01学生营养与膳食管理
02简单烹饪的艺术
03中华传统食材丛书 酒品卷…
04西餐烹调基础
05中华传统食材丛书 蛋乳卷…
06中式原料知识与加工
07中华传统食材丛书 油脂卷…
08中华传统食材丛书 菌藻卷…
09中华传统食材丛书 传统食…
10中华传统食材丛书 海洋鱼…
黄经典，王陈哲 著
全书首先对厨房器具、火候等基本知识进行介绍。而后分3部分，介绍了基本类、…
可购
曹清春，杨春雨，石光 编
本教材由食品雕刻概述、食品雕刻的基础知识、食品雕刻造型艺术、冷菜拼摆造型…
李燕 编
《茶艺美学体验教程》分为上下两册，上册重点介绍中国茶的来龙去脉与六大茶类…
周文涌 编
本书为职业教育通用教材，是在2009年第二版的基础上修订而成。本书共分为走进…
朱诚心 编
本教材为全国职业院校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源社会保障部教材办公…
郝志阔 著，吴子逸，叶亲枝 编
本教材主要包括食品雕刻入门知识、小饰物类作品雕刻、花卉类作品雕刻、建筑类…
欧锦和 著
本书是欧锦和大师40多年精耕于港式粤菜的技术结晶、从艺所悟、从师所学、从业…
丁以寿
本卷采取先总论、后分论的撰写体例。在总论部分集中阐述茶的物种本源、营养与…
翟科峰，段红
本书共计收录了58种（上册29种、下册29种）野菜类植物食材，并配备了图片，以…
郭泽镔
本书中介绍的虾蟹共31种，其中虾15种，分别为：南美白对虾、斑节对虾、中国明…
孙汉巨
本书根据禾本科、藜科、蓼科、豆科、天南星科、旋花科、大戟科、菊科等对杂粮…
董增，慈傲特
本书按照商品物性名称“瓜茄”，主要介绍了常见的冬瓜、南瓜、苦瓜、越瓜、蛇…
张芳
为方便读者阅读，编者查阅文献资料，分别从物种本源、营养及成分、食材功能、…
陈迎春，陈寿宏
在食物营养科学的基础上，为挖掘、传承、创新前人给我们留下的宝贵遗产，也为…
胡飞
参照《 畜禽遗传资源品种名录（2021年版）》，本卷选取的鸡地方品种有杏花鸡…
张帆，潘文娟
本卷为“中华传统食材丛书”《干坚果卷》。全书以浅显易懂的语言，从物种本源…
（清）袁枚
本书是一部影印古籍。《随园食单》是中国古代烹饪著作。全书共一卷。身为乾隆…
钱斌，倪志婧
本书是“中华传统食材丛书”中有关酒品类传统食材的一卷，主要介绍了酱香型白…
廖爱美
本书深入浅出地从物种本源、营养及成分、食材功能、烹饪与加工、传说故事等方…
李玲
《家畜卷》收录了我国常见的家畜品种，从物种本源、营养及成分、食材功能、烹…
倪志婧，王薇
“中华传统食材丛书”《温寒带水果卷》共收集了27种温寒带水果类目，从各类水…
范柳萍，马意龙
本卷选取了28种在我国具有悠久食用历史的植物籽实，并对其形态特征及分布、食…
商红，商亚芳
本卷介绍了27种可食用的豆荚芽菜，对其物种本源、营养成分、食材功能、烹饪与…
魏兆军
《调味品卷》编者力求以浅显、通俗的语言，科学系统地介绍各种调味品。每种调…
魏兆军，陈寿宏
卫生部在2012年公布了药食同源物质名单，共86种，在2014年 卫计委又补充了15…
陈伟，姚丽
本书主要对传统食品添加剂即天然食品添加剂进行介绍，在科普食品添加剂作用的…
廖步岩，胡飞
本卷采取条目式撰写体例。综合考虑淡水鱼的基本大类区划，筛选了36种 允许可…
陈玉蓉，陈寿宏
本书按同目、同科的参草排列在一起的原则，收录了常见参草31种。以每一种参草…
王彩虹，张松
本书为读者呈现了一系列健康有益的药膳美馔，让食者于暖意绵绵中滋补养生，其…
魏兆军，俞志华
本书根据历史典籍和中国食用昆虫的习惯，记录了31种中华传统食用昆虫。根据各…
何述栋
《蛋乳卷》食材条目基本按照我国居民常见的乳蛋类食材进行分类，对乳及乳制品…
章建国
本书按同纲、同目、同科的食材排列在一起的原则，收录了常见菌菇和藻类食材3…
张齐，马菲菲
通过市场采购、调研和查阅大量书籍文献，《油脂卷》对生活中常见的油脂类食材…
张银萍，胡雪芹
本书是“中华传统食材丛书”中有关野果类传统食材的一卷，主要内容囊括了使君…
周守标，田胜尼
本卷筛选了40个蔬菜条目为重点编写任务，涵盖根菜类、白菜类、甘蓝类、芥菜类…
智楠楠，章建国
本卷基于中华传统经典古籍记载，同时结合现代科学技术的研究成果，精选了36种…
王郡
本卷为读者收录中国地区常见热带水果30余种，从生物学、营养学、食品科学、文…
刘致良 著
本书是“十三五”职业教育国家规划教材。本书共分为两个部分，第一部分为基础…
秦祖新，沈逸之 编
本书按照西餐的烹饪技法对菜肴进行分类编写，便于教师的教学和学生的学习。本…
张怀玉 编
本书是职业教育通用教材，是在2011年版本基础上修订而成的。本书分四章共十七…
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