01中华传统食材丛书 野菜卷…
02烹饪艺术与冷拼制作
03宴席设计与运营管理
04浙江农家特色小吃集锦
05中华传统食材丛书 软体动…
06中餐面点制作(第2版)
07中华传统食材丛书 参草卷…
08中华传统食材丛书 蔬菜卷…
09中华传统食材丛书 花卉卷…
10中式烹调技艺
东森电视事业股份有限公司
本系列书内容集结自台湾东森电视台所推出红遍宝岛的“生活智慧王”节目,该节…
可购
张沅 主编
该书可作为家庭饭菜制作的系统教材。该书不仅详细介绍了家常饭菜制作的基础知…
郭立久主编;韩强[等]编写
源远流长的中华文明孕育了举世闻名的中国烹饪文化,同时也孕育了灿烂的餐饮盘…
王殿凯,孔宪甫,张继战主编
民以食为天。每个家庭主妇都希望能够烹调出适合家人口味的美味佳肴,然而做饭…
郑浩
饮食生活中需求换换口味,特别是西餐,但多数人只是想一想,动手者甚少。兴许…
陈洪波
“名师食雕”集食品雕刻技法运用之大成,手掌之间演绎烹饪美学叹为观止之风采…
暂缺简介...
方志华、张梅
对于一个企业来说,管理决定着企业的前途和命运,随着时代的变迁、潮流的变化…
郑元魁 著
《超简单蔬果料理切法100(2)》日本最新美食话题,食材刀工秘笈大公开!这里…
江苏省扬州商业学校
本书日本最新美食话题,食材刀工秘笈大公开!这里有东瀛美食杂志评选的10大必…
赵春源编著
在几千年华夏文化的传统历史中,中国烹饪文化中食品雕刻乃是有着悠久历史、任…
吴春著
物质富裕,虽然解决了温饱问题,由营养不足所引起的疾病已基本消失。但物极必…
快乐生活1001编委会编
厨房虽是一方小天地,却可以大展身手,现代人的生活是以分钟计算的,如何在这…
杜文利主编
食品雕刻在餐饮活动中越来越受到重视,并得到业内人士的广泛认同。无论在自助…
韩晓辉主编
胡滨主编
《大酒楼特色菜》收录了160多款热销的特色菜、招牌菜。这些名菜是从驰名国内…
伍福生著
曾有不少人对我说,如果有l万元去投资创业,他会选择开一间小食店。如果有10…
刘天富 编
随着我国经济的高速发展,人民生活水平的提高,餐饮业出现了空前的繁荣。众多…
郭亚冬,王美萍主编
本教材为国家级职业教育培训规划教材,由劳动和社会保障部培训就业司推荐,适…
江卫忠
本书为全国高等职业技术院校烹饪类专业教材,供各类高职院校、技师学院、高级…
葛惠伟
刘锐著
《中华食品雕刻精华丛书:琼脂雕》是国内第一本全面系统地介绍琼脂雕技艺的书…
刘自华 等著
提到川菜,人们立刻就会想到“麻婆豆腐、水煮牛肉”,还有那脍灸人口的“鱼香…
(法)布里亚·萨瓦兰(Jean-Anthelme…
“动物吃食,人吃饭,唯独有格调的人才知道去品味。”本书是西方美食文学的经…
台湾生活品味文化有限公司编著
一碗拌面酱,一盘快炒饭:色、香、味、浓、尽在其中! 干拌酱、卤肉酱、凉面…
暂缺作者
一趟色香味俱全的“味型”之旅。 酸、甜、苦、辣、香、鲜、咸,都是我们每天…
(美)韦恩·吉斯伦(Wayne Gisslen)…
本书能让您的烹饪技艺更上一层楼,甚至达到专家级水平。在烹饪和餐饮艺术方面…
卓光兰
本教材依据国家职业标准、专业技术规范及企业对旅游服务人员素质的要求编写。…
刘自华,解丽娟,刘然著
麻辣是川菜独有之特色,更为喜川菜人们所津津乐道。但怎样调制才称得上是真正…
李加乐 著
本书所展现的瓜果切雕造型是充分运用新型异形组合模具刀的功能,以几何构图变…
刘公度等
本书提供了一部份实用的烹饪技巧和做法
彭发元,潘林主编
在我国,水果雕刻历史悠久。据史书记载,北宋时每年农历七月初七,汴京人将瓜…
陈肇丰,周振文著
中国菜向来以色、香、味取胜,而色不仅仅体现在菜肴的颜色搭配,若加入些许盘…