01专业法式甜点制作教科书：…
02香料咖喱图解事典
03西餐面点制作（第2版）
04西餐服务知识与服务技能
05西餐烹饪基础（精装）
06和風素食精進料理
07西餐制作工艺
08西餐烹调工艺
09料理的常识（下厨必备的基…
10比萨（精装）
梁昌，廖锡祥编著
本书介绍了250余款粤菜的精妙制法。每款菜式在“用料”、“制法”、“特点”…
可购
聂靖，舒拥军编著
本书以图文并茂的形式，详细介绍了“麻婆豆腐”、“樟茶鸭子”、“水煮肉片”…
高乃智编著
本书汇集了我国苏州风味的精典菜肴百余例。详细地介绍了选料、配料、制法，并…
李发顺，丁美凤编著
由于下酒菜具有以下特点：冷吃不变味，久放不失形；易于储藏，一次制作，可多…
陈夏辉等编写
曾记得，我们编写《重庆江湖菜》的初衷是：为正宗川菜菜谱拾遗补缺，为继承发…
王骏，黄定〓编著
这本书集上海杭州菜之精华，选出了155款菜，并细分为“冷菜”、“热菜”、“…
刘长生编著
本书介绍了京烧炉肉、京酱肉丝等30例京菜，鱼羊鲜、银龙凤丝等30例鲁菜，麻辣…
李飞等编
本书着重介绍了山珍和海味两大系列，包括野兽类、飞禽类、龟蛇蚧类、山菌类、…
林则普主编
暂缺简介...
郭之瑗著
“滇味”伴随着云南26个民族融和漫长历史、博采众长、革新创造，形成了融八大…
李云清主编；向陆[等]编写
仲连主编；李翠等编写
本书介绍了山东、北京、东北、朝鲜族、陕西、甘肃、新疆、湖北、湖南、江西、…
王胜武主编
本书主要收录的是四川家常菜，包括：孜然排骨、糖醋排骨、蒜泥白肉、酸辣腰片…
茅建民等编著
本书主要介绍适合冬令季节饮食需要的美味菜肴近400种，分门别类地介绍了冷菜…
贵州省饮食服务公司编
2001年贵州出版企业发展专项基金资助。本书整理出76个地方民族特色菜，在烹调…
吴美清编著
本书将菜谱分为“凉菜甜菜类”、“山珍食用菌类”、“水产品类”、“畜禽蛋乳…
陈纪官主编；上海老正兴菜馆编；杨中俭摄影…
上海菜源于（上海）本帮菜，但又区别于本帮菜，高于本帮菜。原有的上海菜，属…
花惠生著
本书介绍了著名厨师花惠生和他的烹饪艺术。内容包括：红烧鱼翅；野山菌炖翅；…
茅天尧主编
绍兴的历史可追溯到河姆渡文化时期。舜和禹这两位上古代的英雄和领袖，其出生…
赵兴乔主编；刘益民等编写；贵州省饮食服务…
黔味菜即贵州菜。地处祖国西南云贵高原上的贵州，山川秀丽，气候宜人。在漫长…
孙晓春著
本书介绍了“蜂蜜鱼骨”、“罗汉虾”、“玉手珍珠”、“凤凰石鸡”、“红扒鸭…
许菊云著
本书汇集了作者在全国、湖南省烹饪大赛中获奖的20多个品种，包括“双味太极里…
陈新生，刘茂阳主编
本书是餐馆招牌菜淮扬风味的蔬菜类，所选菜肴，在菜配人伍上勇于打破常规，在…
梁淑爱[等]编
封面题名：全家人一起快乐做年夜饭。本书内容包括：吉祥年菜；养生年菜；素食…
蒋维利编著
川菜是中国四大名菜之一，名扬海内外，川菜的特点是一菜一格、百菜百味。川菜…
禾艺编著
本书收有蟹肉蛋卷，水果蛋沙拉，松糕，焖饼，糯米卷，西红柿三明治，虾仁炒饭…
李培雨著
本书介绍了“富贵龙虾”、“二龙相会”、“蛋花干贝羹”、“山东海参”、“五…
高炳义著
本书介绍了著名厨师高炳义和他的烹饪艺术。主要内容包括：芙蓉燕菜；四喜燕菜…
紫毫编
本书主要内容包括：香烤乌头鱼；北京烤肉；沙茶烤肉；烤猪肝；烤火腿；烤猪排…
贾人卫编
人们的饮食活动主要是在家庭中进行的，随着社会的发展，人民生活水平的不断提…
《天天饮食》丛书编委会编
天天话饮食，天天好味道！能言善道的刘仪伟在书中和你探讨美食的秘诀，简简单…
王致福，马茂春编著
本书详细介绍了90种适合家庭烹饪的美味热炒菜，这些热炒菜均出自名厨之手，不…
林德[等]编
本书收录了46个家常菜谱，包括：“香酥炸时果”、“味菜炒三丝”、“白玉罗汉…
伍钰盛等编著
川菜以成都菜为代表，其特点是加工精细，调味多变，具有地方特色的麻辣、鱼香…
史正良著
本书介绍了著名厨师史正良和他的烹饪艺术。内容包括：干烧鲍鱼；家常海参；麦…
卢永良著
本书共精选117道菜点，多为传统鄂菜，包括“清蒸武昌鱼”、“白汁鱼糕”、“…
王红明等编著
鲁菜亦称山东菜，中国名菜系列之一。该菜系烹饪技法多样，以爆、炒见长，味型…
封面、版权页题：范建新等编著。粤菜亦称广东菜，烹饪技法以煲、烤、（ju）[…
郑衍基著
广东莱深获国内外人士所喜爱，因其吸取中国各地扔烹调技术，同时又融合西洋莱…
李梅仙著
本书规划了20组江浙菜“套餐”，共100多道佳肴，分为三篇：“家常享受篇”、…
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