01中华传统食材丛书 蔬菜卷…
02上杂与炒锅(第2版)
03烹饪果蔬雕刻
04西餐热菜制作
05中华传统食材丛书 传统食…
06烹饪基本功训练(烹饪类专…
07重庆地标菜(1)
08中华传统食材丛书 酒品卷…
09中华传统食材丛书 野果卷…
10烧卤冷菜制作技术(第2版…
李吉川著
本书不仅内容丰富,而且可读性强,雅俗共赏,这对广大读者在短期内了解并掌握…
可购
浙江东方大酒店编
杭帮菜取料广泛,烹调精巧,尤以鲜嫩味真而见长。因地域特殊,集江、河、湖、…
李初华主编;严朝辉摄影
本书分为三部分,内容包括食雕概述、人物雕刻技法与造型和龙凤雕刻技法与造型…
韩晓辉编
本书系统讲述了齐派食雕的理论知识。从食品雕刻的基础知识、技法和运用方面,…
本书不仅内容丰富,而且可读性强,雅俗共赏,这对广大读者短期内了解并掌握刀…
本书分为三部分,内容包括食雕概述、水族雕刻技法与造型和动物雕刻技法与造型…
张哲普主编;王心义[等]编著
本书分十日课程,讲述了面条的制作过程,面条的基本知识,面条的种类。在我国…
刘自华主编;解丽娟[等]编著
这是一本专为广大厨师编写的实用工具书。书中以专业厨师、烹饪技校师生以及餐…
管晓宁,赵玫芳编著
本书除了详尽地介绍了仕女雕的基础知识和技法外,还介绍了仕女雕经典作品100…
罗家良
本书除了详尽地介绍了食雕的基础知识和技法外,还介绍了经典作品30多幅,部分…
郑海编
本书除了详尽地介绍了食雕的基础知识和技法外,还介绍了经典作品200多幅,部…
陈永清主编
本书献给广大职业厨师、厨师班学员和烹调爱好者。书中精选320道菜谱,以浙江…
阿香编著
《美食生活巧与忌》分上下两篇,从科学、实用的角度出发,介绍了巧用厨具、巧…
张社昌主编
四川省机关事业单位技术工人考试教材:本书根据人事部和省人事厅有关政策,结…
聂阳主编
为弘扬祖国饮食文化,从市场实用出发,满足广大厨师提高厨艺的要求,提高饭店…
姜毅,李志刚编著
教育部高等职业教育教学改革试点专业 旅游服务与管理(饭店)专业推荐教材。…
李顺才编著
菜肴中起画龙点睛之笔的食品雕刻工艺,历史悠久,技艺精湛,是中国饮食文化中…
叶连海,郝淑秀编著
这是一本专门教你如何解决烹调难题的大众科普读物。书中针对家庭烹调中经常遇…
秦辉,林小岗主编
本书以突出专业理论、专业操作技能和职业能力测评三方面的内容为重点,对中式…
董孟修著
本套食谱完整收录各款中西美食,从经典美味、家常菜色到热门小吃,带你进入幸…
李朝宝等编写;江苏省扬州商业学校编著
本书系《扬州“三把刀”技艺系列教材》之一。内容包括膨松面制品48种、水调面…
朱云龙主编
20世纪90年代以后,我国烹饪技艺的发展突飞猛进,冷拼工艺和食品雕刻无论从技…
贾人卫,王小敏编著
《中餐烹调技术》是烹饪专业的一门专业课教材。本书以职业活动为导向,以职业…
李宾主编
本书包括开胃头盘盘饰、开胃头盘盘饰实例、汤的盘饰、沙拉的盘饰、沙拉盘饰实…
陆理民编著
本书的特点如下:第一,以市场为导向,以行为适用为基础,紧紧把握职业教育所…
陈忠良编著
酒吧操作是一门精致和生活艺术!本书集合作者20多年实际操作和教学的经验,精…
海飞著
这是一个四十年代江南小镇上女人与酒的故事,与情欲、旗袍、乌篷船与江南小镇…
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陈忠明[等]编著
想做21世纪的完美女人吗?21世纪的完美女人不仅仅聪明、优雅、漂亮,21世纪的…
严金明,虞迅编著
严金明,男,汉族,中国烹饪协会会员。1989年7月毕业于黑龙江商学院旅游烹饪…
白学彬主编
本书详细的介绍了雕刻的步骤,并附有精美的图解实例。大师的绝技奉献,是学艺…
张希伟等编
食品面雕以它经济快捷、色彩艳丽、造型逼真、简单易学,并且具有多变性、灵活…
牛国平,牛国强著
本书与其它菜谱书相比,不是菜肴制作的简单说明,而是做了详尽的阐述,以作者…
李廷芝主编
一、本辞典包括烹饪一般、营养基础、烹调技法、植物性原料、动物性原料、面点…
冯佳主编
随着生活水平的提高,丰富多样的食品和食物不断涌现,人们一日三餐的饮食菜谱…
(英)W.G.沃特斯夫人著;秦于淳,李新尧译…
本书并非只是一本单纯的意大利食谱。作者以类似日记体的格式,记叙了10个正为…
管晓宁主编;北京宁芳德艺烹饪技术培训中心…
重庆合川人,北京宁芳德艺烹饪技术培训中心主任,中国烹饪协会会员,北京烹饪…
李德全 著
料理简单来说,就是由食材、火候和厨艺所组成的,任何一环都相当重要且不可缺…
徐立著;隆·舒瓦格(Ron Schwager)摄…
《中国艺术食雕》通过彩照及文字,从简单到复杂,从刀具的正确使用方法及常用…
屈浩著
屈浩,亚洲大厨、国际大赛评委、中国烹饪大师。入厨20年来,多次在国内、国际…