01重庆地标菜（1）
02烹饪营养与卫生
03日本主厨笔记：拉面专业教…
04烹饪技术与营养
05盐，脂，酸，热：制造美味…
06冷菜工艺
07西餐烹调基础习题册
08我素我行
09中华传统食材丛书 家禽卷…
10中式烹调技艺
雷东
烹饪调味秘方800例总结出了40类、近千种“双复合味型”味汁的调制方法，为当…
可购
邵万宽
这是根据“普通高等教育‘十一五’国家级教材规划”选题立项书目而编写的高等…
刘自华、解丽娟
大陆第一部针对餐饮行业、全面指导酒店餐厅内部厨务操作与管理的是实用工具书…
周毅
本书分为三部分介绍了各方面的实用食品雕刻精华，内容包括：蔬果雕刻、人物、…
黄婉莹 编
在本书——《营养美味素菜》和另一本配套的《家常简易素菜》书中，我一共提供…
于贵昌、李茂华、王利琴
本书参照初、中级中式烹调师国家职业标准，根据国家职业技能鉴定初、中级中式…
翁光鹤 主编
中国烹调讲求的是色、香、味俱全，一道菜好吃与否，给人最直接的反应便是它的…
王国君，李顺发 主编
中国烹饪一枝独秀，中餐美馔世界名扬，皆得益于厨师四人绝技。刀功有“七十二…
李长茂、任京华 主编
“民以食为天”，中华美食文化源远流长。近年来我国各地餐饮服务市场尤为繁荣…
庄永全，朱诚心 主编
单守庆 著
本书是同类图书中首次采用“漫谈”形式，讲述烹饪行业12种主要刀法：切、片、…
林泽良 主编
一道美味可口的菜肴不仅要兼具色香味，而且要注重“形”的塑造。这就少不了瓜…
每当享用丰盛的菜肴之时，你是否注意到那盘中的装饰品？都说吃菜讲究：色、香…
深圳市金版文化发展有限公司 主编
本书本着科学、实用和便于操作的原则，我们编写了《烧烤卤熏干货海味》一书。…
李顺才 主编
我同烹饪文化源远流长，在此文化的历史长河之中，伴之川流不息、艺韵万千的烹…
钱仓水
蟹虽微末，却种类繁多，形态特殊，性状异常，而且遍布江河湖海，尤其是其中的…
袁新宇
《烹饪基本功训练》一书是专门为初学烹饪技艺的读者编写的，可作为大、中专院…
叶国英、陈国炜
铁板烧不属于任何料理流派，因为从开胃前菜到甜点，它可以任意变化、没有一定…
喻成清 主编
本书科学系统地以图解方式全面介绍了烹饪刀工的基本学识、正确姿势、工具种类…
阿瑛 编著
本书是“手工坊蔬菜水果雕刻艺术系列”之一，全书主要包括四个部分：第一部分…
《花样盘饰技法》从烹饪实际应用的角度，详细介绍了菜品美化、盘饰造型的技巧…
罗进军
中华美食，博大精深。经济的飞速发展，使得生活水平不断地提高。大众饮食不在…
喻成清
本书从烹饪实际应用的角度，第一次将中式餐饮美学的理念用于西餐的实际运用中…
《烹饪刀工技法应用丛书：水产海鲜加工刀法（全彩版）》从烹饪实际应用的角度…
《烹饪刀工技法应用丛书：畜禽肉食加工刀法（全彩版）》从烹饪实际应用的角度…
暂缺简介...
贾凯
《实用烹饪美学》运用美学基本原理，集各派系肴馔美的要核，系统地阐述了中国…
暂缺作者
学做菜要先学技法，蒸、煮、炒、炸、煎、烧、拌，缺一不全，酱、爆、溜、烩、…
吴景耀 编
北京市教育局 编
根据国家教委颁布的《全日制普通中学劳动技术课教学大纲》编写这这本教材，从…
马景海著
当前出版的烹饪图书可谓光怪陆离，令人选不胜选，读不胜读。可是以“国家级烹…
彭进 编
川菜王国书库·厨师课堂。
董银卯
本书以图文并茂的形式介绍了动物食品的雕刻，包括：仙鹤长寿、山石锦鸡、喜鹊…
张豫昆 著
作为人类发祥地之一，云南历史悠久，族源众多，方物独特，地产丰瞻，作法奇异…
朱坤鹏 主编
本书是一部实用的果蔬雕速培训教材，全书分花卉篇、禽鸟篇、鱼虾篇、建筑篇、…
王正辉 著
食雕，中华五千年历史的宝贵遗产，餐饮与艺术的综合结晶，中国餐饮高档的象征…
王惠华
本书简要介绍了在从事烹调过程中所用的基础知识，其中包括常见的专业术语、烹…
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