01中华传统食材丛书 海洋鱼…
02中华传统食材丛书 软体动…
03中式烹调技艺
04中华传统食材丛书 菌藻卷…
05中华传统食材丛书 蔬菜卷…
06冷菜工艺
07浙江农家特色小吃集锦
08中式点心
09盐，脂，酸，热：制造美味…
10食品雕刻（第2版）
周欣文编著
《实用果蔬雕刻技艺》是一本图文结合，详细介绍果蔬雕刻方法的实用技术书。果…
可购
任保英主编
高等专科旅游管理专业系列教材。
陈进万 著
海鲜种类琳琅满目，营养价值颇高，在烹调方式上，更是常常中西融贯、推陈出新…
张民生主编
本书收集的150余幅冷菜艺术拼盘，是历年全国铁路系统举办烹饪大赛的作品精选…
陈洪华，李祥睿编
本书主要从面点造型艺术的角度，系统地介绍了面点造型的特点、分类、成形工具…
邵建华，焦正福编著
职业技术培训教材。
吴杰主编
海产品在烹饪中占有重要地位，任何原料都无法代替。为了使广大烹饪工作者及家…
蓝翔著
暂缺简介...
黄梅丽，林葛编著
内容提要这是一本专门讲述烹饪技术诀窍的科普读物。本书应用现代食品科学理论…
匡家庆，周良淳编著
董尚效，烈云编著
内容简介我国的烹饪技艺和面点制作有着悠久的历史、精湛的技术，品种繁多。随…
上海市职业技术教育培训教材编审委员会主编…
《中式烹调师》（中级）是根据国家劳动和社会保障部、国内贸易局和国家旅游局…
李常友，李谦 主编
书中既有传统风味菜，又有表现新意的创新菜肴，还有部分西餐菜和少数民族菜希…
马凤琴[等]编著
本书所收面条500余种，品种比较全面，且具有代表性。将国内和地方的传统风味…
刘正才等编著
该书将丰富家庭主妇的菜篮子；将为宴宽增添一道清心爽口的名菜；将为患病者提…
郭玲格等主编
人们谈到吃美味佳肴时，总是想到大饭店，我们说，偶尔去几次也未尝不可，但如…
本书所收饺子品种全面，有代表性。国内的地方传统风味品种，名师、名店、名牌…
何荣显编著
何荣显，吉林人，毕业于吉林师范大学中文系，现任长春市名厨协会主度，高级烹…
熊四智，唐文主编
本书主要内容包括：烹饪与中国烹饪学、中国烹饪文化、中国烹饪历史发展、中国…
浙江省湖州市烹饪协会编著
“百鱼宴”因选用鱼类水产品为主要原料，运用多种刀工和烹调方法制作成500多…
崔桂友主编
史维军编著
内容提要这是一本介绍制作水果拼盘的参考书。它以精美彩图和简明文字，介绍了…
黄文阁主编；万晓明[等]编著
内容简介本书汇集了我国南北各地风味的卤面、氽面、汤面、煨面、烩面、冷面、…
邱庞同等主编
本书条目按标条目标题的汉语拼音字母顺序并辅以汉字笔画、起笔笔形顺序排列。…
瞿鸿彬，吴济美编著
随着海洋养殖业的开发和人们生活水平的提高，对虾、海蟹、海螺等越来越成为家…
弘石，冯家增主编
本书主要从主食的巧做、副食的巧做、调味品的巧做、蜜饯饮料的巧做等方面介绍…
新亚（集团）上海饮食服务学校编
教你学会冷盘拼作的方法，轻轻松松成为厨艺高手
张慧敏编著
汪达主编；本书编写组编著
本书主要介绍了白案食品的做法。
王慧良，车梦麟，郝秉钊等编
本书共向读者推荐96例作品，分属瓜瓶、瓜蓝、瓜灯、瓜盅等几个大类。由于这些…
郝秉钊编
果蔬雕刻，又称餐桌上的艺术。本书以常见的蔬菜、瓜、果为原料，通过切、旋、…
《烹调技术考试参考书》编写组编
1995年国家教育委员会制定了《全国成人高等职业教育专业课复习考试大纲》。广…
刘云主编
《烹饪原料加工技术考试参考书》编写组编
巫德华等编
《主食花样360种》按饭粥类、面条类、馒头花卷类、包馅食品类和饼糕及其他类…
孙一慰主编
本书是根据教育部2001年颁布的"中等职业学校烹饪专业课程设置"中主…
赵建民，李志刚主编；金洪霞，赵建民编著
本书力求适合家庭所用，在编写中作了许多改革性尝试，不仅把日常生活中的主食…
国家旅游局人事劳动教育司编
为了满足中等旅游教育的需要，提高教学质量，根据我司制定的旅游中等专业学校…
侯根宝设计制作
《菜肴围边集》出版以来，深受广大烹饪爱好者和家庭主妇的喜爱，他们纷纷来信…
《餐巾折花246例》编写组编
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