01菜单设计（烹饪类专业 第…
02中华传统食材丛书 野果卷…
03随园食单
04中华传统食材丛书 温寒带…
05浙江农家特色小吃集锦
06冷拼制作技艺
07中华传统食材丛书 滋补卷…
08西式面点制作
09西餐烹调基础
10中华传统食材丛书 蛋乳卷…
辛国祥著
本书通过历届世界烹饪大赛、全国烹饪大赛、地方烹饪大赛更显示出艺术美倾面点…
可购
赵国梁编著
中国烹饪有着悠久的历史，在漫长的岁月中，一代又一代烹饪大师为中国的熟饪文…
王世杰编著
本书内容包括：厨房基本知识、厨房岗位及分工职责、贵州常用烹调原料、原料的…
王殿凯，孔宪甫，张继战主编
民以食为天。每个家庭主妇都希望能够烹调出适合家人口味的美味佳肴，然而做饭…
花惠生著；徐晓峰摄影
鱼翅，一直是许多流派烹饪大师精心研究的对象，翅菜是中国高档菜品的代表，其…
葛子厚主编
“现代厨艺入门”丛书包括《妙制家常菜》《巧做特色菜》《佳肴话厨技》三种。…
张仁庆编著
编辑推荐：本书对红案菜肴中常用的基本味、单一味、复合味、本味、滋味、风味…
郭建忠编著
前言随着社会经济的迅猛发展，人民的生活水平日益提高．人们对事物的审美也提…
胡志强主编
未来餐饮业的一切竞争，将集中体现在人才的竞争和人才的素质上，特别是体现在…
任保英主编
高等专科旅游管理专业系列教材。
时尚杂志社编
食色情调是什么？答曰：吃在情调中。目前，这是京城最新流行吃喝理论。有人说…
刘晓芬主编
本书包括：职业道德、营养基础、饮食卫生、成本核算、饮食习俗、安全经营及设…
傅培梅著
“中菜烹饪入门”教学片分为三集：第一集介绍保类主食及肉类、家禽类、海鲜类…
“中菜烹饪入门”教学分为三集：第一集介绍各类主食及肉类、家禽类、海鲜类、…
劳动和社会保障部教材办公室组织编写
全国中等职业技术学校烹饪专业教材。本书对第一版内容进行了调整和增加，尤其…
《上海服饰》编辑部编
本书分为桌饰与小礼物、餐巾语言、桌布与衬垫和制作4部分，汇集了百余种用鲜…
高山主编
专用于国家职业技能鉴定 国家职业资格培训教程 劳动和社会保障部中国就业培训…
赵嘉祥编著；王涤寰摄影
赵嘉祥，中国首届烹饪大师、高级烹调技师、国家特一级烹调师、天津市烹饪大师…
廖清池著
编辑推荐：
王天佑著
本书全面系统地介绍了西餐食品原料、生产设备、烹调原理及制作案例。本书深入…
韩明，陈新华主编
本书介绍了被国家内贸局首次授予“中国烹饪大师”和“中国烹饪名师”称号的1…
北京仿膳饭庄编著
本书介绍了满汉全席的形式与特点，详尽阐释了108种具有代表性的满汉菜点的原…
劳动和社会保障部，中国就业培训技术指导中…
本书根据中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师《国家职业标准》中…
本书根据劳动和社会保障部培训就业司颁发的《烹饪原料知识教学大纲》编写，是…
本书是根据劳动和社会保障部培训司颁发的《烹饪化学教学大纲》编写，是中等职…
本书根据劳动和社会保障部培训就业司颁发的《烹饪原料加工技术教学大纲》编写…
本书根据劳动和社会保障部培训就业司颁发的《面点技术教学大纲》编写，是中等…
张延年主编
本书介绍100例汤菜的制作方法，这些汤菜是最新流行的菜肴。适合南北各地餐饮…
本书是厨师学艺中的《冷菜篇》。书中以图片为主，用简洁明了的文字介绍了各种…
一名合格的厨师或面点师，除职业道德方面的要求以外，必须掌握过硬的操作基本…
中国烹饪文化是中华民族的重要组成那分。中华民族吃的文化，享誉世界，经久不…
尹汝龙编著
本书介绍了利用果蔬进行花卉食品雕刻，有玫瑰花、月季花、大理花、兰花、睡莲…
朱润平主编
本书介绍了“龙爪菊花边”、“点点红”、“玉兰盆景”、“翠竹”、“宝塔”、…
邵建华，焦正福编著
职业技术培训教材。
王俊玲编
内容提要本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做清真菜肴而编写…
史维军编著
内容提要这是一本介绍制作水果拼盘的参考书。它以精美彩图和简明文字，介绍了…
李常友，李谦主编
本丛书以培养现代烹饪师为目标，以最新视觉，全面系统地介绍了现代烹任理论和…
巫德华等编
《主食花样360种》按饭粥类、面条类、馒头花卷类、包馅食品类和饼糕及其他类…
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