01中华传统食材丛书 野果卷…
02西式面点制作
03中式面点制作（烹饪类专业…
04烹饪营养与卫生
05中华传统食材丛书 家畜卷…
06烹调技术：中式冷菜与冷拼…
07我素我行
08烹饪技术与营养
09中华传统食材丛书 淡水鱼…
10砧板工作（第2版）
朱祝元等主编
暂缺简介...
张世泉主编
汤闯主编
刘一，赵小郁主编
彭鹏编著
本书集川、粤、鲁、江浙菜系烹调之大成，归纳出中国菜肴烹制的炒、炸、溜、爆…
可购
刘正才等编著
该书将丰富家庭主妇的菜篮子；将为宴宽增添一道清心爽口的名菜；将为患病者提…
邓开荣，张韵著
刘一华，章立才编著
齐欣，齐雪峰著
齐雪峰著
齐欣著
吴杰主编
邸春生等主编
王世杰著；龚艾伦译
朱炳元，贺化帛编著
随着生活水平的不断提高，现代人越来越讲究吃的口味，吃的科学，吃的情调，但…
宫廷菜，是我国饮食文化中的重要组成部分；是历代宫廷御膳房名厨们创造出的专…
海产品在烹饪中占有重要地位，任何原料都无法代替。为了使广大烹饪工作者及家…
赵春源编著
在几千年华夏文化的传统历史中，中国烹饪文化中食品雕刻乃是有着悠久历史、任…
郭亚冬，王美萍主编
本教材为国家级职业教育培训规划教材，由劳动和社会保障部培训就业司推荐，适…
张延年主编
目录炒鱿鱼卷家常鱿鱼辣子鸡丁荷叶粉蒸鸡碎米鸡丁家常鸡条醋熘鸡块宫保鸡丁核…
郭立久主编；韩强[等]编写
食品雕刻是以可塑性较强的蔬菜、水果等的根、茎为原料，借助专用刀具，以一定…
吴春著
物质富裕，虽然解决了温饱问题，由营养不足所引起的疾病已基本消失。但物极必…
源远流长的中华文明孕育了举世闻名的中国烹饪文化，同时也孕育了灿烂的餐饮盘…
肖强编著
本书分为基础篇、十二生肖篇、人物篇、八仙篇、动物龙凤篇、飞禽鱼虾篇、分步…
周文栋主编
本书介绍了烹调方法中的扒和烩。扒是将经其他方法加工的主料，用原汤汁或其他…
徐世阳编著
本辞典是以中国烹饪常用词汇和专业术语为主的分类此辞典，具有一般中国鹏分辞…
李朝宝等编写；江苏省扬州商业学校编著
本书系《扬州“三把刀”技艺系列教材》之一。内容包括膨松面制品48种、水调面…
胡滨主编
《大酒楼特色菜》收录了160多款热销的特色菜、招牌菜。这些名菜是从驰名国内…
聂凤乔，赵廉主编；陈忠明等撰稿
《中国烹饪原料大典》分上、下两卷。上卷收主配料的天然性原料部分，包括动物…
彭发元，潘林主编
在我国，水果雕刻历史悠久。据史书记载，北宋时每年农历七月初七，汴京人将瓜…
本书是一本专门介绍炖制菜肴的专著。介绍了中华菜肴烹调方法中“炖”的技术要…
本书详尽介绍了“煲”的技巧与方法，制作实例丰富，参照本书方法随心制作一款…
有人不爱下厨炒菜，原因是炒完一盘菜往往把自己弄得满身大汗，浑身油腻，有一…
李晓著
西餐是我国及东方各国对欧美菜肴的统称。严格地说，主要是指西欧和北美等国家…
刘锐著
《中华食品雕刻精华丛书：琼脂雕》是国内第一本全面系统地介绍琼脂雕技艺的书…
花惠生主编；南京金陵饭店编著
本书分为两大部分。第一部分为食品雕刻基础理论；第二部分为雕品应用实例及制…
管晓宁，赵玫芳编著
本书除了详尽地介绍了仕女雕的基础知识和技法外，还介绍了仕女雕经典作品100…
陈永清主编
中国烹饪是中华民族灿烂文化宝库中的一份瑰宝，它凝聚着广大厨师的智慧结晶，…
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