01中华传统食材丛书 家禽卷…
02烹饪基本技巧
03烹调技术：中式冷菜与冷拼…
04食品雕刻（第2版）
05世界技能大赛糖艺西点制作…
06中华传统食材丛书 海洋鱼…
07中国烹饪概论（第2版）
08日本主厨笔记：烤肉专业教…
09中式面点工艺学
10中式面点制作技术
林正吉编
暂缺简介...
戚应昊编著
刘家田等编
凌云编
冯苹歆编
黄培先编
赵建民主编
刘本权主编
张胜文编著
可购
何荣显编著
何荣显，吉林人，毕业于吉林师范大学中文系，现任长春市名厨协会主度，高级烹…
李景文，李建伟编著
刘傲阳主编
（英）W.G.沃特斯夫人著；秦于淳，李新尧译…
本书并非只是一本单纯的意大利食谱。作者以类似日记体的格式，记叙了10个正为…
吴青珍，王志祥编绘
餐饮服务技能培训必备教材。本书介绍了折花的基本技法，以及杯化类的长尾鸟、…
罗家良著
本书将雕刻技术与围边技术有机地融合在一起，变以往的平面式围边为立体围边，…
巫炬华等编著
《现代粤菜烹调技术》共分八章，对粤菜烹调技术概论、厨房管理、烹调基本功操…
沈达，李京生主编
张慧敏编著
高春明，秦〓主编
窦颂等主编
新亚（集团）上海饮食服务学校编
教你学会冷盘拼作的方法，轻轻松松成为厨艺高手
杜文利主编
食品雕刻在餐饮活动中越来越受到重视，并得到业内人士的广泛认同。无论在自助…
韩晓辉主编
陈肇丰，周振文著
中国菜向来以色、香、味取胜，而色不仅仅体现在菜肴的颜色搭配，若加入些许盘…
伍福生著
本书是一本关于调味方面的书籍，对调味的起源、调味料的分类及特点、调味汁的…
（美）韦恩·吉斯伦（Wayne Gisslen）…
本书能让您的烹饪技艺更上一层楼，甚至达到专家级水平。在烹饪和餐饮艺术方面…
阎宝编著
本书分烹饪基础、精选菜谱、基础食谱三编。介绍了奶油番茄、蜜汁土豆、四喜丸…
董尚效，烈云编著
内容简介我国的烹饪技艺和面点制作有着悠久的历史、精湛的技术，品种繁多。随…
范林工作室编著
本书介绍了以畜禽肉类为主料的菜肴烹饪方法和技巧1000例。包括猪、牛、羊、狗…
曾有不少人对我说，如果有l万元去投资创业，他会选择开一间小食店。如果有10…
胡志强主编；袁新宇编著
编辑推荐：布衣餐饮丛书。巴国布衣是一群长期从事文化和管理科学研究的中青年…
李初华主编；严朝辉摄影
本书分为三部分，内容包括食雕概述、人物雕刻技法与造型和龙凤雕刻技法与造型…
（法）布里亚·萨瓦兰（Jean-Anthelme…
“动物吃食，人吃饭，唯独有格调的人才知道去品味。”本书是西方美食文学的经…
尉士孝编著
本书特就花色拼盘的图案设计、色彩安排、操作技术等方面作了较为全面的阐述，…
本书分为三部分，内容包括食雕概述、水族雕刻技法与造型和动物雕刻技法与造型…
鄂公网安备 42010302001612号 