01冷拼制作技艺
02中式面点技艺（第2版）
03西式点心
04宴席设计与运营管理
05西式面点制作
06食物与创新
07中华传统食材丛书 传统食…
08烹饪基本技巧
09日本主厨笔记：拉面专业教…
10盐，脂，酸，热：制造美味…
王其先编著
本书介绍了数百个家常美味菜肴的烹调方法，并且从现代营养、传统食疗等多个角…
可购
黄家明主编
黄家明1933年7月成都生。1949年后革大毕业在成都高人委高长办担任勤务员。19…
彭进，潘胜林编著；秦岭[等]摄影
艺术拼盘是我国烹饪技术的一朵奇葩，它不仅要有娴熟的刀工技法，还要具备一定…
吕懋国主编；龙青蓉，吕懋国著
《红案：菜品烹制技法》详细系统地介绍了烹饪设备器具的使用、烹饪原料的选用…
黄明超主编；广东省职业技能鉴定指导中心编…
粤菜是中国菜的主要组成部分。粤菜以其风味崇尚鲜香、偏好爽嫩、型格高雅大气…
丘丽萍著
不用复杂的配料，也没有繁琐的程序，每天，你不必为做什么菜而发愁……让丘丽…
仲娟编著；广东烹饪协会，广州唯高策略发展…
本书分为选购篇、处理篇、制作篇、妙招篇和综合篇五部分。内容包括购买原材料…
刘文，薛德平编著
实用烹饪技术丛书。本书分两部分：第一部分为食品雕刻技艺，介绍食品雕刻的类…
茅建民编著
本书主要介绍刀工的作用与基本要求，各类烹饪原料的初步加工、烹饪原料的拆卸…
北京东方食艺职业技能培训中心师生编著
《新编龙雕技法与应用》共分3章。第1章有关龙的基础知识包括龙的起源与演变过…
罗家良著
编辑推荐：最佳厨师培训教材。 本书主要以类似于连环画的黑白插图为主，因为…
石溪主编
食品雕刻在餐饮活动中越来越受到重视，并得到业内人士的广泛认同。无论在自助…
肖德军主编
编辑推荐：本书是餐馆流行菜丛书中的一册。收录许多水果蔬菜类菜肴的制作技法…
朱年主编
本丛书按蔬菜、水产、家畜、家禽、山珍海味分类成册，将流行的特色菜肴收入每…
嵇步春主编
编辑推荐：本书是餐馆流行菜丛书中的一册。收录许多淡水产品菜的制作技法，本…
聂阳主编
邴吉和编著
《爱心家肴丛书》在二十一世纪风靡全国，经久不衰，几乎影响了整整一代人的生…
钱以斌著
捧着书稿，仔细阅读，色、香、味、形俱臻完美的佳肴扑面而来，让人垂涎欲滴，…
封长虎编著
根据我国南方人的饮食习惯、食品结构和日常生活水平的实际，共选编了17种冷菜…
许顺财著
这本《台湾精美点心》里的每道食谱，都是材料易买、做法简单，而且都会让你吃…
侯根宝，范强编
《主题菜肴围边集》编者侯根宝，高级技师，长期在上海衡山宾馆从事烹饪工作，…
孙在荣主编
为了提高旅游从业人员的技能不平，国家旅游局曾经在20世纪90年代初组织编写过…
邵万宽主编
本书内容全面，涉及面广。为实施《中式面点师国家职业标准》，在本教材的使用…
劳动和社会保障部教材办公室组织编写
本习题集根据劳动和社会保障部教材办公室组织编写的烹饪专业教材编写，是中等…
车梦麟，王慧良，陈龙昌编
本书为读者提供了100例围边盆饰作品，每个作品都配有彩色照片和操作示意图，…
陈忠明主编
本书分为三篇，包括上篇：面点制作基础知识；中篇：面点制作工艺、下篇：各地…
教育部职业教育与成人教育司，教育部职业技…
本书内容包括中等职业学校烹饪专业课程设置、主干专业课程教学基本要求、专业…
王西俊编著；龙奇俊摄影
本书采录的都是作者精心制作又美观实用的作品，充分利用了瓜瓤和瓜皮的特性，…
王宏泽，王政文主编
暂缺简介...
马凤琴[等]编著
本书所收饺子品种全面，有代表性。国内的地方传统风味品种，名师、名店、名牌…
本书所收面条500余种，品种比较全面，且具有代表性。将国内和地方的传统风味…
祁澜主编
张卫新著
这本书的一个特点就是突出了一个“新”字。首先是编排方法新。它以宴会的性质…
（英）Anne Wille著；颜家文译
汪达主编；本书编写组编著
本书主要介绍了白案食品的做法。
陈洪华，李祥睿编
本书主要从面点造型艺术的角度，系统地介绍了面点造型的特点、分类、成形工具…
刘耀华，林小岗主编
本教材是中等职业技术学校、烹饪专业的主干课教材。教学内容采用模块结构，分…
蓝翔，王剑勤著
本书全方位地研讨了筷箸文化，其中包括筷箸简史、筷箸种类与品种、各民族礼仪…
曹立滨主编
《菜肴装饰与盘配技巧》是将菜肴美化由菜肴的造型延伸到菜盘周围。根据菜肴原…
张胜文主编
本书以图片的形式，介绍花卉病虫害的特征、危害状况、诊断要点、发生条件、防…
鄂公网安备 42010302001612号 