01儿童长高食谱
02西餐冷菜制作
03浙江农家特色小吃集锦
04海参臻味
05中华传统食材丛书 参草卷…
06我素我行
07西式点心
08餐饮食品安全与操作
09舌尖滋味：闽菜烹调
10砧板工作（第2版）
人力资源和社会保障部教材办公室 组织编写…
《国家职业资格培训教程辅导练习》（以下简称《辅导练习》）是《国家职业资格…
可购
王美 主编
厨房管理实务既是一门将管理学、烹饪营养学、烹饪卫生学、烹饪工艺技术、建筑…
她品文化 主编
现在让《幸福的厨房：新手入厨500招》带领你拨开笼罩着厨房的神秘面纱，了解…
张卫新 主编
食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黄油等软性食品原料为对象，借助食…
舒畅 编著
《家常菜红宝书》：好学易做的家常美食，营养更美味，让你百吃不厌权威专家的…
上海市职业培训研究发展中心 组织编写
为配合上海市开展的1+X培训与鉴定考核的需要，使广大职业培训鉴定领域专家以…
唯高 主编
《刀工》内容为：老板、主管和从业人员的思想库和工具库一套专为餐馆、酒楼老…
张北，刘新生 主编
本书根据高职高专烹饪专业的教学特点，针对行业需要，以能力为本位、以就业为…
周毅 主编
一个有理想有志向的人，才会有奋斗的动力和前进的方向，志向并不是越高远越好…
李云清，侯其考，陈文生 主编
本书主要介绍中式烹调工艺中热菜和冷菜实验操作的相关知识；阐述原料加工后产…
职业资格证书制度的推行，对广大劳动者系统地学习相关职业的知识和技能，提高…
《健康餐桌》编委会 编
随着社会的进步和物质生活水平的提高，人们开始从“吃饱”向“吃好”转变。想…
陈肇丰，周振文 著
《创意蔬果切雕与盘饰（超值版）》主要是以蔬果切雕为主题，从浅显易懂的切片…
冯玉珠，陈金标 主编
本书为普通高等教育“十一五”国家级规划教材。2006年秋，我们商讨了编写思路…
单守庆 著
《厨行天下：烹饪火候》是同类图书中首次采用“漫谈”形式，讲述烹饪活动中的…
尚锦文化 编
《跟大师学做海河鲜》是大厨必读系列系列之一。《跟大师学做海河鲜》是由尚锦…
许荣华 主编
《烹饪基础营养》从营养学基本概念着手，结合烹饪加工的特点讲述烹饪营养学的…
中华人民共和国劳动和社会保障部培训就业司…
为进一步贯彻《民办教育促进法》，更好地规范职业培训机构的办学行为，提…
柳启沛 主
本辅导练习由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据上海1…
郭俊生 主编
劳动和社会保障部培训就业司 组织编写
为满足技工学校教学工作需要，我们组织有关教研专家和一线教学人员，在广…
黎月友 主编
本书主要介绍中式面点的初级工基本技能。系统地阐述了面点的原材料、刀工与刀…
柯俊年，黄景龙 编
《大厨不外传的烹饪小窍门》从最简单的煎、煮、炒、炸、拌、烤等烹调方法教起…
邬旭 主编
本书针对刚刚结婚的新主妇学习烹饪的需求而编写，精心选择了难度从低级到中级…
王向阳 主编
《烹饪原料学（第2版）（王向阳）》正文部分共17章，主要内容包括烹饪原料的…
黄明超 主编
《大厨必备宝典》是大厨和烹调爱好者随身的锦囊。它从食材辨认、初步加工、味…
法国蓝带厨艺学院 编；卢大川 译
本书作为“寻梦萨布里娜”系列中有关糕点制作的书，将重点放在了法式糕点的制…
在美国电影《龙凤配》中有这么一幕，由奥黛丽赫本饰演的萨布里娜，为了医治因…
于贵昌 主编
本书是依据《国家职业标准》中的中式烹调师（高级），根据国家题库鉴定点，针…
东方食艺组织 编写
《创意食品造型：时尚果盘》介绍了水果拼盘造型七十例，并介绍了水果拼盘制作…
丁羽 编著
《小厨房 大智慧》从厨具的购买使用、食品的鉴别选购、食物的贮存保鲜到食品…
东方食艺 组织编写
冷荤拼盘，是食品艺术的综合体，既要有可食性又要有艺术美感。一个好的拼盘，…
《创意食品造型：食雕精选》介绍了果蔬雕基础及造型，并介绍了部分泡沫雕造型…
鄂公网安备 42010302001612号 