01烹饪营养与卫生
02重庆地标菜（1）
03方树光经典潮州菜技法
04中式原料知识与加工
05我素我行
06日本主厨笔记：拉面专业教…
07桂菜制作实训教程
08中华传统食材丛书 茶叶卷…
09中华传统食材丛书 滋补卷…
10食谱播报
王向阳 著
本书是“十二五”职业教育国家规划教材修订版，是烹饪专业基础课程教材。本书…
可购
张云甫 著
8大地方风味调味，7大味型的历史、地位及特色，近1000种中西式调味料的配方，…
钟志惠，陈迤 著
本书是“十三五”职业教育国家规划教材。本书分为四个模块：模块一：面点概况…
毛永幸 编
《中餐烹饪技艺》是中等职业院校中餐烹饪与营养膳食专业核心课程改革新教材。…
徐丽卿，许映花 编
本书是粤点制作1＋X职业技能等级证书系列教材之一，依据《粤点制作职业技能等…
黎永泰，陈健 编
本书是粤菜制作、粤点制作1+X职业技能等级证书系列教材之一，依据《粤菜制作…
[日］日沼纪子 著
150种香料香草知识，110道异国风味食谱，16种综合香料配方。以图解方式，彻底…
刘彤 编
本书浅显易懂，系统地介绍了食品雕刻制作的全流程，包括食品雕刻概述，食品雕…
张立祥，李娜 编
经过几十年的积极探索与实践，中西式面点在理论与技术方面均得到了一定程度的…
佟新章 编
全书从对中国烹饪技术的学习、继承、挖掘、整理、推广等五个方面着手，对我国…
朱长征，王标 编
本书就是以讲述烹饪专业基本技能为主的一门重要实训课程，对烹饪实践教学起到…
李志强 编
绍兴菜博大精深，底蕴深厚，风味迷人，历来深受广大食客的青睐，是中国著名八…
广东省职业技术教研室 著
广东风味小吃选材广博、品种丰富、制作精良，具有浓郁的地方特色，较好地突出…
毛永幸，郭刚秋，农才明，黄怡，谢积慧 编…
《中式面点技艺》是中等职业学校中餐烹饪专业核心课程改革新教材。依据课程标…
白学彬 著
本书全面涵盖简易盘饰的多种技巧。前半本侧重介绍蔬果的使用，包含各种蔬果的…
鲁煊 谭顺捷 严学迎
本书根据《高等职业学校烹调工艺与营养专业教学标准》确定的主干课程&ld…
周圣弘 编
本书以论文集的形式展示“湖北省本科高校专业（烹饪与营养教育）综合改革试点…
许建华 著
食品雕刻是技术与艺术的混合体，被国外友人赞誉为“中国厨师的绝技”，很多烹…
盛娟，郑明 著
通过强化训练任务的执行力度，采用任务单的形式，并将任务单的完成结果作为考…
常常生活文创编辑部 编
常常生活文创编辑部，来自台湾。这是一个引导读者学习如何重新认识食物的文创…
法国艾伦·杜卡斯出版公司
《甜品主厨的秘密》由有“甜品界毕加索”之称的法国甜品天…
李晓 编
本书借鉴国内外西餐职业化教育的教学理念、方法和内容，注重理论和实践相结合…
本书注重理论和实践相结合，全面、系统地介绍了西式菜肴设计与创新的方法和思…
姚春霞，文歧福 编
本书内容涵盖冷盘制作和食品雕刻两大部分，主要包括概述，冷菜制作工艺，冷盘…
陈洪华，李祥睿 著
《面点工艺》为“十三五”烹饪专业规划教材，是我国烹饪高等教育旅游和烹饪专…
王启武 编
本书是“十二五”职业教育国家规划立项教材配套教学用书，在第一版的基础上修…
柯见明，伍绍灿 编
本书是按照职业技术学校烹饪专业教育发展的教学需求而编写的，旨在提高学生学…
《糖艺造型》一书是按职业技术学校烹饪专业教育发展的教学需求，旨在提高烹饪…
牛京刚，范春玥 著
本书为职业教育烹饪（餐饮）类专业“以工作过程为导向”课程改革“纸数一体化…
张桂芳 编
《菜点围边与装饰》由两大模块、26个任务组成，具体内容为：模块1，菜肴盘饰…
杨志华，范春玥 著
本书是“全国中等职业教育烹饪专业创新技能型人才培养精品示范教材”之一，是…
王刚 著
本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的…
何彬 著
刀工是厨师的重要技艺之一，是烹调艺术的呈现。名目繁多、精妙的刀工，是中国…
牛京刚，李寅 编
《面塑工艺》是职业教育烹饪（餐饮）类专业“以工作过程为导向”课程改革“纸…
岭南家庭餐制作技能
向军，王辰 编
《中餐烹饪原料加工工艺》为职业教育烹饪（餐饮）类专业“以工作过程为导向”…
熊曙明，李庆彬，林海明 著
罗家良 编
《创意盘饰》主要介绍了盘饰的创意设计和制作方法。全书共分七部分，分别为：…
温雪秋，何建明 编
《日本料理制作》将日本料理基础知识和日本料理制作技能相结合，根据五星级酒…
斯波 著
本书作者经过长达十多年调味技术研究，成功研制香辣菜、金针菇、香菇酱、酸菜…
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