01烧卤冷菜制作技术（第2版…
02冷菜工艺
03中华传统食材丛书 滋补卷…
04益本佳肴
05菜单设计（烹饪类专业 第…
06粤菜粤点职业基础
07空气炸锅：万物皆可炸
08中华传统食材丛书 昆虫卷…
09中华传统食材丛书 干坚果…
10妈妈爱的味道
辛国祥著
本书通过历届世界烹饪大赛、全国烹饪大赛、地方烹饪大赛更显示出艺术美倾面点…
可购
王世杰编著
本书内容包括：厨房基本知识、厨房岗位及分工职责、贵州常用烹调原料、原料的…
范强著
《主题水果拼盆》中作品按食用者的人数编排成单身贵族、两人世界、三五知已和…
花惠生著；徐晓峰摄影
鱼翅，一直是许多流派烹饪大师精心研究的对象，翅菜是中国高档菜品的代表，其…
赵长安
本书展示了敦煌饮食文化的特色。以“绿色、营养、健康、典雅”为宗旨。讲述了…
张玉林，岳华坤编著
内容提要本书作者对民间面食制作进行了长期的挖掘、改进和创新，实行粗粮细做…
孙炼，潘东潮，李继强主编
本书由原料篇、原料加工篇、调制篇、火候篇、菜肴篇、筵席篇组成，对有代表性…
劳动和社会保障部教材办公室组织编写
本习题集根据劳动和社会保障部教材办公室组织编写的烹饪专业教材编写，是中等…
秦一洲（阿二） 编
本书是《家庭保健食谱》之一。本书收录了用盐擦一遍·制成的醋拌鱼更入味…
王宝华编著
内容提要本书是家庭掌握烹饪技艺的入门参考书。作者根据烹饪技艺范围，介绍了…
刘洪
编辑推荐：本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为广大美食爱好者和专业…
李承智主编；陆金华设计制作
《可吃菜肴围边图谱》“可吃围边”的优点是：1.用料广泛。除了传统的蔬菜瓜果…
陈光新编著
本书是由国家教育委员会职业技术教育司组织编写的中等职业学校中餐烹饪专业教…
张卫新著
这本书的一个特点就是突出了一个“新”字。首先是编排方法新。它以宴会的性质…
傅培梅著
“中菜烹饪入门”教学片分为三集：第一集介绍保类主食及肉类、家禽类、海鲜类…
傅培梅 著
王俊玲编
内容提要本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做清真菜肴而编写…
叶连海，郝淑秀编著
内容提要这是一本非常实用的家庭烹调用书，书中介绍了65种常用蔬菜的350多种…
刘晓芬主编
本书包括：职业道德、营养基础、饮食卫生、成本核算、饮食习俗、安全经营及设…
廖清池著
编辑推荐：
本书根据劳动和社会保障部培训就业司颁发的《烹饪原料知识教学大纲》编写，是…
葛子厚主编
现代厨艺入门丛书包括《妙制家常菜》《巧做特色菜》《佳肴话厨技》三种。《妙…
范强著；许晔撰稿；范强摄影
编辑推荐：全书分为春色满园、莺歌燕舞、年年有余、动物乐园、吉祥人物和瓜雕…
张延年主编
中国烹饪文化是中华民族的重要组成那分。中华民族吃的文化，享誉世界，经久不…
刘芬著
当面食跨过长江，来到温婉细腻的江南，吃法上就呈现出全然不同的风格。著名的…
赵国梁编著
中国烹饪有着悠久的历史，在漫长的岁月中，一代又一代烹饪大师为中国的熟饪文…
目录炒鱿鱼卷家常鱿鱼辣子鸡丁荷叶粉蒸鸡碎米鸡丁家常鸡条醋熘鸡块宫保鸡丁核…
本书是厨师学艺中的《冷菜篇》。书中以图片为主，用简洁明了的文字介绍了各种…
伍福生著
《火候》共分六章，从临灶、传热、原料、热菜、名菜、肉菜等六个方面论述其与…
本书介绍100例汤菜的制作方法，这些汤菜是最新流行的菜肴。适合南北各地餐饮…
“现代厨艺入门”丛书包括《妙制家常菜》《巧做特色菜》《佳肴话厨技》三种。…
花惠生主编；南京金陵饭店编著
本书分为两大部分。第一部分为食品雕刻基础理论；第二部分为雕品应用实例及制…
张仁庆编著
编辑推荐：本书对红案菜肴中常用的基本味、单一味、复合味、本味、滋味、风味…
仲娟编著；广东烹饪协会，广州唯高策略发展…
本书分为选购篇、处理篇、制作篇、妙招篇和综合篇五部分。内容包括购买原材料…
一名合格的厨师或面点师，除职业道德方面的要求以外，必须掌握过硬的操作基本…
尹汝龙编著
本书介绍了利用果蔬进行花卉食品雕刻，有玫瑰花、月季花、大理花、兰花、睡莲…
陈振桂编著
现在，让我们大家一起来参加猜谜的“三级跳”吧！ 第一跳 够简单，够轻松！凡…
“中菜烹饪入门”教学分为三集：第一集介绍各类主食及肉类、家禽类、海鲜类、…
赵嘉祥编著；王涤寰摄影
赵嘉祥，中国首届烹饪大师、高级烹调技师、国家特一级烹调师、天津市烹饪大师…
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