01舌尖滋味：闽菜烹调
02中华传统食材丛书 茶叶卷…
03中华传统食材丛书 干坚果…
04简单烹饪的艺术
05中华传统食材丛书 药食同…
06中华传统食材丛书 传统食…
07中华传统食材丛书 主粮卷…
08中华传统食材丛书 菌藻卷…
09中华传统食材丛书 参草卷…
10中华传统食材丛书 野果卷…
赵国梁主编
食品雕刻是饮食文化的一个重要组成部分，它通过刀技对食品原料进行雕刻，塑造…
可购
巫炬华等编著
《现代粤菜烹调技术》共分八章，对粤菜烹调技术概论、厨房管理、烹调基本功操…
吴青珍，王志祥编绘
餐饮服务技能培训必备教材。本书介绍了折花的基本技法，以及杯化类的长尾鸟、…
罗家良著
本书将雕刻技术与围边技术有机地融合在一起，变以往的平面式围边为立体围边，…
张卫新主编
食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黄油等软性食品原料为对象，借助食…
食品雕刻是以蔬菜瓜果硬性原料和面、糖、黄油等软性食品原料为对象，借助食品…
食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黄油等软性食品原料为对象、借助食…
张胜文主编
本书以图片的形式，介绍花卉病虫害的特征、危害状况、诊断要点、发生条件、防…
严金明 陈焕盛
广东餐饮丛书。
严金明 林洪 有毅
陈忠明主编
本书详细全面地介绍了西餐在我国的发展状况，西餐设备，西餐原料，西餐冷菜烹…
徐军编著；薛德平绘图
花式冷盘拼摆技艺，是我国烹调技术中的一朵奇葩，是历代厨师长期辛勤劳动的智…
蓝翔，王剑勤著
本书全方位地研讨了筷箸文化，其中包括筷箸简史、筷箸种类与品种、各民族礼仪…
戴书经主编；高树强摄影；谢学俭撰文
戴书经大师在烹饪理论研究方面也卓有建树。他先后出版了《海鲜巧做》、《大连…
李家雄著
目录妙醋多米食面食姜醋米汉堡五丝凉面牡蛎仔面线小鱼醋饭鳕鱼肝面包醋汗米粉…
王其先编著
本书介绍了数百个家常美味菜肴的烹调方法，并且从现代营养、传统食疗等多个角…
邓耀荣，陈洪波编著
盘饰又称作围边，是美化菜肴最常用的方式之一，主要是采用日常的菜肴原料通过…
邓耀荣，高级中式烹调师，广东省劳动厅中式烹调技能鉴定考评员。自1988年开始…
王慧良，王凯编著
为了让这些时尚菜品能进入家庭餐桌，为广大食者所享用，特编写本书。本着精益…
黄家明主编
黄家明1933年7月成都生。1949年后革大毕业在成都高人委高长办担任勤务员。19…
黄家明，1933年7月成都生。1949年后革大毕业在成都市入委市长办担任勤务员。…
黄明超主编；广东省职业技能鉴定指导中心编…
粤菜是中国菜的主要组成部分。粤菜以其风味崇尚鲜香、偏好爽嫩、型格高雅大气…
马其华
全书共11课，每课主要内容包括两部分：一是以对话形式重点介绍中西餐烹饪专业…
茅建民编著
本书主要介绍刀工的作用与基本要求，各类烹饪原料的初步加工、烹饪原料的拆卸…
刘晓南
中等职业教育行业规划教材·烹饪专业系列教材。本书是培养初、中级烹饪人…
暂缺作者
暂缺简介...
劳动和社会保障部制定
钱以斌著
捧着书稿，仔细阅读，色、香、味、形俱臻完美的佳肴扑面而来，让人垂涎欲滴，…
吴耀 主编
西餐，是我国人民对欧洲各国菜点的统称。其实，欧洲各国菜希的烹调技术和风味…
赵志刚 主编
烹饪原料是制做各种主、副食品所使用的原材料。要想烹出色、香、味、形俱佳的…
费宏伟 主编
随着经济社会的发展，居民生活水平的不断提高，人们对营养与膳食的认识不断加…
烹饪原料加工在我国有着悠久的历史，我国劳动人民在长期实践的基础上，积累了…
王志跃主编
21世纪新概念换代II型 中等职业教育行业规划教材 烹饪专业系列教材教育部商业…
胡玉秀等编著
为生活出招。中华民族素有“民以食为天”一说，而今，随着物质与精神水平的日…
劳动和社会保障部教材办公室组织 编写
本书由江苏菜系的组成及特点、鉴定基本要求、鉴定菜肴制作和附录4部分组成。…
中式烹调师职业技能鉴定实习菜谱（粤菜）初级部分精选了40个菜品，从原料准备…
唐文，王吉林主编
本书是中等职业学校烹饪专业的专业基础课程教材，是培养初级厨师和烹饪工作者…
鄂公网安备 42010302001612号 