01中华传统食材丛书 热带水…
02世界技能大赛糖艺西点制作…
03中华传统食材丛书 蛋乳卷…
04四时素食格物：非遗烹饪技…
05妈妈爱的味道
06地中海烹饪：法国
07中华传统食材丛书 调味品…
08西餐烹调基础习题册
09厨师四大绝技
10烹调工艺基础
姜毅，李志刚编著
教育部高等职业教育教学改革试点专业 旅游服务与管理（饭店）专业推荐教材。…
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孟爽主编
面塑，又称面人，江米人，是我国流传很广的民间艺术。由于它具有取材方便、制…
许健编著
食品雕刻艺术是将烹饪、绘画、雕刻等技艺融于一体的艺术、食雕作品常用于陪衬…
阎喜霜编著
《教育部高等职业教育教学改革试点专业·旅游服务与管理专业推荐教材：烹…
陈文华，余悦主编
为推动茶艺师职业培训和职业技能鉴定工作的开展，在茶艺从业人员中推行国家职…
陈照炎等编著
提到饮食，中国人有一句俗语，叫“民以食为天”。随着社会的日益富裕，知识水…
陈志敏等主编
中国人除了在日常生活中喜食面条外，在家庭喜庆活动和特殊季节也要吃面条，如…
海飞著
这是一个四十年代江南小镇上女人与酒的故事，与情欲、旗袍、乌篷船与江南小镇…
可读可购
邓耀荣，陈洪波编著
邓耀荣，高级中式烹调师，广东省劳动厅中式烹调技能鉴定考评员。自1988年开始…
赵国梁主编
食品雕刻是饮食文化的一个重要组成部分，它通过刀技对食品原料进行雕刻，塑造…
贺峰著
由青年厨师贺峰编著的这本食雕艺术集，突破了以往同类图书多是成品图或仅配备…
陈首仲编著
艺术与生活结合得最完美和紧密的，饮食艺术中的食品雕刻当数其中之一。它的题…
张胜文编著
暂缺简介...
何荣显编著
何荣显，吉林人，毕业于吉林师范大学中文系，现任长春市名厨协会主度，高级烹…
（英）W.G.沃特斯夫人著；秦于淳，李新尧译…
本书并非只是一本单纯的意大利食谱。作者以类似日记体的格式，记叙了10个正为…
吴青珍，王志祥编绘
餐饮服务技能培训必备教材。本书介绍了折花的基本技法，以及杯化类的长尾鸟、…
罗家良著
本书将雕刻技术与围边技术有机地融合在一起，变以往的平面式围边为立体围边，…
巫炬华等编著
《现代粤菜烹调技术》共分八章，对粤菜烹调技术概论、厨房管理、烹调基本功操…
张慧敏编著
新亚（集团）上海饮食服务学校编
教你学会冷盘拼作的方法，轻轻松松成为厨艺高手
杜文利主编
食品雕刻在餐饮活动中越来越受到重视，并得到业内人士的广泛认同。无论在自助…
韩晓辉主编
陈肇丰，周振文著
中国菜向来以色、香、味取胜，而色不仅仅体现在菜肴的颜色搭配，若加入些许盘…
伍福生著
本书是一本关于调味方面的书籍，对调味的起源、调味料的分类及特点、调味汁的…
（美）韦恩·吉斯伦（Wayne Gisslen）…
本书能让您的烹饪技艺更上一层楼，甚至达到专家级水平。在烹饪和餐饮艺术方面…
董尚效，烈云编著
内容简介我国的烹饪技艺和面点制作有着悠久的历史、精湛的技术，品种繁多。随…
范林工作室编著
本书介绍了以畜禽肉类为主料的菜肴烹饪方法和技巧1000例。包括猪、牛、羊、狗…
曾有不少人对我说，如果有l万元去投资创业，他会选择开一间小食店。如果有10…
胡志强主编；袁新宇编著
编辑推荐：布衣餐饮丛书。巴国布衣是一群长期从事文化和管理科学研究的中青年…
李初华主编；严朝辉摄影
本书分为三部分，内容包括食雕概述、人物雕刻技法与造型和龙凤雕刻技法与造型…
（法）布里亚·萨瓦兰（Jean-Anthelme…
“动物吃食，人吃饭，唯独有格调的人才知道去品味。”本书是西方美食文学的经…
尉士孝编著
本书特就花色拼盘的图案设计、色彩安排、操作技术等方面作了较为全面的阐述，…
本书分为三部分，内容包括食雕概述、水族雕刻技法与造型和动物雕刻技法与造型…
刘自华，解丽娟，刘然著
麻辣是川菜独有之特色，更为喜川菜人们所津津乐道。但怎样调制才称得上是真正…
本书包括：食雕概述、花卉雕刻技法与插花艺术和鸟类雕刻技法与造型三部分内容…
殷守忠等编著
本书是现代厨师拼盘不可多得的一本参考书。内容丰富多彩，实例包括：迎奥运；…
徐智明主编
本书主要介绍了“梅府佳宴”创始者王寿山的第一代嫡传弟子王致福的厨艺，包括…
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