01中华传统食材丛书 油脂卷…
02西餐烹调基础
03中华传统食材丛书 花卉卷…
04烹饪营养与卫生
05素食养生药膳
06烹饪基本技巧
07盐，脂，酸，热：制造美味…
08西餐烹调基础
09烹调技术：中式冷菜与冷拼…
10中式面点制作技术
杨柳 总主编；孙晓春 编著
《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员…
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杨枊总主编；林波本册编著
杨柳 总主编；黄正晖 编著
杨柳总主编；王世杰本册编著
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杨枊总主编；薛文龙本册编著
彭发源，潘林主编
本书为方便读者使用，共列各种复合味汁136种和馅料配制方法101种。其中除传统…
聂阳主编
为弘扬祖国饮食文化，从市场实用出发，满足广大厨师提高厨艺的要求，提高饭店…
杨柳 总主编；欧阳仟来 编著
叶连海，郝淑秀编著
这是一本专门教你如何解决烹调难题的大众科普读物。书中针对家庭烹调中经常遇…
杨枊 总主编；颜景祥 编著
杨柳总主编；丁福昌编著
杨柳总主编；杨定初编著
杨柳总主编；卢永良编著
杨柳总主编；汪建国编著
李乐清主编；杨琳等编写
家常菜肴的制作，可以分为烹饪和调味两个基本方面。常言说得好：“开门七件事…
杨柳 总主编；张献民 编著
杨柳总主编；何逸奎编著
杨柳 总主编；苏传海 编著
杨柳总主编；张志斌编著
杨柳总主编；童辉星编著
杨柳总主编；张汝才编著
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杨柳 总主编；史正良 编著
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杨柳总主编；李培雨编著
杨柳总主编；王春山编著
杨柳总主编；范民其编著
杨柳总主编；潘晓林编著
管晓宁主编；北京宁芳德艺烹饪技术培训中心…
重庆合川人，北京宁芳德艺烹饪技术培训中心主任，中国烹饪协会会员，北京烹饪…
赵柏淯著
本书从面点制作的基础出发，先介绍了面点制作的工具和烹饪方法，然后介绍了烫…
杨柳总主编；朱云显编著
贺广银，文彩霞著
本书介绍了吃西餐的基本礼仪和方法以及西餐主要菜品的基本做法，阅读本书，可…
马开良编著
全国高等教育自学考试餐饮管理专业（独立本科段），中国餐饮业职业经理人资格…
杨柳总主编；刘敬贤编著
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