01中华传统食材丛书 虾蟹卷…
02西餐烹调基础
03中式面点制作
04中式面点制作技术
05烹饪艺术与冷拼制作
06宴席设计与运营管理
07中华传统食材丛书 野菜卷…
08烹饪基本功训练（烹饪类专…
09中式面点工艺学
10砧板工作（第2版）
孔令海 著
《孔令海食雕精品赏析》是全能食雕图书。《孔令海食雕精品赏析》中较详细地介…
可购
中西糕点名食编委会 编著
本书收录了各地的面点。我国面点具有悠久的历史，面点制作技术是烹饪技术中的…
杨柳 主编
你现在看到的这本书，是2007年11月下旬在武汉商业服务学院举行的首届全国高等…
吴晓伟 主编
《 中餐烹饪美学》 是新世纪高职高专教材编审委员会组编的旅游与酒店管理类课…
郝冬霞 主编
书分为八章，共39节，分别从厨房、厨师、采购、生产、成本、研发、营销、管理…
玺璺 主编
《实用刀工基础与应用》主要围绕刀工技法的基础知识与实用操作进行分析与实例…
（英）瑞克·比奇 著，刘伟，刘丹 译
《百款经典餐巾折叠》由英国著名纸艺设计师所著，介绍了流行于欧美的100多款…
董玉崑 著
囊括所有常用中国食雕300多个品种，分花鸟鱼虫兽整雕，西瓜雕刻，盘饰围边，…
丁玉勇 主编
主要讲述了中式烹饪基础菜肴的制作方法。《基础菜肴制作》的特点是以烹调方法…
中国轻工珠宝首饰中心组织 编写
在劳动和社会保障部及中国就业培训指导中心领导下，在中国轻工业职业技能鉴定…
阎红 主编
本书对味觉形成、味觉种类、味觉之间的相互关系以及影响味觉的各种因素做了简…
李学红、王静
《现代中西式糕点制作技术》翔实地介绍了糕点制作所需的原材料、面团调制的原…
张卫新 主编
《创意食雕精选：全国食雕大赛获奖作品集》以图片为主，辅以简单的文字介绍，…
贾君，彭亚锋 主编
本教材主要介绍了焙烤食品原辅料的种类、理化性质、品质分析及在焙烤食品中的…
范姝岑、刘颖
一瓶好醋，能与水果一同发酵成纯天然的饮品，能为饭桌上添几道好菜，能在身体…
彭景 主编
本书是所有从事烹饪营养教学与科研工作者的劳动结晶，突出了烹饪与营养教育专…
生活品味编辑部
本书是台湾美食艺术交流协会副理事长骆进汉的私房美味秘诀。该书从食材的挑选…
《健康餐桌》编委会 编
厨房这个小小方寸之地，既是“食”尚生活的幸福之源，又是快乐食客的表演舞台…
文怡、王芳
本书介绍了新手学习下厨的简单的菜式及制作方法。 当你脱掉婚纱、开始生活的…
劳动和社会保障部培训就业司 组织编写
为满足技工学校教学工作需要，我们组织有关教研专家和一线教学人员，在广…
邓超 编著
食品雕刻艺术是中国烹饪艺术的一朵奇葩，有着悠久的历史文化底蕴。食雕工作者…
刘自华、解丽娟
大陆第一部针对餐饮行业、全面指导酒店餐厅内部厨务操作与管理的是实用工具书…
雷东
烹饪调味秘方800例总结出了40类、近千种“双复合味型”味汁的调制方法，为当…
于贵昌、李茂华、王利琴
本书参照初、中级中式烹调师国家职业标准，根据国家职业技能鉴定初、中级中式…
周毅
本书分为三部分介绍了各方面的实用食品雕刻精华，内容包括：蔬果雕刻、人物、…
周晓燕
烹调工艺学是以中国传统烹调工艺技法为研究对象，分析烹调工艺原理，探索烹调…
郝志红、洪杏德
《天厨皇家之暴风雪》的内容多是些“位”菜和部分“份菜”的融合，它充分体现…
健康生活图书编委会
《厨房小百科》内容丰富，涵盖了厨房生活的方方面面，从厨房布置到厨房的节约…
赵廉
《烹饪原料学》是中国财经出版社2002年出版的国家“十一五&rdq…
屈浩 编
凉菜菜肴是宴席中不可缺少、引人入胜的菜品；凉菜制作技艺是中国烹饪文化中重…
阎红 编
烹饪原料是一切餐饮工作的物质基础。对于学习餐饮管理专业、烹饪工艺与营养专…
王正辉
当你看到一幅优秀的油画之作时，你会说这是艺术品。当你翻开本书见到这些精美…
高山编
暂缺简介...
柳启沛 主
本辅导练习由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据上海1…
郭俊生 主编
邵万宽
这是根据“普通高等教育‘十一五’国家级教材规划”选题立项书目而编写的高等…
单守庆 著
本书是同类图书中首次采用“漫谈”形式，讲述烹饪行业12种主要刀法：切、片、…
林泽良 主编
一道美味可口的菜肴不仅要兼具色香味，而且要注重“形”的塑造。这就少不了瓜…
鄂公网安备 42010302001612号 