德）乌丝娜·布劳恩·伯恩哈德原…
《养花新风情》丛书是安徽科学技术出版社从德国宇宙出版公司引进版公司引进版…
（英）杰妮·赖特（Jeni Wright），（…
本册详细介绍了“薄层饼和水果卷”、“蛋糕的制作”、“特别蛋糕”、“花色小…
劳动和社会保障部教材办公室组织编写
本书根据劳动和社会保障部培训就业司颁发的《面点技术教学大纲》编写，是中等…
本册介绍了选择蔬菜、绿叶蔬菜、马铃薯、甜玉米、罕见蔬菜、菜用水果、新鲜香…
凌云编
冯苹歆编
黄培先编
广东科技出版社获得授权出版。
本书是《西餐技艺》系列之一，是一本关于西方国家家禽和禽蛋的食谱。全书介绍…
严金明主编
像生拼盘和蔬果雕刻是古老中华饮食文化中一颗璀璨的明珠，具有源远流长的历史…
祁澜主编
这套丛书包括了米、面、杂、蔬菜、肉、禽、蛋、豆制品、饮料等近七八千种制法…
张灼荣编著
本书是介绍食品雕刻的实用性图书。书中对食雕刻工具、原料的特点及选用保藏方…
本书是介绍食品雕刻技法的实用性技术图书，分类详细介绍了多种食品雕刻品的选…
赵国梁主编
主题围边是饮食文化的一个重要组成部分，它通过手工对食品原料进行制作，塑造…
蔡洁仪编著
本书就现代烹饪常见的10多种技法加以分析，并提供相应具体食谱以供练习，读者…
丘丽萍著
不用复杂的配料，也没有繁琐的程序，每天，你不必为做什么菜而发愁……让丘丽…
侯根宝，范强编
《主题菜肴围边集》编者侯根宝，高级技师，长期在上海衡山宾馆从事烹饪工作，…
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