01砧板工作(第2版)
02中华传统食材丛书 茶叶卷…
03舌尖滋味:闽菜烹调
04烹调工艺基础
05简单烹饪的艺术
06中华传统食材丛书 药食同…
07中华传统食材丛书 野菜卷…
08中华传统食材丛书 调味品…
09中华传统食材丛书 花卉卷…
10粤点制作
伍福生著
曾有不少人对我说,如果有l万元去投资创业,他会选择开一间小食店。如果有10…
可购
陈肇丰,周振文著
中国菜向来以色、香、味取胜,而色不仅仅体现在菜肴的颜色搭配,若加入些许盘…
胡志强主编;袁新宇编著
编辑推荐:布衣餐饮丛书。巴国布衣是一群长期从事文化和管理科学研究的中青年…
李初华主编;严朝辉摄影
本书分为三部分,内容包括食雕概述、人物雕刻技法与造型和龙凤雕刻技法与造型…
(法)布里亚·萨瓦兰(Jean-Anthelme…
“动物吃食,人吃饭,唯独有格调的人才知道去品味。”本书是西方美食文学的经…
尉士孝编著
本书特就花色拼盘的图案设计、色彩安排、操作技术等方面作了较为全面的阐述,…
本书分为三部分,内容包括食雕概述、水族雕刻技法与造型和动物雕刻技法与造型…
刘自华,解丽娟,刘然著
麻辣是川菜独有之特色,更为喜川菜人们所津津乐道。但怎样调制才称得上是真正…
本书包括:食雕概述、花卉雕刻技法与插花艺术和鸟类雕刻技法与造型三部分内容…
殷守忠等编著
本书是现代厨师拼盘不可多得的一本参考书。内容丰富多彩,实例包括:迎奥运;…
徐智明主编
本书主要介绍了“梅府佳宴”创始者王寿山的第一代嫡传弟子王致福的厨艺,包括…
张旭东编著
内容提要菜肴围边可以美化菜肴,提高其档次。本书以精美彩图介绍了百款菜肴围…
赵开民编著
编辑推荐:本书家庭能用,宴席不可少,既能渲染气氛、烘托场面,又能使就餐者…
冯佳主编
随着生活水平的提高,丰富多样的食品和食物不断涌现,人们一日三餐的饮食菜谱…
许衡编著;蒋惠瑜等整理
本书中作者精选了以素菜为主料的菜式共115款,书中对每一款菜式的用料与制法…
黄家明主编
黄家明,1933年7月成都生。1949年后革大毕业在成都市入委市长办担任勤务员。…
阎红主编
烹饪专业高等职业教育教材。烹饪原料是烹饪活动的物质基础。任何一种新的烹饪…
北京市旅游局,北京市农村工作委员会编
本书对原料选择须知、烹调加工须知、原料涨发须知以及调料使用须知四大部分内…
胡国涛编著
暂缺简介...
浙江省湖州市烹饪协会编著
“百鱼宴”因选用鱼类水产品为主要原料,运用多种刀工和烹调方法制作成500多…
胡光旭,王祥作;王仙民主编;《食品雕刻》…
为了适应不同层次读者的需要,本书在内容、篇幅和文字上都作了恰当的安排。从…
梁玉社编著
顾婧,杨娟编
郭玲格等主编
人们谈到吃美味佳肴时,总是想到大饭店,我们说,偶尔去几次也未尝不可,但如…
姜松龄,祝宝钧编著
王天佑主编
邱庞同等主编
本书条目按标条目标题的汉语拼音字母顺序并辅以汉字笔画、起笔笔形顺序排列。…
于雅君编著
张炳生等编著
钱芬等编著
本书从原料选购、加工整理、菜肴烹调、营养保健、厨房炊具使用、食品制作等十…
宋伸仁主编
本书主要内容包括:食堂会计核算的基本方法,货币资金和结算业务的核算与管理…
广州市服务局烹饪教研组编
本书讲述入厨的基本知识,介绍广东菜的烹饪与菜式,均著名注明原料及其分量、…
周文栋编著
炸和煎的食物,香味四溢,色泽夺目,形状美观,色、香、味任何一点都能引人食…
本书主要介绍了红烧、白烧、干烧、酱烧、葱烧和辣烧,以及油爆、酱爆、葱爆和…
孙三兴编著
吃西餐是西方社会中最重要的社交活动之一。对西餐的基本程序、礼仪以及文化背…
樊大江,范振宇,李玉葳编著
《银发老人篇》全书共分为买菜小窍门、洗切小窍门、烧菜小窍门、家庭风味菜、…
刘自华主编;解丽娟[等]编著
这是一本专为广大厨师编写的实用工具书。书中以专业厨师、烹饪技校师生以及餐…
李吉川著
本书不仅内容丰富,而且可读性强,雅俗共赏,这对广大读者在短期内了解并掌握…