01中华传统食材丛书 淡水鱼…
02烹饪技术与营养
03中华传统食材丛书 参草卷…
04中华传统食材丛书 热带水…
05中国烹饪概论（第2版）
06打荷与炒锅
07中华传统食材丛书 海洋鱼…
08盐，脂，酸，热：制造美味…
09儿童长高食谱
10中式面点工艺学
阎喜霜编著
《教育部高等职业教育教学改革试点专业·旅游服务与管理专业推荐教材：烹…
可购
陈照炎等编著
提到饮食，中国人有一句俗语，叫“民以食为天”。随着社会的日益富裕，知识水…
许衡
本书中作者精选了常见、易做的围餐菜合共190味。书中对每一款菜式的用料及制…
张云甫
本书包括：调味基础知识；常用调味技法114例；调味原料；名厨献艺；拌馅等内…
李学珍著
面塑在我国各地流传很广，深受人们的喜爱。街头巷尾时不时可以看到被人围观的…
卢红华
书中提供了买菜、洗切、烧菜小窍门，而所选菜点多为家常菜点，选料简单、制作…
《家庭主妇篇》全书分为买菜小窍门、烧菜小窍门、家庭风味小菜、家庭日常菜谱…
陈志敏等主编
中国人除了在日常生活中喜食面条外，在家庭喜庆活动和特殊季节也要吃面条，如…
赵国梁主编
食品雕刻是饮食文化的一个重要组成部分，它通过刀技对食品原料进行雕刻，塑造…
巫炬华等编著
《现代粤菜烹调技术》共分八章，对粤菜烹调技术概论、厨房管理、烹调基本功操…
吴青珍，王志祥编绘
餐饮服务技能培训必备教材。本书介绍了折花的基本技法，以及杯化类的长尾鸟、…
罗家良著
本书将雕刻技术与围边技术有机地融合在一起，变以往的平面式围边为立体围边，…
张卫新主编
食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黄油等软性食品原料为对象，借助食…
食品雕刻是以蔬菜瓜果硬性原料和面、糖、黄油等软性食品原料为对象，借助食品…
食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黄油等软性食品原料为对象、借助食…
张胜文主编
本书以图片的形式，介绍花卉病虫害的特征、危害状况、诊断要点、发生条件、防…
严金明 陈焕盛
广东餐饮丛书。
严金明 林洪 有毅
陈忠明主编
本书详细全面地介绍了西餐在我国的发展状况，西餐设备，西餐原料，西餐冷菜烹…
徐军编著；薛德平绘图
花式冷盘拼摆技艺，是我国烹调技术中的一朵奇葩，是历代厨师长期辛勤劳动的智…
蓝翔，王剑勤著
本书全方位地研讨了筷箸文化，其中包括筷箸简史、筷箸种类与品种、各民族礼仪…
戴书经主编；高树强摄影；谢学俭撰文
戴书经大师在烹饪理论研究方面也卓有建树。他先后出版了《海鲜巧做》、《大连…
李家雄著
目录妙醋多米食面食姜醋米汉堡五丝凉面牡蛎仔面线小鱼醋饭鳕鱼肝面包醋汗米粉…
王其先编著
本书介绍了数百个家常美味菜肴的烹调方法，并且从现代营养、传统食疗等多个角…
邓耀荣，陈洪波编著
盘饰又称作围边，是美化菜肴最常用的方式之一，主要是采用日常的菜肴原料通过…
邓耀荣，高级中式烹调师，广东省劳动厅中式烹调技能鉴定考评员。自1988年开始…
王慧良，王凯编著
为了让这些时尚菜品能进入家庭餐桌，为广大食者所享用，特编写本书。本着精益…
黄家明主编
黄家明1933年7月成都生。1949年后革大毕业在成都高人委高长办担任勤务员。19…
黄家明，1933年7月成都生。1949年后革大毕业在成都市入委市长办担任勤务员。…
黄明超主编；广东省职业技能鉴定指导中心编…
粤菜是中国菜的主要组成部分。粤菜以其风味崇尚鲜香、偏好爽嫩、型格高雅大气…
马其华
全书共11课，每课主要内容包括两部分：一是以对话形式重点介绍中西餐烹饪专业…
茅建民编著
本书主要介绍刀工的作用与基本要求，各类烹饪原料的初步加工、烹饪原料的拆卸…
刘晓南
中等职业教育行业规划教材·烹饪专业系列教材。本书是培养初、中级烹饪人…
暂缺作者
暂缺简介...
劳动和社会保障部制定
钱以斌著
捧着书稿，仔细阅读，色、香、味、形俱臻完美的佳肴扑面而来，让人垂涎欲滴，…
吴耀 主编
西餐，是我国人民对欧洲各国菜点的统称。其实，欧洲各国菜希的烹调技术和风味…
鄂公网安备 42010302001612号 