01妈妈爱的味道
02西式面点技术
03中华传统食材丛书 昆虫卷…
04中式烹调技艺
05浙江农家特色小吃集锦
06中华传统食材丛书 花卉卷…
07粤菜粤点职业基础
08中华传统食材丛书 热带水…
09我素我行
10空气炸锅：万物皆可炸
陈常选，双福 著
《大厨创新菜肴关键点全图解》将一线星级大厨多年创新菜肴实践全公开，着重讲…
可购
韩小霞 著；真果果 编；沈冰 绘
《我是一名厨师/职业启蒙》讲的是一个小男孩喜欢做各种各样的饭菜，他有非常…
严祥和 编
由严祥和主编的《中式烹调实训教学菜谱》一书是面向烹饪专业人员编写的实训教…
王森 编
《精巧小糖艺制作图典》共分为理论篇、实践篇和欣赏篇三大部分。理论篇详尽介…
人力资源社会保障部 编
技工院校饭店（酒店）服务专业教学计划和教学大纲（2016）根据部颁《全国技工…
技工院校烹饪（西式烹调）专业教学计划和教学大纲（2016）根据部颁《全国技工…
王炳华 著
本书较为系统地呈现了冷拼的制作技艺，旨在为酒店行业的厨师和职业院校的师生…
冯玉珠 编
《烹饪学导论》是高职院校烹饪、餐饮类专业的一门核心课程。《烹饪学导论》结…
潘英俊 著
《烧卤制作图解 2》为“手绘厨艺丛书”第二册。它以专业、实用为宗旨，*次披…
中国劳动社会保障出版社 编
《鲁菜制作（技师模块 第二册）》主要内容包括：鲁菜制作中爆（油爆、酱爆、…
《鲁菜制作（技师模块 第一册）》以就业为导向，以酒店岗位为引领，确定了课…
刘冠雄，张树鸣 著
《烤食代：全面的中西式烧烤宝典》特色：品种丰富做法多样《烤食代：全面的中…
钟志惠 编
《西式面点工艺与实训（第二版）》围绕西点三大类型面包、蛋糕、点心全面、系…
李晓 编
《西式烹调工艺》借鉴国内外西餐职业化教育的教学理念、方法和内容，注重理论…
[英] 卡拉·霍布迪，[英] 乔·丹伯…
在这本书中，我们介绍了食物摆盘的规则和样式，使你在自己家里能成为一个艺术…
《中餐基础技能（技师模块 下册）》以就业为导向，以中餐烹饪相关的岗位为引…
《中餐基础技能（技师模块 上册）》以就业为导向，以中餐烹饪相关的岗位为引…
季鸿崑 著
《烹饪学基本原理》前面的几章偏于技术和科学，仍然阐述烹饪技术三要素（这是…
《西式烹调实训（十二五职业教育国家规划教材）》借鉴国内外西餐职业化教育的…
李增，宋开炳 编
本书主要介绍了菜品的设计方法，包括外形、色彩、质感、味型、盘式、烹调方法…
丁玉勇，张丽，赵翠云 编
中式面点制作是全国高职院校烹饪工艺与营养专 业的一门必修课程，由于我国各…
汪与晴 著
《烹饪实用英语》主要介绍了常见中餐英文翻译、常用英文烹饪术语、常用英文菜…
白学彬 编
介绍中小型瓜果雕刻作品的制作，有详细的分步介绍、大量作品实例以及在线视频…
霍海锋 著
盘饰点缀是烹饪技术与艺术的结合，是一种实用性、观赏性很强的艺术创作。《星…
徐书振
本书为提高篇。本书共分为四个模块，分别是模块一凉菜烹调工艺实训、模块二热…
《中式面点制作（第二版）》首先对中式面点师岗位认知进行简要介绍，加强学员…
《烹调工艺实训》一书，分为基础篇和提高篇，本书为基础篇，共分为两个模块，…
袁仲安 著
本书是一本介绍海鲜市场海鲜购买的实用图书，本书主要分为海鲜图鉴、鱼料理百…
许启东 编
《中式烹调技艺》是烹饪专业的核心技术课程，包括“中餐烹饪概述”“烹饪原料…
邝裕棠 著
《海味采购食用图鉴》是一本解说海味品质与味道，揭示海味制作过程的烹饪类食…
人力资源和社会保险部教材办公室组织编写 …
《冷拼与食品雕刻（第二版）》介绍冷菜、冷拼与食品雕刻的基础知识，冷菜制作…
人力资源和社会保障部教材办公室 编
《西餐烹调基础（第四版）》共分为十一章，主要内容包括西餐厨房管理基础知识…
颜廷庆，窦洪波，双福 编
本书系统地介绍了基础刀工技法、食材加工技法、常见的烹调技法及菜肴实例等，…
群生饮食技术人员协会 编
《粤式酒楼名厨名菜》收录了老中青三代30多位顶尖名厨，最拿手的70多款经典粤…
徐军 著；徐军 编
《烹饪工艺美术》主要介绍烹饪工艺美术概述、烹饪色彩、烹饪造型图案、烹饪图…
周毅 著
果蔬雕刻本身就是食雕里的重要分类。果蔬雕一书包含有动物、人物两大类果蔬雕…
人力资源和神会保障部教材办公室 编
《烹饪原料加工技术（第三版）》介绍蔬菜瓜果类原料、水产品类原料、禽畜类原…
钱峰，许鑫 编
《花色拼盘设计与制作/中等职业教育旅游服务类专业教材》是一本介绍花色拼盘…
闫海涛参编 著；苏志平，徐书振，赵银红，…
本教材的特色在于专业知识讲解上比较全面，内容通俗、浅显易懂；加入了烹饪原…
张胜来，刘文勇，郝志阔 编
《冷拼制作工艺》以《国家中长期教育改革和发展纲要（2010—2020年）》“提高…
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