01西式面点制作
02食品雕刻与盘饰
03烧卤冷菜制作技术（第2版…
04中华传统食材丛书 家禽卷…
05中华传统食材丛书 热带水…
06地中海烹饪：意大利
07西式面点工艺
08中华传统食材丛书 蛋乳卷…
09食谱播报
10简单烹饪的艺术
黎丽甜，庄汉城编著
本书介绍了粤菜制作的料头、汁类和芡汁原料和生物学、物理学和化学特性，料头…
可购
彭发源，潘林主编
本书为方便读者使用，共列各种复合味汁136种和馅料配制方法101种。其中除传统…
李凯编著
该书在技术层面上讲解了水果拼盘制作的一些基本技法，旨在让读者掌握水果切雕…
齐雪峰著
本书讲述了食雕刀具的种类与功能、龙凤鱼兽食雕概述、龙的食雕技法、鱼的食雕…
苏社有
本书共两章：食品雕刻的基础知识、食品雕刻的实例。其中内容包括：食品雕刻的…
贺广银，文彩霞著
本书介绍了吃西餐的基本礼仪和方法以及西餐主要菜品的基本做法，阅读本书，可…
食品雕刻是中国食品文化的重要组成部分，许多栩栩如生的雕刻作品享誉海内外，…
韩晓辉著
本书从面塑作品的原料配制、制作方法及应用范围等方面，对花卉、禽鸟、动物、…
杨柳总主编；郭经纬编著
《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员…
杨柳总主编；屈浩本册编著
杨柳 总主编；欧阳仟来 编著
杨枊 总主编；颜景祥 编著
杨柳总主编；范民其编著
杨柳总主编；杨定初编著
杨柳总主编；潘晓林编著
杨柳 总主编；张献民 编著
李乐清
本书介绍了各种调味料的加工方式，以及如何在实际操作中的运用。列举了近百款…
杨柳总主编；赵仁良编著
杨柳 总主编；苏传海 编著
杨柳 总主编；孙晓春 编著
杨柳 总主编；黄正晖 编著
杨柳总主编；刘敬贤编著
杨柳总主编；童辉星编著
杨柳 总主编；卢朝华 编著
杨柳总主编；高炳义编著
杨柳总主编；吕长海编著
杨柳 总主编；史正良 编著
杨柳 总主编；赵继宗 编著
孙三兴编著
吃西餐是西方社会中最重要的社交活动之一。对西餐的基本程序、礼仪以及文化背…
白学彬 编著
凤，是中华民族的图腾；凤，是百鸟之王，在中华民族传统文化中与龙一样被入崇…
范强，许晔主编
随着人类文明的不断进步，饮食文化的不断发展，食品雕刻这门造型艺术亦不断完…
董孟修著
就在季节交替、惹人烦躁的时刻，让异国的咖喱挑逗你的味蕾、刺激感官欲吧！咖…
许健编著
食品雕刻艺术是将烹饪、绘画、雕刻等技艺融于一体的艺术、食雕作品常用于陪衬…
韩晓辉编
本书系统讲述了齐派食雕的理论知识。从食品雕刻的基础知识、技法和运用方面，…
李荣耀，洪锦怡，曾淑凤编著
《西餐烹饪实务》共分15章。包括概论，认识厨房，度量衡、温度、重量及容积单…
赵柏淯著
本书从面点制作的基础出发，先介绍了面点制作的工具和烹饪方法，然后介绍了烫…
雷东著
本书作者在多年的烹饪学习和工作中，刻苦钻研业务，尊师好学，认真研究烹饪理…
邵建华编著
本书内容包括：中式菜概述、烹饪原料的配备与选择、原料的加工技术、烹饪技术…
李吉川著
本书不仅内容丰富，而且可读性强，雅俗共赏，这对广大读者在短期内了解并掌握…
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