01水台工作（第2版）
02中华传统食材丛书 酒品卷…
03中式面点工艺学
04我素我行
05烧卤冷菜制作技术（第2版…
06上杂与炒锅（第2版）
07地中海烹饪：意大利
08冷拼与食品雕刻
09中式面点制作技术
10中式原料知识与加工
王辉亚主编
中等职业教育行业规划教材．烹饪专业系列教材：本书主要内容包括：学生体能训…
可购
（英）拉贝莱·伊斯卡威尔著；毛增辉译
餐巾在欧洲使用已几百年的历史。15世纪起就已出现在皇家时尚宴会餐桌上，供人…
孟爽主编
面塑，又称面人，江米人，是我国流传很广的民间艺术。由于它具有取材方便、制…
（清）袁枚著；初志英编译
凡事不能马虎凑合，而饮食尤其是这样。做厨子的大多都是文化不高的普通人，一…
梭伦主编；惟言修订
为了适应当今餐饮产品生命周期越来越短的变化，就必须加大对市场的调研，注重…
张湖德，韩青春主编
1992年，前世界卫生组织总干事中岛宏博士指出：“许多人不是死于疾病，而是死…
刘锐
暂缺简介...
林植
本书根据《中式烹调师国家职业标准》理论知识要求而编写的，是参加技师、高级…
陈文华，余悦主编
为推动茶艺师职业培训和职业技能鉴定工作的开展，在茶艺从业人员中推行国家职…
朱太治，双福 编著
简单易做的菜肴，蕴含丰富营养。均衡合理的搭配，使您尽享口腹之欲，同时还能…
张旭东编著
内容提要菜肴围边可以美化菜肴，提高其档次。本书以精美彩图介绍了百款菜肴围…
包瑞波，林廷清，黄孝雕刻
本书详细介绍了每一道菜的制作方法，内容包括：原材料、调味料、制作过程、操…
张菁编著
作为一门独立课程的《烹饪工艺美术》教材，它的使用对象的是饭店管理专业、烹…
杨柳主编；中国烹饪协会组织编写
以“创新、实用、美味、健康”为主旨的第五届全国烹饪技术比赛，是新世界以来…
中国烹饪协会美食营养专业委员会 编著
感性的精美图片，理性的膳食指导，数字化的营养数据，轻松雅致的文化小料，使…
杜默雨著；王频插图
你们多久不曾感动了，请来微雨池塘，分享快乐，感受暖意，继席娟、于晴之后，…
于长江主编
《名厨美食精品荟萃》是北京市旅游局众多西餐技师、高级技师和调酒技师创作的…
杜文利
本书以画册的形式介绍食品雕刻基础知识，对典型作品提供详细步骤，介绍了原料…
高山主编；劳动和社会保障部教材办公室组织…
职业资格证书是就业通行证，国家职业技能鉴定的应试人数因此而日益攀升。本书…
陈富春著
杨桃文化新手食谱系列。本套食谱完整收录各款中西美食，从经典美味、家常菜色…
本套作品集共分五册，其中热菜两册，西餐、冷拼一册，清真菜一册，面点、食品…
张延年主编
一名合格的厨师或面点师，除职业道德方面的要求以外，必须掌握过硬的操作基本…
朱永松，张仁庆主编
《美味鲍翅燕》由鲍鱼篇、鱼翅篇、燕窝篇三部分组成，分别介绍了鲍鱼、鱼翅、…
叶连海，郝淑秀编著
本书所介绍的各种拼盘，原料都很普通，市场上一般都能买到，做法也不复杂，大…
陈富春 著
本套食谱完整收录各款中西美食，从经典美味、家常菜色到热门小吃，带你进入幸…
梁小萍，林月霞编著
本书收录了蔬果雕切的实例100个进行介绍。图文并茂，介绍了蔬果雕切的具体方…
刘自华编
鱼头以它那固有的醇鲜口味，独到的细嫩口感，丰厚的补益之功，越来越为人们所…
贺峰著
由青年厨师贺峰编著的这本食雕艺术集，突破了以往同类图书多是成品图或仅配备…
陈首仲编著
艺术与生活结合得最完美和紧密的，饮食艺术中的食品雕刻当数其中之一。它的题…
封长虎编著
本书详细介绍了200余款食品雕刻作品的制作方法，文字浅显，并附有雕刻的步骤…
黄婉莹编著
摩登厨房系列。传统创新俱备，色香味美显心思。饮食行内曾有戏言谓中国的四大…
朱润平主编
本书介绍了“龙爪菊花边”、“点点红”、“玉兰盆景”、“翠竹”、“宝塔”、…
荆福财，何海蓉编著
本书按面点类别分为：汤面类、烩面类、炒面类、拌面类、水饺类、蒸饺类、煎饺…
彭进[等]编著；秦岭[等]摄影
食品雕刻要因材施艺，物尽其用，注意卫生。充分发挥自己的想像力，使雕刻出的…
许衡
本书中作者精选了常见、易做的围餐菜合共190味。书中对每一款菜式的用料及制…
张云甫
本书包括：调味基础知识；常用调味技法114例；调味原料；名厨献艺；拌馅等内…
庄汉城，黎丽甜编著
本书介绍烹调中热和热的传递的有关知识；阐述原料受热后产生的物理变化及变化…
晓书主编
本书为烹饪调味工具书之一。全书结合菜例，介绍了中式菜肴味型和部分国外菜肴…
（美）安东尼·伯尔顿（Anthony Bourd…
经过28年的放浪形骸之后，身兼大厨和小说家双重身份的安东尼·伯尔顿决定…
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