01西餐烹调基础
02粤菜粤点职业基础
03菜品设计与制作
04西餐烹调基础习题册
05烹饪艺术与冷拼制作
06中华传统食材丛书 酒品卷…
07烹饪果蔬雕刻
08中式烹调技艺
09中华传统食材丛书 温寒带…
10打荷与炒锅
刘自华，解丽娟，刘然著
麻辣是川菜独有之特色，更为喜川菜人们所津津乐道。但怎样调制才称得上是真正…
可购
李初华主编；严朝辉摄影
本书包括：食雕概述、花卉雕刻技法与插花艺术和鸟类雕刻技法与造型三部分内容…
殷守忠等编著
本书是现代厨师拼盘不可多得的一本参考书。内容丰富多彩，实例包括：迎奥运；…
徐智明主编
本书主要介绍了“梅府佳宴”创始者王寿山的第一代嫡传弟子王致福的厨艺，包括…
张旭东编著
内容提要菜肴围边可以美化菜肴，提高其档次。本书以精美彩图介绍了百款菜肴围…
赵开民编著
编辑推荐：本书家庭能用，宴席不可少，既能渲染气氛、烘托场面，又能使就餐者…
冯佳主编
随着生活水平的提高，丰富多样的食品和食物不断涌现，人们一日三餐的饮食菜谱…
许衡编著；蒋惠瑜等整理
本书中作者精选了以素菜为主料的菜式共115款，书中对每一款菜式的用料与制法…
黄家明主编
黄家明，1933年7月成都生。1949年后革大毕业在成都市入委市长办担任勤务员。…
阎红主编
烹饪专业高等职业教育教材。烹饪原料是烹饪活动的物质基础。任何一种新的烹饪…
北京市旅游局，北京市农村工作委员会编
本书对原料选择须知、烹调加工须知、原料涨发须知以及调料使用须知四大部分内…
胡国涛编著
暂缺简介...
浙江省湖州市烹饪协会编著
“百鱼宴”因选用鱼类水产品为主要原料，运用多种刀工和烹调方法制作成500多…
胡光旭，王祥作；王仙民主编；《食品雕刻》…
为了适应不同层次读者的需要，本书在内容、篇幅和文字上都作了恰当的安排。从…
梁玉社编著
顾婧，杨娟编
郭玲格等主编
人们谈到吃美味佳肴时，总是想到大饭店，我们说，偶尔去几次也未尝不可，但如…
姜松龄，祝宝钧编著
王天佑主编
邱庞同等主编
本书条目按标条目标题的汉语拼音字母顺序并辅以汉字笔画、起笔笔形顺序排列。…
于雅君编著
张炳生等编著
钱芬等编著
本书从原料选购、加工整理、菜肴烹调、营养保健、厨房炊具使用、食品制作等十…
宋伸仁主编
本书主要内容包括：食堂会计核算的基本方法，货币资金和结算业务的核算与管理…
广州市服务局烹饪教研组编
本书讲述入厨的基本知识，介绍广东菜的烹饪与菜式，均著名注明原料及其分量、…
周文栋编著
炸和煎的食物，香味四溢，色泽夺目，形状美观，色、香、味任何一点都能引人食…
本书主要介绍了红烧、白烧、干烧、酱烧、葱烧和辣烧，以及油爆、酱爆、葱爆和…
孙三兴编著
吃西餐是西方社会中最重要的社交活动之一。对西餐的基本程序、礼仪以及文化背…
樊大江，范振宇，李玉葳编著
《银发老人篇》全书共分为买菜小窍门、洗切小窍门、烧菜小窍门、家庭风味菜、…
刘自华主编；解丽娟[等]编著
这是一本专为广大厨师编写的实用工具书。书中以专业厨师、烹饪技校师生以及餐…
李吉川著
本书不仅内容丰富，而且可读性强，雅俗共赏，这对广大读者在短期内了解并掌握…
喻成清编
本书精选了100种不同风格的花、鸟食雕作品，介绍了常用的花、鸟雕刻技法及制…
浙江东方大酒店编
杭帮菜取料广泛，烹调精巧，尤以鲜嫩味真而见长。因地域特殊，集江、河、湖、…
本书不仅内容丰富，而且可读性强，雅俗共赏，这对广大读者短期内了解并掌握刀…
徐立著；隆·舒瓦格（Ron Schwager）摄…
《中国艺术食雕》通过彩照及文字，从简单到复杂，从刀具的正确使用方法及常用…
李顺才编著
菜肴中起画龙点睛之笔的食品雕刻工艺，历史悠久，技艺精湛，是中国饮食文化中…
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