01粤点制作
02冷拼制作技艺
03空气炸锅：万物皆可炸
04菜单设计（烹饪类专业 第…
05烧卤冷菜制作技术（第2版…
06菜点美化与装饰
07中华传统食材丛书 瓜茄卷…
08中华传统食材丛书 虾蟹卷…
09中华传统食材丛书 蔬菜卷…
10烹饪果蔬雕刻
韦昔奇，王琼，高会学 著
《图解菜肴围边》紧紧围绕菜肴围边的实际要求以及现代菜品装饰发展的特点，将…
可购
陈怡君 主编
在校本课程的开发中，我们抓住职业教育就是就业教育的特点，强调对专业技能的…
2005年，全国职教工作会议后，我国职业教育处在了办学模式与教学模式转型的历…
《健康餐桌》编委会 编
随着社会的进步和物质生活水平的提高，人们开始从“吃饱”向“吃好”转变。想…
孔令海 著
《孔令海食雕精品赏析》是全能食雕图书。《孔令海食雕精品赏析》中较详细地介…
中西糕点名食编委会 编著
本书收录了各地的面点。我国面点具有悠久的历史，面点制作技术是烹饪技术中的…
杨柳 主编
你现在看到的这本书，是2007年11月下旬在武汉商业服务学院举行的首届全国高等…
吴晓伟 主编
《 中餐烹饪美学》 是新世纪高职高专教材编审委员会组编的旅游与酒店管理类课…
郝冬霞 主编
书分为八章，共39节，分别从厨房、厨师、采购、生产、成本、研发、营销、管理…
玺璺 主编
《实用刀工基础与应用》主要围绕刀工技法的基础知识与实用操作进行分析与实例…
（英）瑞克·比奇 著，刘伟，刘丹 译
《百款经典餐巾折叠》由英国著名纸艺设计师所著，介绍了流行于欧美的100多款…
董玉崑 著
囊括所有常用中国食雕300多个品种，分花鸟鱼虫兽整雕，西瓜雕刻，盘饰围边，…
丁玉勇 主编
主要讲述了中式烹饪基础菜肴的制作方法。《基础菜肴制作》的特点是以烹调方法…
中国轻工珠宝首饰中心组织 编写
在劳动和社会保障部及中国就业培训指导中心领导下，在中国轻工业职业技能鉴定…
阎红 主编
本书对味觉形成、味觉种类、味觉之间的相互关系以及影响味觉的各种因素做了简…
李学红、王静
《现代中西式糕点制作技术》翔实地介绍了糕点制作所需的原材料、面团调制的原…
张卫新 主编
《创意食雕精选：全国食雕大赛获奖作品集》以图片为主，辅以简单的文字介绍，…
贾君，彭亚锋 主编
本教材主要介绍了焙烤食品原辅料的种类、理化性质、品质分析及在焙烤食品中的…
范姝岑、刘颖
一瓶好醋，能与水果一同发酵成纯天然的饮品，能为饭桌上添几道好菜，能在身体…
彭景 主编
本书是所有从事烹饪营养教学与科研工作者的劳动结晶，突出了烹饪与营养教育专…
生活品味编辑部
本书是台湾美食艺术交流协会副理事长骆进汉的私房美味秘诀。该书从食材的挑选…
厨房这个小小方寸之地，既是“食”尚生活的幸福之源，又是快乐食客的表演舞台…
文怡、王芳
本书介绍了新手学习下厨的简单的菜式及制作方法。 当你脱掉婚纱、开始生活的…
劳动和社会保障部培训就业司 组织编写
为满足技工学校教学工作需要，我们组织有关教研专家和一线教学人员，在广…
邓超 编著
食品雕刻艺术是中国烹饪艺术的一朵奇葩，有着悠久的历史文化底蕴。食雕工作者…
刘自华、解丽娟
大陆第一部针对餐饮行业、全面指导酒店餐厅内部厨务操作与管理的是实用工具书…
雷东
烹饪调味秘方800例总结出了40类、近千种“双复合味型”味汁的调制方法，为当…
于贵昌、李茂华、王利琴
本书参照初、中级中式烹调师国家职业标准，根据国家职业技能鉴定初、中级中式…
周毅
本书分为三部分介绍了各方面的实用食品雕刻精华，内容包括：蔬果雕刻、人物、…
周晓燕
烹调工艺学是以中国传统烹调工艺技法为研究对象，分析烹调工艺原理，探索烹调…
郝志红、洪杏德
《天厨皇家之暴风雪》的内容多是些“位”菜和部分“份菜”的融合，它充分体现…
健康生活图书编委会
《厨房小百科》内容丰富，涵盖了厨房生活的方方面面，从厨房布置到厨房的节约…
赵廉
《烹饪原料学》是中国财经出版社2002年出版的国家“十一五&rdq…
屈浩 编
凉菜菜肴是宴席中不可缺少、引人入胜的菜品；凉菜制作技艺是中国烹饪文化中重…
鄂公网安备 42010302001612号 