01中华传统食材丛书 主粮卷…
02中华传统食材丛书 参草卷…
03中式点心
04中式原料知识与加工
05面包发酵的科学（鲁邦种理…
06菜单设计（烹饪类专业 第…
07粤点制作
08中华传统食材丛书 昆虫卷…
09中华传统食材丛书 家禽卷…
10烹调工艺基础
崔琳主编
农村富余劳动力转移就业培训系列教材农业部科技教育司组编。该书讲述了餐饮的…
朱宝鼎，李军主编
《中式烹调技艺》是中等职业学校烹饪专业的主干专业课程。本书主要讲解烹饪专…
可购
郝建琪，朱诚心主编
编辑推荐：烹饪专业主干课系列教材。 《冷菜、冷拼与食品雕刻艺术》是烹饪专…
任家常，马玉贵，房双岭主编
本书采用了图解的表现形式，将原料加工、面点造型、烹饪技法的掌握有机地结合…
王志跃主编
21世纪新概念换代II型 中等职业教育行业规划教材 烹饪专业系列教材教育部商业…
黄梅丽，林葛编著
内容提要这是一本专门讲述烹饪技术诀窍的科普读物。本书应用现代食品科学理论…
孙一慰主编
本书是根据教育部2001年颁布的"中等职业学校烹饪专业课程设置"中主…
张灼荣编著
本书是介绍食品雕刻技法的实用性技术图书，分类详细介绍了多种食品雕刻品的选…
本书是介绍食品雕刻的实用性图书。书中对食雕刻工具、原料的特点及选用保藏方…
祁澜主编
这套丛书包括了米、面、杂、蔬菜、肉、禽、蛋、豆制品、饮料等近七八千种制法…
张哲普主编；王心义[等]编著
本书分十日课程，讲述了面条的制作过程，面条的基本知识，面条的种类。在我国…
李曦主编
全国旅游院校、旅游行业岗位培训系列统编教材：国家旅游局人事劳动教育司组织…
严金明主编
像生拼盘和蔬果雕刻是古老中华饮食文化中一颗璀璨的明珠，具有源远流长的历史…
刘芬著
当面食跨过长江，来到温婉细腻的江南，吃法上就呈现出全然不同的风格。著名的…
熊四智，唐文主编
本书主要内容包括：烹饪与中国烹饪学、中国烹饪文化、中国烹饪历史发展、中国…
（日）平野泰三编著；王奕红[等]译
本书以切拼为主，介绍了水果拼盘方法、闻着香，吃着甜——这就是水果的魅力。…
（英）杰妮·赖特（Jeni Wright），（…
本书是《西餐技艺》系列之一，是一本关于西方国家家禽和禽蛋的食谱。全书介绍…
广东科技出版社获得授权出版。
本册介绍了选择蔬菜、绿叶蔬菜、马铃薯、甜玉米、罕见蔬菜、菜用水果、新鲜香…
本书是《西餐技艺》系列之一，是一本关于西方国家肉类的食谱。全书介绍了计量…
周明扬，李顺才编著
本书内容包括果蔬食品雕刻的基础、造型方法、造型艺术设计与处理、雕刻技艺和…
周范林主编
暂缺简介...
龚刚，（法）保尔·阿利耶斯（Paul Ar…
《味》一书通过谈吃说喝，把人们带入了一个有滋有味的“口味之趣”的独特天地…
唐福志主编
《烹饪原料加工技术》是烹饪教学系列教材之一，它主要以烹饪原料的初加工、刀…
杨秀琴编著
张毅[等]编著；苗大林，钱之刚，程小京绘图…
内容简介食品雕刻不但可以点缀、美化菜肴，而且还可以改变就餐环境，振人食欲…
黑龙江商学院旅游烹饪系编著
彭正刚编著
瞿鸿彬，吴济美编著
随着海洋养殖业的开发和人们生活水平的提高，对虾、海蟹、海螺等越来越成为家…
谭永健，叶朔苓编
阎喜霜主编
本书按照大学本科饭店管理专业教学大纲编写，系统、明了地阐述了烹饪科学及烹…
齐力编著
弘石，冯家增主编
本书主要从主食的巧做、副食的巧做、调味品的巧做、蜜饯饮料的巧做等方面介绍…
朱水根编著
烹饪在中国源远流长，中国烹饪文化享誉中外。中国烹饪技术精湛，食馔精美绝伦…
夏文富主编；北京和平宾馆编
徐忠平编著
本书主要介绍菜单筹划、设计与定价的基本知识及菜单在饮食业经营管理中的作用…
辽宁省人民政府交际处编
刘宁海编著
李承智主编；陆金华设计制作
《可吃菜肴围边图谱》“可吃围边”的优点是：1.用料广泛。除了传统的蔬菜瓜果…
鄂公网安备 42010302001612号 