01中华传统食材丛书 主粮卷…
02西餐工艺与实训
03至味悠长：高明濑粉
04中华传统食材丛书 野菜卷…
05中华传统食材丛书 海洋鱼…
06素食养生药膳
07中华传统食材丛书 菌藻卷…
08中华传统食材丛书 参草卷…
09家乡菜最落胃
10桂菜制作实训教程
李湘菊，张婷婷，贾静
当朗朗上口的儿歌诵读、令人捧腹的单口相声、清脆悦耳的快板表演、趣味十足的…
吕新河,王艳玲
本书依托于“中国非物质文化遗产传承人研修培训计划——素食烹制技艺与旅游美…
卢俊阳
中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与…
肖刚
非遗是中华 传统文化的重要组成部分，推动见人见物见生活的非物质文化遗产发…
陈伟
海参，又名海黄瓜、海鼠，是生长在海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物。海…
田伟强 张廷艳 郭爽
面点是中等职业学校烹饪专业的主干课程，本教材由西式面点概述，西式面点常用…
姚庆华
本书是“癌症·医生说”分册之一，主要从肿瘤患者营养常识、饮食宜忌、常…
逯耀东 著
《寒夜客来》是历史学家、美食家逯耀东的又一部美食文化文集。作者在全国各地…
陈玉蓉，陈寿宏
本书按同目、同科的参草排列在一起的原则，收录了常见参草31种。以每一种参草…
吴海霞
本书主要介绍了中式面点的内涵和发展概况、中式面点的特点和地方风味流派、制…
可购
兰彬，岳黎涛
本书由春之卷、夏之卷、秋之卷、冬之卷、腾冲宴席、名人食事6个部分组成，重…
张媛
本教材着力培养学习者用英语讲述中国饮食文化的能力，围绕饮食概述、节庆饮食…
陶建欣，刘磊
《西餐面点制作》一书定位在西餐（面点）专业主要的训练技能。教材是以典型工…
张玉
本书为“十三五”职业教育 规划教材，配有二维码学习资源。教材围绕食品雕刻…
严利强
本书以现代烹饪业为背景，以学生认知能力为主线，以理论和实践结合为导向，以…
贺习耀
这是一本介绍宴席设计与运营管理学科教学 发展状况的教材，作者常年在一线教…
文歧福
本书讲述了烧卤、冷菜认知；烧卤、冷菜制作的设备和工具；烧卤、冷菜制作原料…
柴林
农家小吃是体现、承载和弘扬农村传统文化的一个重要载体，每种特色小吃的背后…
王彩虹，张松
本书为读者呈现了一系列健康有益的药膳美馔，让食者于暖意绵绵中滋补养生，其…
魏兆军，俞志华
本书根据历史典籍和中国食用昆虫的习惯，记录了31种中华传统食用昆虫。根据各…
何述栋
《蛋乳卷》食材条目基本按照我国居民常见的乳蛋类食材进行分类，对乳及乳制品…
章建国
本书按同纲、同目、同科的食材排列在一起的原则，收录了常见菌菇和藻类食材3…
张齐，马菲菲
通过市场采购、调研和查阅大量书籍文献，《油脂卷》对生活中常见的油脂类食材…
张银萍，胡雪芹
本书是“中华传统食材丛书”中有关野果类传统食材的一卷，主要内容囊括了使君…
周守标，田胜尼
本卷筛选了40个蔬菜条目为重点编写任务，涵盖根菜类、白菜类、甘蓝类、芥菜类…
智楠楠，章建国
本卷基于中华传统经典古籍记载，同时结合现代科学技术的研究成果，精选了36种…
王郡
本卷为读者收录中国地区常见热带水果30余种，从生物学、营养学、食品科学、文…
陈迎春，陈寿宏
在食物营养科学的基础上，为挖掘、传承、创新前人给我们留下的宝贵遗产，也为…
胡飞
参照《 畜禽遗传资源品种名录（2021年版）》，本卷选取的鸡地方品种有杏花鸡…
张帆，潘文娟
本卷为“中华传统食材丛书”《干坚果卷》。全书以浅显易懂的语言，从物种本源…
钱斌，倪志婧
本书是“中华传统食材丛书”中有关酒品类传统食材的一卷，主要介绍了酱香型白…
廖爱美
本书深入浅出地从物种本源、营养及成分、食材功能、烹饪与加工、传说故事等方…
李玲
《家畜卷》收录了我国常见的家畜品种，从物种本源、营养及成分、食材功能、烹…
倪志婧，王薇
“中华传统食材丛书”《温寒带水果卷》共收集了27种温寒带水果类目，从各类水…
范柳萍，马意龙
本卷选取了28种在我国具有悠久食用历史的植物籽实，并对其形态特征及分布、食…
商红，商亚芳
本卷介绍了27种可食用的豆荚芽菜，对其物种本源、营养成分、食材功能、烹饪与…
魏兆军
《调味品卷》编者力求以浅显、通俗的语言，科学系统地介绍各种调味品。每种调…
魏兆军，陈寿宏
卫生部在2012年公布了药食同源物质名单，共86种，在2014年 卫计委又补充了15…
陈伟，姚丽
本书主要对传统食品添加剂即天然食品添加剂进行介绍，在科普食品添加剂作用的…
廖步岩，胡飞
本卷采取条目式撰写体例。综合考虑淡水鱼的基本大类区划，筛选了36种 允许可…
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