01舌尖滋味：闽菜烹调
02我素我行
03中华传统食材丛书 海洋鱼…
04西餐烹调工艺
05四时素食格物：非遗烹饪技…
06中华传统食材丛书 家禽卷…
07中华传统食材丛书 油脂卷…
08味道宁波
09海参臻味
10中华传统食材丛书 淡水鱼…
丁以寿
本卷采取先总论、后分论的撰写体例。在总论部分集中阐述茶的物种本源、营养与…
翟科峰，段红
本书共计收录了58种（上册29种、下册29种）野菜类植物食材，并配备了图片，以…
郭泽镔
本书中介绍的虾蟹共31种，其中虾15种，分别为：南美白对虾、斑节对虾、中国明…
孙汉巨
本书根据禾本科、藜科、蓼科、豆科、天南星科、旋花科、大戟科、菊科等对杂粮…
董增，慈傲特
本书按照商品物性名称“瓜茄”，主要介绍了常见的冬瓜、南瓜、苦瓜、越瓜、蛇…
张芳
为方便读者阅读，编者查阅文献资料，分别从物种本源、营养及成分、食材功能、…
张艳平，邹伟
本书于2021年获得首届全国 教材二等奖。本书是“十三五”职业教育 规划教材，…
王伟
重庆地标菜，是渝菜的代表菜品，是原创菜品的经典之作。渝菜由重庆火锅、重庆…
杨剑婷，翟立公，刘颜
全书结合营养学、烹饪卫生安全学的知识，融入餐饮美学和饮食文化的知识理论，…
刘建怡
《西餐烹调基础习题册》共分为十一章，主要内容包括西餐厨房管理基础知识，西…
本教材为全国职业院校烹饪专业教材。本教材共分为十一章，主要内容包括西餐厨…
蔡健康，薛伟强，曾永福
闽菜的烹饪技艺，继承了我国中式烹饪的优良传统，具有浓厚的地域特色。本教材…
宾洋
本书体现了文化与技艺相结合，学习与评价相结合，让学习者在掌握技艺的同时也…
厉志光
本书是中西面点专业课程改革成果教材，在2012年出版的《中西点心》（下册）（…
本书是中西面点专业课程改革成果教材，在2012年出版的《中西点心》（上册）（…
鲁煊，唐成林，文歧福
\"本教材的编写出版是桂菜教材的 本，是打造桂菜品牌，弘扬桂菜饮食文化…
王庆信
中国烹调文化历史悠久，源远流长，菜肴的色香味形， 风格，是中华民族传统文…
台海杂志社
本书分为“阿嬷古早味、下南洋、故乡的泥土、宝岛寻味、香江知味、澳门回味、…
西镇一婶，茶苏苏 著
本书按照适用人群介绍了四大类共100道空气炸锅美食的制作方法，适用范围包含…
段文清，胡标
本书内容以职业实践为主线，以项目模块为导向，教学内容坚持实用为主、够用为…
成都市机关事务管理局
成都宾馆，开业于1955年，是成都市人民政府“一五”时期重点建设项目，是四川…
张建国
本书是中等职业学校中餐烹饪专业的主干课程配套教材之一。本教材重点介绍新菜…
陶君起，陶慕宁
《饕餮五志》一书以优雅闲适的文字，绘声绘色地介绍了天南地北、世界各地的美…
可购
吴茂钊，杨欢欢
高校饮食服务工作历来是学校师生和社会关注的焦点，也是 外各界人士较为关心…
赵廉，李春梅
《烹饪原料学》是烹饪与营养教育专业的专业基础课。它是研究烹饪过程中所运用…
江山市政协文化文史和学习委员会
《江山味道》一书深入挖掘了江山美食故事，系统梳理了江山美食品类，全力助推…
费智恩
情人眼里出西施，西施故里在诸暨。美人，自是令人过目难忘；美食，当亦让人回…
刘涛，钱钰
时间文化和饮食文化同属中医药文化、民俗文化的重要组成部分。本书稿选择汉字…
霍本斌
本书内容翔实，能够回应“培养什么样的人”“怎样培养人”“培养得怎么样”的…
徐良
本书以中国川菜博览馆的展陈内容为依托，对四川饮食文化的发源、发展、繁荣等…
吴茂钊，刘黔勋，杨波
贵州省文化和旅游厅《黔菜标准体系》编制成果《黔菜标准》1-3辑，汇编了黔菜…
郑松，黄晓婷，杨雅婷
本书按照中国饮食文化的完整框架体系编写，由十二章组成，分别介绍中国饮食文…
王德利
本书作者是新 代驻华外交使团职业英式管家，也是西餐文化礼讲师，曾在外国驻…
马向青，于钊
本书涉及饮食观念、民情风俗、物产原料、烹调技术、饮食器具、饮食礼仪、食疗…
刘希茂
本书为介绍武威美食的专著。作者将人文典故与美食相融，带领读者走进武威悠久…
周文涌，竺明霞
本书是 职业教育与成人教育司 教材，在 版的基础上修订而成。本书依据 《职业…
梁志杨
本教材为全国职业院校烹饪专业 规划教材，由人力资源社会保障部教材办公室组…
赵芬，孙孝泊
本教材根据《西式面点师 职业技能标准（2018年版）》要求编写，适用于职业技…
钟尚金，朱明艳，何志军
本书坚持以能力培养为重点，重视实践能力培养，突出职业技术教育特色，合理规…
杨梓莹，杨莹汕，姜坤
本教材主要内容包括西式烹调原料、西式烹调加工工艺、西式烹调制汤工艺、西式…
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