01烹饪艺术与冷拼制作
02菜单设计（烹饪类专业 第…
03绍兴地方特色菜实训教程
04烹饪基本功训练（烹饪类专…
05西式点心
06露营饭盒的户外自动烹食书…
07中华传统食材丛书 滋补卷…
08素食养生药膳
09上杂与炒锅（第2版）
10中华传统食材丛书 虾蟹卷…
朱在勤，陈洪华主编
《中式面点技艺》是中等职业学校烹饪专业的主干课程，它与中等职业职业学校烹…
可购
唐文，王吉林主编
本书是中等职业学校烹饪专业的专业基础课程教材，是培养初级厨师和烹饪工作者…
葛子厚主编
厨师新知必读丛书由上海市职业技术教育培训教材编审委员会审定，作为职业技术…
王新权编著
本书详尽地阐述了食堂计划管理、原材料管理、销售管理、价格管理、财务管理、…
陈光新编著
本书是由国家教育委员会职业技术教育司组织编写的中等职业学校中餐烹饪专业教…
陈金凤撰写；上海电视二台教部编
本书介绍了蔬菜、水产品、家禽、家畜、干货等近百种食品原料的初加工方法，2…
暂缺作者
暂缺简介...
常乐，阿牛等编著
大连市人民政府交际处编
北京市华天饮食公司编
冷盘菜肴在餐饮中是常用的。随着家庭生活的改善和餐旅业的发展，冷盘比以往用…
北京华天饮食集团公司，中央电视台教育节目…
内容提要本书是中央电视台教育节目用书。它面向家庭，传授烹饪技术，具体介绍…
彭景勋等编
本书介绍了节煤灶的道理、方法，怎样使用各种煤灶，怎样节煤，又热效用高，还…
李芬，肖长广编
朱良银主编
张家骝，张广印主编
本书系统阐述了有关烹饪设备的基础理论和应用技术，并对我国烹饪设备的发展前…
彭景勋编著
上海市黄浦区第二饮食公司编著
本书详尽地介绍了一级服务员必须掌握的各种餐厅服务技能。
高春明，董居邦主编
《晋级考核菜肴精选》分热菜、冷拼、食品雕刻三大部分，以图片展示为主，并附…
《餐巾折花246例》编写组编
赵惠源著
蒲桂珍主编
本书系统地阐述了餐台摆设技艺和餐巾折花造型艺术。餐台设计以中高档和大型国…
李建美，龚礼贤编写
本书分为中餐装饰台面、中餐食用台面、餐中花及彩图4部分，中餐台面按结婚喜…
A.米尔逊，D.肯柯著；刘凡非等译
王远东，袁国臣编
本图集包括厨房的几种布置形式、典型厨房布置、人体操作规格、典型家具图、多…
汪荣等主编
刘自华编著
内容提要这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的品种、营…
本书从食品雕刻基础、技法和运用方面，对各种代表性作品的雕制方法、技巧和运…
王振声主编
饮食营养与卫生是烹饪工作者必须掌握的专业基础知识。本书内容涉及营养学基础…
夏德润主编
本书是烹饪教材之一，主要内容有营养卫生知识、烹饪原料知识、烹饪加工知识、…
劳动部培训司组织编写
本书介绍了常用烹饪原料的种类、产地、上市季节、质量鉴别方法、用途、刀工处…
萧帆主编
本辞典收词20690条，其中条目13795条，副条目6895条，插图309幅。
蓝翔著
朱良银主编；郭世顺等编著
本书介绍了厨房饮事设备的配置、使用、维修与保养的一般知识，并有相应的结构…
黄勤忠主编
劳动部教材办公室组织编写
崔桂友主编
郝秉钊编
果蔬雕刻，又称餐桌上的艺术。本书以常见的蔬菜、瓜、果为原料，通过切、旋、…
黄文阁主编；万晓明[等]编著
内容简介本书汇集了我国南北各地风味的卤面、氽面、汤面、煨面、烩面、冷面、…
庄汉城，黎丽甜编著
本书介绍烹调中关于热和热的传递；阐述原料受热后产生的变化及变化的调控与利…
王宝华编著
内容提要本书是家庭掌握烹饪技艺的入门参考书。作者根据烹饪技艺范围，介绍了…
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