01中华传统食材丛书 油脂卷…
02中华传统食材丛书 参草卷…
03中式面点制作（烹饪类专业…
04粤点制作
05绍兴地方特色菜实训教程
06中华传统食材丛书 籽实卷…
07中式面点技艺（第2版）
08中华传统食材丛书 蔬菜卷…
09地中海烹饪：意大利
10桂菜制作实训教程
新东方烹饪教育
分子料理，是将食物的味觉以分子为单位进行处理和呈现，打破食材原貌，重新搭…
可购
徐丹，康保华 编
“西餐冷菜制作”是中等职业院校西餐烹饪专业必修的一门核心课程。其主要目的…
李春香，刘昀丽 编
本书的编写以能力为本位、以就业为导向、以工作岗位项目为单元、以工作任务为…
胡虹，方芳 编
西式面点是中等职业学校中西式烹饪专业、高星级饭店运营与管理专业及其他相关…
潘英俊 著
珍稀食谱荟萃《云林堂饮食制度集》《易牙遗意》《养小录》《随园食单》《秘传…
吴永强，赵学斌，王茂 编
本书从初学者的角度出发，系统介绍了中式烹调的相关技艺，帮助学生更好地掌握…
天津市经济贸易学（天津市烹饪技术学校） …
该书涵盖了鲁班工坊团队开发的中国饮食礼仪文化、热菜制作、面点制作、盘饰及…
邵万宽 编
本书是职业教育通用教材，结合职业教育烹饪类专业的教学改革需求以及餐饮岗位…
牛京刚，王辰 编
本教材单元学习导读主要包括单元学习内容、任务简介、学习要求、岗位工作简介…
黄炽华 著
本书精选了黄炽华（华大厨）88道经典广府菜代表作品，囊括蒸、煎、炒、焖、炖…
甜吉熊工作室 编
我们对食物要有感恩的心。大家如果不吃饭能挺几天呢？一天，两天？如果饿一顿…
鲁煊，文歧福，沈培奇 著
本书为高等职业院校烹饪专业教材，主要内容包括锅烹类技法、油烹类技法、水烹…
吴海霞
本书主要介绍了中式面点的内涵和发展概况、中式面点的特点和地方风味流派、制…
徐清萍 著
本书主要介绍香辛料的定义和分类、各种香辛料的性质和应用、香辛料的生产工艺…
徐丽卿，许映花 编
本书是粤点制作1+X职业技能等级证书系列教材之一，依据《粤点制作职业技能等…
任广跃 著
本书主要介绍一些早餐食品的原辅料种类和性质，各类早餐食品的原辅料配方、操…
中国，历史悠久，文化灿烂，其先进、精巧的烹饪技艺，毋庸置疑是中华民族文化…
王向阳 著
本书是“十二五”职业教育国家规划教材修订版，是烹饪专业基础课程教材。本书…
张云甫 著
8大地方风味调味，7大味型的历史、地位及特色，近1000种中西式调味料的配方，…
钟志惠，陈迤 著
本书是“十三五”职业教育国家规划教材。本书分为四个模块：模块一：面点概况…
毛永幸 编
《中餐烹饪技艺》是中等职业院校中餐烹饪与营养膳食专业核心课程改革新教材。…
本书是粤点制作1＋X职业技能等级证书系列教材之一，依据《粤点制作职业技能等…
黎永泰，陈健 编
本书是粤菜制作、粤点制作1+X职业技能等级证书系列教材之一，依据《粤菜制作…
[日］日沼纪子 著
150种香料香草知识，110道异国风味食谱，16种综合香料配方。以图解方式，彻底…
刘彤 编
本书浅显易懂，系统地介绍了食品雕刻制作的全流程，包括食品雕刻概述，食品雕…
张立祥，李娜 编
经过几十年的积极探索与实践，中西式面点在理论与技术方面均得到了一定程度的…
佟新章 编
全书从对中国烹饪技术的学习、继承、挖掘、整理、推广等五个方面着手，对我国…
朱长征，王标 编
本书就是以讲述烹饪专业基本技能为主的一门重要实训课程，对烹饪实践教学起到…
李志强 编
绍兴菜博大精深，底蕴深厚，风味迷人，历来深受广大食客的青睐，是中国著名八…
广东省职业技术教研室 著
广东风味小吃选材广博、品种丰富、制作精良，具有浓郁的地方特色，较好地突出…
毛永幸，郭刚秋，农才明，黄怡，谢积慧 编…
《中式面点技艺》是中等职业学校中餐烹饪专业核心课程改革新教材。依据课程标…
白学彬 著
本书全面涵盖简易盘饰的多种技巧。前半本侧重介绍蔬果的使用，包含各种蔬果的…
鲁煊 谭顺捷 严学迎
本书根据《高等职业学校烹调工艺与营养专业教学标准》确定的主干课程&ld…
周圣弘 编
本书以论文集的形式展示“湖北省本科高校专业（烹饪与营养教育）综合改革试点…
许建华 著
食品雕刻是技术与艺术的混合体，被国外友人赞誉为“中国厨师的绝技”，很多烹…
盛娟，郑明 著
通过强化训练任务的执行力度，采用任务单的形式，并将任务单的完成结果作为考…
常常生活文创编辑部 编
常常生活文创编辑部，来自台湾。这是一个引导读者学习如何重新认识食物的文创…
法国艾伦·杜卡斯出版公司
《甜品主厨的秘密》由有“甜品界毕加索”之称的法国甜品天…
李晓 编
本书借鉴国内外西餐职业化教育的教学理念、方法和内容，注重理论和实践相结合…
本书注重理论和实践相结合，全面、系统地介绍了西式菜肴设计与创新的方法和思…
鄂公网安备 42010302001612号 