01菜品设计与制作
02中华传统食材丛书 油脂卷…
03面包发酵的科学（鲁邦种理…
04中华传统食材丛书 蛋乳卷…
05中式面点制作（烹饪类专业…
06中华传统食材丛书 野果卷…
07中华传统食材丛书 昆虫卷…
08烹调技术：中式冷菜与冷拼…
09中华传统食材丛书 传统食…
10中华传统食材丛书 虾蟹卷…
杨柳总主编；王春山编著
《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员…
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张永兰 编著
本书是人物面塑的入门读物，介绍了人物面塑的各种技法。采用分解图详述基本技…
徐世阳编著
本辞典是以中国烹饪常用词汇和专业术语为主的分类此辞典，具有一般中国鹏分辞…
杨柳总主编；何逸奎编著
尉士孝编著
本书特就花色拼盘的图案设计、色彩安排、操作技术等方面作了较为全面的阐述，…
陈肇丰，周振文著
中国菜向来以色、香、味取胜，而色不仅仅体现在菜肴的颜色搭配，若加入些许盘…
伍福生著
本书是一本关于调味方面的书籍，对调味的起源、调味料的分类及特点、调味汁的…
范林工作室编著
本书介绍了以畜禽肉类为主料的菜肴烹饪方法和技巧1000例。包括猪、牛、羊、狗…
杨枊总主编；余明社本册编著
杨柳总主编；李春祥本册编著
杨柳总主编；戴书经本册编著
杨柳总主编；张世全本册编著
广州市服务局烹饪教研组编
本书讲述入厨的基本知识，介绍广东菜的烹饪与菜式，均著名注明原料及其分量、…
杨柳总主编；卢永良编著
杨柳总主编；韩吉光本册编著
杨柳总主编；卢玉成本册编著
杨柳总主编；高峰本册编著
杨枊总主编；林波本册编著
杨柳总主编；王世杰本册编著
孙春明、孙玉成
《厨师基本功：教您做小吃》精选我国大江南北的传统和创新小吃218种，原料包…
杨柳总主编；孟宪泽本册编著
杨枊总主编；薛文龙本册编著
杨柳总主编；丁福昌编著
杨柳总主编；汪建国编著
杨柳总主编；任家常编著
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肖强编著
本书分为基础篇、十二生肖篇、人物篇、八仙篇、动物龙凤篇、飞禽鱼虾篇、分步…
杨柳总主编；朱云显编著
杨柳总主编；李连群编著
杨柳总主编；唐文编著
杨柳总主编；李万民编著
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