01中华传统食材丛书 杂粮卷…
02中式烹调技艺
03烹饪营养与卫生
04食物与创新
05中式面点技艺（第2版）
06露营饭盒的户外自动烹食书…
07日本主厨笔记：烤肉专业教…
08中华传统食材丛书 蛋乳卷…
09砧板工作（第2版）
10世界技能大赛糖艺西点制作…
付文龙 著
《西餐一体化》—西餐菜肴制作基础教程，是为了适应国家中职示范校建设的需要…
可购
杜立华 编
《烹饪营养与配餐》共分4个模块，分别是走进营养、识别营养、保护营养、调配…
翟怀凤 编
本书详细介绍了338例肉制品的原料配方、制作方法及产品特点等，书中收录的配…
冯玉珠 编
《烹饪概论》是教育部中等职业教育规划立项教材，体现了项目引领、任务驱动、…
沈健基，双福 编
本书包括食材处理、刀工技法等多方面的内容，介绍的食材种类丰富，包括海鲜、…
人力资源和社会保障部教材办公室 编
《教学菜 淮扬菜（第四版）》共分十章，结合大量实例，分别介绍了拌、炝、腌…
《教学菜 鲁菜（第四版）》共分十章，结合大量实例，分别介绍了拌、炝、腌、…
《西式面点技术（第二版）》共七章，分别为西式面点概述、西式面点常用原料知…
《烹饪美学（第四版）》共分5章，内容包括美与烹饪美学概述、烹饪与色彩、形…
中国劳动社会保障出版社 编
《烹饪原料加工技术（第三版）习题册》根据中等职业技术学校烹饪专业学生的特…
卢红华 编
《饮食业基础知识（第3版）习题册》与教材配套习题册，有选择、判断、简答、…
周宏 编
《烹饪原料知识（第三版）习题册》根据中等职业技术学校烹饪专业学生的特点，…
贺正柏 编
《菜点酒水知识》的主要内容包括：中国菜、外国菜、中西面点、菜品开发与创新…
孙长杰 编
《面点技术（第3版）习题册》根据中等职业技术学校烹饪专业学生的特点，参照…
王兰，崔桂友 编
《烹饪原料学（第2版）》特点：1.先进性：（1）形式上，尽可能以“立体化教材…
《面点技术（第三版）》共分六章，分别介绍了面团的成团原理、调制及运用，制…
高原菊 编
《风味快餐产品研发与管理》介绍了快餐的基础理论知识、快餐产品的定位、快餐…
钱蕾蕾,陈长芳,辛燕,代季,杜宪
暂缺简介...
贾勇斌 著
食品雕刻是烹饪的一门基本技艺。本书介绍了食品雕刻的概述、材料、工具、基本…
《烹饪原料知识（第三版）》为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，…
《宴席设计与菜品开发（第2版）》为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划…
《厨房管理知识（第四版）》为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，…
《饮食业基础知识（第三版）》为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材…
《烹调技术（第三版）》为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人…
李向阳 著
《写意果酱画盘饰》介绍了果酱画材料调配、工具使用等方面的技巧，并带来近2…
《烹饪化学 第三版》为全国中等职业技术学校烹 饪专业国家级规划教材，由人力…
邓超 著
创新速成技法，独创新刀具揭秘，最新食雕长期保存法，食雕、糖艺、果酱画全攻…
崔芳菊 编
《团餐食谱1234》集中了十几位我国团餐领域的专家，从团餐常用食谱中精心筛选…
陈肇丰，周振文 著
《创意蔬果切雕·围边与果盘（加量升级版）》以丰富的实例，介绍了蔬果切…
暂缺作者
#N/A
王森 编
《糖艺制作入门（汉英对照）》包括糖艺制作基础工具和原料讲解、糖艺基础造型…
潘英俊 著
《手绘厨艺丛书：烧卤制作图解1》为“手绘厨艺丛书”第一册。它以专业、实用…
许万里，吴晶 编
《江南创意菜点设计与制作》是选择了十多名江南的青年餐饮从业人员，有从事餐…
王向阳，许睦农 编
《烹饪原料学（第三版）/“十二五”职业教育国家规划教材》共17章，主要内容…
肖冰 编
《湘菜烹调综合技能训练/国家中等职业教育改革发展示范学校特色教材·中…
罗家良 编
《一学就会的糖艺围边》作者是折叠一体式糖艺灯专利持有人，在糖艺造型和制作…
李凯 著
《图解水果切雕与拼摆》分为水果切雕、水果盘饰与水果拼盘三大部分。水果切雕…
刘雪峰 编
《餐饮行业职业技能培训教程：中式烹调师（高级技师）培训教程》的内容包括职…
《厨房“佩”方》为《粤厨宝典》的姐妹篇，是厨师提高自身技能以及黄金地带的…
黄铭波 著
《蔬果切雕与盘饰创意宝典》是作者以在业界三十余年的蔬果切雕创意工作及教学…
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