01中华传统食材丛书 茶叶卷…
02宴席设计
03妈妈爱的味道
04中华传统食材丛书 瓜茄卷…
05西式面点工艺
06中华传统食材丛书 野菜卷…
07烹饪果蔬雕刻
08烹饪工艺美术（第3版）
09食谱播报
10浙江农家特色小吃集锦
傅培梅 著
“中菜烹饪入门”教学片分为三集：第一集介绍保类主食及肉类、家禽类、海鲜类…
可购
傅培梅著
陈光新编著
本书是由国家教育委员会职业技术教育司组织编写的中等职业学校中餐烹饪专业教…
王俊玲编
内容提要本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做清真菜肴而编写…
叶连海，郝淑秀编著
内容提要这是一本非常实用的家庭烹调用书，书中介绍了65种常用蔬菜的350多种…
刘晓芬主编
本书包括：职业道德、营养基础、饮食卫生、成本核算、饮食习俗、安全经营及设…
廖清池著
编辑推荐：
劳动和社会保障部教材办公室组织编写
本书根据劳动和社会保障部培训就业司颁发的《烹饪原料知识教学大纲》编写，是…
尹汝龙编著
本书介绍了利用果蔬进行花卉食品雕刻，有玫瑰花、月季花、大理花、兰花、睡莲…
张延年主编
目录炒鱿鱼卷家常鱿鱼辣子鸡丁荷叶粉蒸鸡碎米鸡丁家常鸡条醋熘鸡块宫保鸡丁核…
“中菜烹饪入门”教学分为三集：第一集介绍各类主食及肉类、家禽类、海鲜类、…
赵嘉祥编著；王涤寰摄影
赵嘉祥，中国首届烹饪大师、高级烹调技师、国家特一级烹调师、天津市烹饪大师…
仲娟编著；广东烹饪协会，广州唯高策略发展…
本书分为选购篇、处理篇、制作篇、妙招篇和综合篇五部分。内容包括购买原材料…
全国中等职业技术学校烹饪专业教材。本书对第一版内容进行了调整和增加，尤其…
北京仿膳饭庄编著
本书介绍了满汉全席的形式与特点，详尽阐释了108种具有代表性的满汉菜点的原…
王天佑著
本书全面系统地介绍了西餐食品原料、生产设备、烹调原理及制作案例。本书深入…
葛子厚主编
现代厨艺入门丛书包括《妙制家常菜》《巧做特色菜》《佳肴话厨技》三种。《妙…
花惠生主编；南京金陵饭店编著
本书分为两大部分。第一部分为食品雕刻基础理论；第二部分为雕品应用实例及制…
陈振桂编著
现在，让我们大家一起来参加猜谜的“三级跳”吧！ 第一跳 够简单，够轻松！凡…
本书介绍100例汤菜的制作方法，这些汤菜是最新流行的菜肴。适合南北各地餐饮…
本书是厨师学艺中的《冷菜篇》。书中以图片为主，用简洁明了的文字介绍了各种…
范强著；许晔撰稿；范强摄影
编辑推荐：全书分为春色满园、莺歌燕舞、年年有余、动物乐园、吉祥人物和瓜雕…
赵国梁编著
中国烹饪有着悠久的历史，在漫长的岁月中，一代又一代烹饪大师为中国的熟饪文…
周兴志，李恩波主编
本书采用了图解的表现形式，将原料加工、菜肴造型、烹调技法的掌握有机地结合…
董银卯
本书以图文并茂的形式介绍了动物食品的雕刻，包括：仙鹤长寿、山石锦鸡、喜鹊…
孙在荣主编
为了提高旅游从业人员的技能不平，国家旅游局曾经在20世纪90年代初组织编写过…
邵万宽主编
本书内容全面，涉及面广。为实施《中式面点师国家职业标准》，在本教材的使用…
教育部职业教育与成人教育司，教育部职业技…
本书内容包括中等职业学校烹饪专业课程设置、主干专业课程教学基本要求、专业…
王西俊编著；龙奇俊摄影
本书采录的都是作者精心制作又美观实用的作品，充分利用了瓜瓤和瓜皮的特性，…
胡志强主编；袁新宇编著
编辑推荐：布衣餐饮丛书。巴国布衣是一群长期从事文化和管理科学研究的中青年…
伍福生著
《火候》共分六章，从临灶、传热、原料、热菜、名菜、肉菜等六个方面论述其与…
张仁庆编著
编辑推荐：本书对红案菜肴中常用的基本味、单一味、复合味、本味、滋味、风味…
“现代厨艺入门”丛书包括《妙制家常菜》《巧做特色菜》《佳肴话厨技》三种。…
中国烹饪文化是中华民族的重要组成那分。中华民族吃的文化，享誉世界，经久不…
徐智明主编
本书主要介绍了“梅府佳宴”创始者王寿山的第一代嫡传弟子王致福的厨艺，包括…
陈忠良编著
本书作者结集30多年实务工作经验之精华，全书按国际标准的酒吧实操、技艺作业…
刘芬著
当面食跨过长江，来到温婉细腻的江南，吃法上就呈现出全然不同的风格。著名的…
一名合格的厨师或面点师，除职业道德方面的要求以外，必须掌握过硬的操作基本…
焦守正[等]编著
“料理”又作“撩理”，当作照顾、安排讲。《说文解字》中有：“撩，理也，谓…
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