01素食养生药膳
02地中海烹饪：法国
03日本主厨笔记：烤肉专业教…
04中式烹调技艺
05中式面点工艺学
06中国烹饪概论（第2版）
07烹饪科学原理
08绍兴地方特色菜实训教程
09上杂与炒锅（第2版）
10西餐冷菜制作
花惠生主编；南京金陵饭店编著
本书分为两大部分。第一部分为食品雕刻基础理论；第二部分为雕品应用实例及制…
可购
张仁庆编著
编辑推荐：本书对红案菜肴中常用的基本味、单一味、复合味、本味、滋味、风味…
仲娟编著；广东烹饪协会，广州唯高策略发展…
本书分为选购篇、处理篇、制作篇、妙招篇和综合篇五部分。内容包括购买原材料…
张延年主编
一名合格的厨师或面点师，除职业道德方面的要求以外，必须掌握过硬的操作基本…
尹汝龙编著
本书介绍了利用果蔬进行花卉食品雕刻，有玫瑰花、月季花、大理花、兰花、睡莲…
陈振桂编著
现在，让我们大家一起来参加猜谜的“三级跳”吧！ 第一跳 够简单，够轻松！凡…
傅培梅著
“中菜烹饪入门”教学分为三集：第一集介绍各类主食及肉类、家禽类、海鲜类、…
赵嘉祥编著；王涤寰摄影
赵嘉祥，中国首届烹饪大师、高级烹调技师、国家特一级烹调师、天津市烹饪大师…
劳动和社会保障部教材办公室组织编写
全国中等职业技术学校烹饪专业教材。本书对第一版内容进行了调整和增加，尤其…
北京仿膳饭庄编著
本书介绍了满汉全席的形式与特点，详尽阐释了108种具有代表性的满汉菜点的原…
邵万宽主编
本书内容全面，涉及面广。为实施《中式面点师国家职业标准》，在本教材的使用…
孙在荣主编
为了提高旅游从业人员的技能不平，国家旅游局曾经在20世纪90年代初组织编写过…
董银卯
本书以图文并茂的形式介绍了动物食品的雕刻，包括：仙鹤长寿、山石锦鸡、喜鹊…
胡志强主编；袁新宇编著
编辑推荐：布衣餐饮丛书。巴国布衣是一群长期从事文化和管理科学研究的中青年…
王西俊编著；龙奇俊摄影
本书采录的都是作者精心制作又美观实用的作品，充分利用了瓜瓤和瓜皮的特性，…
王天佑著
本书全面系统地介绍了西餐食品原料、生产设备、烹调原理及制作案例。本书深入…
徐智明主编
本书主要介绍了“梅府佳宴”创始者王寿山的第一代嫡传弟子王致福的厨艺，包括…
焦守正[等]编著
“料理”又作“撩理”，当作照顾、安排讲。《说文解字》中有：“撩，理也，谓…
侯根宝 编
暂缺简介...
韩明，陈新华主编
本书介绍了被国家内贸局首次授予“中国烹饪大师”和“中国烹饪名师”称号的1…
王慧良编
本书分为原件水果拼、像形水果拼、迷你水果拼、生肖水果拼、大中型水果拼六个…
韦保平 编著
本书为了尽快推广和普及荔枝、龙眼、柑橘、菠萝、香蕉、杧果等热带、亚热带水…
郑忠良著
本书是一本介绍如何用日常生活中随处可见的水果为原料，雕切成赏心悦目，花团…
本书根据劳动和社会保障部培训就业司颁发的《烹饪原料加工技术教学大纲》编写…
周范林主编
编辑推荐：本书由食物选购、食物加工、烹调基础、烹调技法和食物贮存等五个篇…
韩光明 等 编著
想做21世纪的完美女人吗？21世纪的完美女人不仅仅聪明、优雅、漂亮，21世纪的…
北京市华天饮食公司编
冷盘菜肴在餐饮中是常用的。随着家庭生活的改善和餐旅业的发展，冷盘比以往用…
本书是根据劳动和社会保障部培训司颁发的《烹饪化学教学大纲》编写，是中等职…
伍福生著
一套专为餐馆酒楼老板、各级主管和从业员策划的前瞻性、实用性和专业性丛书，…
郭亚东
专用于国家职业技能鉴定国家职业资格培训教程：劳动和社会保障部中国就业培训…
苏伟伦主编
让你花最少的时间掌握你所需要的专业知识！这至少有三个领域能够让你充分发挥…
祁澜 主编
随着物质生活水平的不断提高，人们日渐重视自身的健康，而饮食也就成为现代人…
赵开民编著
编辑推荐：本书家庭能用，宴席不可少，既能渲染气氛、烘托场面，又能使就餐者…
丘丽萍著
不用复杂的配料，也没有繁琐的程序，每天，你不必为做什么菜而发愁……让丘丽…
林则普主编
本书在参赛的6099款菜点品种中选出了其中的面点作品和冷拼作品共150余款，汇…
胡志强主编
未来餐饮业的一切竞争，将集中体现在人才的竞争和人才的素质上，特别是体现在…
茂林主编；王强杰[等]编
本书介绍了鲜肉的识别、猪肝的选购、燕窝的选择、鱼翅的选择、怎样挑选萝卜、…
高山主编
专用于国家职业技能鉴定 国家职业资格培训教程 劳动和社会保障部中国就业培训…
《上海服饰》编辑部编
本书分为桌饰与小礼物、餐巾语言、桌布与衬垫和制作4部分，汇集了百余种用鲜…
（英）杰妮·赖特（Jeni Wright），（…
本册介绍了选择蔬菜、绿叶蔬菜、马铃薯、甜玉米、罕见蔬菜、菜用水果、新鲜香…
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