01烹饪基本技巧
02烹饪技术与营养
03中华传统食材丛书 蔬菜卷…
04中华传统食材丛书 调味品…
05中华传统食材丛书 软体动…
06浙江农家特色小吃集锦
07中华传统食材丛书 淡水鱼…
08中华传统食材丛书 干坚果…
09菜单设计（烹饪类专业 第…
10中华传统食材丛书 热带水…
陕西旅游烹饪职业学院，王新卫，崔继华 编…
《中国传统菜肴制作与鉴赏（热菜篇 套装上下册）》是陕西旅游烹饪学院教师根…
可购
人力资源社会保障部教材办公室 著
主要介绍中西菜肴的各类和营养卫生知识及营养卫生要求。
朱长征，段晓艳 著
为了更好地适应全国中等职业技术学校烹饪职业素养与就业指导的教学要求，编写…
杨旭 编
《冷菜制作工艺与食品雕刻基础》包括冷菜制作与冷菜拼摆技能、果蔬雕刻基础技…
徐真 著
本书融合了面塑、食雕、糖艺、果酱画盘饰四个篇章的内容，前三个篇章从基础的…
刘居超 编
《中式面点制作实训教程/高等职业学校餐饮类专业教材》以面点工作任务和工作…
周毅 著
周毅食品雕刻——面塑全步骤破解版（上册），名副其实，周毅大师毫不藏私，用…
周毅食品雕刻——面塑全步骤破解版（下册），名副其实，周毅大师毫不藏私，用…
周振文 著
本书主要内容包括：蔬果素材的选购要点与刀具介绍使用、基本排盘装饰法与各式…
余德平 著
本书一方面着力于理论与实践相结合，强调实践教学的重要性。着重实践教学，便…
杨顺龙 著
《图解果蔬盘饰技艺》选取常见、好用、快速易学的简易造型——果蔬雕刻盘饰为…
邵万宽 编
随着中式面点的快速发展，《中式面点工艺与实训》内容有必要做与时俱进的调整…
牛国平，周伟 著
《调味圣经（第2版） 味是菜肴的灵魂》分调味必知常识，调料运用秘诀，基本味…
陆理民，邵万宽 编
《西点工艺与实训》以包饼房岗位分工为主要线索，构建包饼基础、当班包房、当…
兰玉，田力 著
本书共载有67种流行火锅品种。在讲述火锅卤汁配方、味碟调配，制作方法、菜品…
袁新宇 著
《烹饪技术实训教程（新编全国高等职业院校烹饪专业规划教材）》以烹饪工艺为…
易荐萍 编
《烹饪》从烹饪市场的实际需要出发，首先介绍了烹饪工作的职业要求；接着详细…
陈常选，双福 著
《大厨创新菜肴关键点全图解》将一线星级大厨多年创新菜肴实践全公开，着重讲…
韩小霞 著；真果果 编；沈冰 绘
《我是一名厨师/职业启蒙》讲的是一个小男孩喜欢做各种各样的饭菜，他有非常…
严祥和 编
由严祥和主编的《中式烹调实训教学菜谱》一书是面向烹饪专业人员编写的实训教…
王森 编
《精巧小糖艺制作图典》共分为理论篇、实践篇和欣赏篇三大部分。理论篇详尽介…
人力资源社会保障部 编
技工院校饭店（酒店）服务专业教学计划和教学大纲（2016）根据部颁《全国技工…
技工院校烹饪（西式烹调）专业教学计划和教学大纲（2016）根据部颁《全国技工…
王炳华 著
本书较为系统地呈现了冷拼的制作技艺，旨在为酒店行业的厨师和职业院校的师生…
冯玉珠 编
《烹饪学导论》是高职院校烹饪、餐饮类专业的一门核心课程。《烹饪学导论》结…
潘英俊 著
《烧卤制作图解 2》为“手绘厨艺丛书”第二册。它以专业、实用为宗旨，*次披…
中国劳动社会保障出版社 编
《鲁菜制作（技师模块 第二册）》主要内容包括：鲁菜制作中爆（油爆、酱爆、…
《鲁菜制作（技师模块 第一册）》以就业为导向，以酒店岗位为引领，确定了课…
刘冠雄，张树鸣 著
《烤食代：全面的中西式烧烤宝典》特色：品种丰富做法多样《烤食代：全面的中…
钟志惠 编
《西式面点工艺与实训（第二版）》围绕西点三大类型面包、蛋糕、点心全面、系…
李晓 编
《西式烹调工艺》借鉴国内外西餐职业化教育的教学理念、方法和内容，注重理论…
[英] 卡拉·霍布迪，[英] 乔·丹伯…
在这本书中，我们介绍了食物摆盘的规则和样式，使你在自己家里能成为一个艺术…
《中餐基础技能（技师模块 下册）》以就业为导向，以中餐烹饪相关的岗位为引…
《中餐基础技能（技师模块 上册）》以就业为导向，以中餐烹饪相关的岗位为引…
季鸿崑 著
《烹饪学基本原理》前面的几章偏于技术和科学，仍然阐述烹饪技术三要素（这是…
《西式烹调实训（十二五职业教育国家规划教材）》借鉴国内外西餐职业化教育的…
李增，宋开炳 编
本书主要介绍了菜品的设计方法，包括外形、色彩、质感、味型、盘式、烹调方法…
丁玉勇，张丽，赵翠云 编
中式面点制作是全国高职院校烹饪工艺与营养专 业的一门必修课程，由于我国各…
汪与晴 著
《烹饪实用英语》主要介绍了常见中餐英文翻译、常用英文烹饪术语、常用英文菜…
白学彬 编
介绍中小型瓜果雕刻作品的制作，有详细的分步介绍、大量作品实例以及在线视频…
鄂公网安备 42010302001612号 