01食谱播报
02砧板工作（第2版）
03我素我行
04中式面点工艺学
05水台工作（第2版）
06日本名厨高汤研究全书
07烹饪基本技巧
08学生营养与膳食管理
09中华传统食材丛书 软体动…
10面包发酵的科学（鲁邦种理…
杨柳主编；中国烹饪协会组织编写
以“创新、实用、美味、健康”为主旨的第五届全国烹饪技术比赛，是新世界以来…
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杜默雨著；王频插图
你们多久不曾感动了，请来微雨池塘，分享快乐，感受暖意，继席娟、于晴之后，…
中国烹饪协会美食营养专业委员会 编著
感性的精美图片，理性的膳食指导，数字化的营养数据，轻松雅致的文化小料，使…
杜文利
本书以画册的形式介绍食品雕刻基础知识，对典型作品提供详细步骤，介绍了原料…
于长江主编
《名厨美食精品荟萃》是北京市旅游局众多西餐技师、高级技师和调酒技师创作的…
陈富春著
杨桃文化新手食谱系列。本套食谱完整收录各款中西美食，从经典美味、家常菜色…
本套作品集共分五册，其中热菜两册，西餐、冷拼一册，清真菜一册，面点、食品…
张延年主编
一名合格的厨师或面点师，除职业道德方面的要求以外，必须掌握过硬的操作基本…
朱永松，张仁庆主编
《美味鲍翅燕》由鲍鱼篇、鱼翅篇、燕窝篇三部分组成，分别介绍了鲍鱼、鱼翅、…
陈富春 著
本套食谱完整收录各款中西美食，从经典美味、家常菜色到热门小吃，带你进入幸…
叶连海，郝淑秀编著
本书所介绍的各种拼盘，原料都很普通，市场上一般都能买到，做法也不复杂，大…
梁小萍，林月霞编著
本书收录了蔬果雕切的实例100个进行介绍。图文并茂，介绍了蔬果雕切的具体方…
封长虎编著
本书详细介绍了200余款食品雕刻作品的制作方法，文字浅显，并附有雕刻的步骤…
刘自华编
鱼头以它那固有的醇鲜口味，独到的细嫩口感，丰厚的补益之功，越来越为人们所…
黄婉莹编著
摩登厨房系列。传统创新俱备，色香味美显心思。饮食行内曾有戏言谓中国的四大…
贺峰著
由青年厨师贺峰编著的这本食雕艺术集，突破了以往同类图书多是成品图或仅配备…
陈首仲编著
艺术与生活结合得最完美和紧密的，饮食艺术中的食品雕刻当数其中之一。它的题…
朱润平主编
本书介绍了“龙爪菊花边”、“点点红”、“玉兰盆景”、“翠竹”、“宝塔”、…
（美）安东尼·伯尔顿（Anthony Bourd…
经过28年的放浪形骸之后，身兼大厨和小说家双重身份的安东尼·伯尔顿决定…
（清）袁枚著；二毛，李明，谢光帝译、配图…
本书记载了14～18世纪我国流行的326种南北菜肴、饭点的制作及吃法，同时还介…
彭进编著；何明[等]摄影
本书继承川菜精于调味、富于变化的传统，吸收中华其他菜系烹调之精华、精心制…
赵怀信编著
本书运用现代科学技术的观点和方法，结合实践，尽可能全面地解释烹调技术中的…
麦志城编著
全书图文并茂，以详尽的篇幅和二百多张照片系统地介绍三百多款西菜的烹制技巧…
陆红阳，喻湘龙主编；梁新建，周景秋册编著…
超速营销·？只鍼OP。POP的形式手法多种多样，但是市场上最常用的还是以…
荆福财，何海蓉编著
本书按面点类别分为：汤面类、烩面类、炒面类、拌面类、水饺类、蒸饺类、煎饺…
本书以狗肉饮食文化为发端，力求运用通俗的文字全面阐述烹制狗肉的270个注意…
刘自华，解丽娟，刘然著
本书运用通俗的文字，介绍实用、健康的日常烹调常识，对各种凉、热、海鲜、面…
晓书主编
本书为烹饪调味工具书之一。全书结合菜例，介绍了中式菜肴味型和部分国外菜肴…
许衡编著；蒋惠瑜等整理
本书中作者精选了以素菜为主料的菜式共115款，书中对每一款菜式的用料与制法…
聂凤乔，赵廉主编；陈忠明等撰稿
《中国烹饪原料大典》分上、下两卷。上卷收主配料的天然性原料部分，包括动物…
庄汉城，黎丽甜编著
本书介绍烹调中热和热的传递的有关知识；阐述原料受热后产生的物理变化及变化…
樊大江，范振宇，李玉葳编著
《银发老人篇》全书共分为买菜小窍门、洗切小窍门、烧菜小窍门、家庭风味菜、…
中国烹饪协会，日本中国料理协会编著
本书对中国烹饪技法进行了明确的认定和合理的分类，对各类不同技法作了准确的…
姜春和主编
中餐烹饪历史悠久、源远流长，是中华民族优秀文化遗产的重要组成部分。几千年…
彭进[等]编著；秦岭[等]摄影
食品雕刻要因材施艺，物尽其用，注意卫生。充分发挥自己的想像力，使雕刻出的…
刘自华，解丽娟著
暂缺简介...
中国烹饪技法最新权威工具书；全国烹饪大师示范经典菜例；55种基本技法、300…
马景海著
当前出版的烹饪图书可谓光怪陆离，令人选不胜选，读不胜读。可是以“国家级烹…
赵国梁主编
鹿肴是饮食文化的一个重要组成部分，它通过手工对食品原料进行制作，塑造了千…
马开良编著
全国高等教育自学考试餐饮管理专业（独立本科段），中国餐饮业职业经理人资格…
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