01烧卤冷菜制作技术（第2版…
02菜单设计（烹饪类专业 第…
03中华传统食材丛书 温寒带…
04餐饮食品安全与操作
05西式点心
06食物与创新
07烹饪技术与营养
08随园食单
09宴席设计
10烹饪科学原理
钱以斌著
捧着书稿，仔细阅读，色、香、味、形俱臻完美的佳肴扑面而来，让人垂涎欲滴，…
可购
封长虎编著
根据我国南方人的饮食习惯、食品结构和日常生活水平的实际，共选编了17种冷菜…
许顺财著
这本《台湾精美点心》里的每道食谱，都是材料易买、做法简单，而且都会让你吃…
侯根宝，范强编
《主题菜肴围边集》编者侯根宝，高级技师，长期在上海衡山宾馆从事烹饪工作，…
孙在荣主编
为了提高旅游从业人员的技能不平，国家旅游局曾经在20世纪90年代初组织编写过…
邵万宽主编
本书内容全面，涉及面广。为实施《中式面点师国家职业标准》，在本教材的使用…
劳动和社会保障部教材办公室组织编写
本习题集根据劳动和社会保障部教材办公室组织编写的烹饪专业教材编写，是中等…
车梦麟，王慧良，陈龙昌编
本书为读者提供了100例围边盆饰作品，每个作品都配有彩色照片和操作示意图，…
陈忠明主编
本书分为三篇，包括上篇：面点制作基础知识；中篇：面点制作工艺、下篇：各地…
王西俊编著；龙奇俊摄影
本书采录的都是作者精心制作又美观实用的作品，充分利用了瓜瓤和瓜皮的特性，…
马凤琴[等]编著
本书所收饺子品种全面，有代表性。国内的地方传统风味品种，名师、名店、名牌…
本书所收面条500余种，品种比较全面，且具有代表性。将国内和地方的传统风味…
张卫新著
这本书的一个特点就是突出了一个“新”字。首先是编排方法新。它以宴会的性质…
汪达主编；本书编写组编著
本书主要介绍了白案食品的做法。
陈洪华，李祥睿编
本书主要从面点造型艺术的角度，系统地介绍了面点造型的特点、分类、成形工具…
刘耀华，林小岗主编
本教材是中等职业技术学校、烹饪专业的主干课教材。教学内容采用模块结构，分…
蓝翔，王剑勤著
本书全方位地研讨了筷箸文化，其中包括筷箸简史、筷箸种类与品种、各民族礼仪…
曹立滨主编
《菜肴装饰与盘配技巧》是将菜肴美化由菜肴的造型延伸到菜盘周围。根据菜肴原…
张胜文主编
本书以图片的形式，介绍花卉病虫害的特征、危害状况、诊断要点、发生条件、防…
朱宝鼎，李军主编
《中式烹调技艺》是中等职业学校烹饪专业的主干专业课程。本书主要讲解烹饪专…
郝建琪，朱诚心主编
编辑推荐：烹饪专业主干课系列教材。 《冷菜、冷拼与食品雕刻艺术》是烹饪专…
任家常，马玉贵，房双岭主编
本书采用了图解的表现形式，将原料加工、面点造型、烹饪技法的掌握有机地结合…
王志跃主编
21世纪新概念换代II型 中等职业教育行业规划教材 烹饪专业系列教材教育部商业…
黄梅丽，林葛编著
内容提要这是一本专门讲述烹饪技术诀窍的科普读物。本书应用现代食品科学理论…
孙一慰主编
本书是根据教育部2001年颁布的"中等职业学校烹饪专业课程设置"中主…
张灼荣编著
本书是介绍食品雕刻技法的实用性技术图书，分类详细介绍了多种食品雕刻品的选…
本书是介绍食品雕刻的实用性图书。书中对食雕刻工具、原料的特点及选用保藏方…
祁澜主编
这套丛书包括了米、面、杂、蔬菜、肉、禽、蛋、豆制品、饮料等近七八千种制法…
张哲普主编；王心义[等]编著
本书分十日课程，讲述了面条的制作过程，面条的基本知识，面条的种类。在我国…
李曦主编
全国旅游院校、旅游行业岗位培训系列统编教材：国家旅游局人事劳动教育司组织…
严金明主编
像生拼盘和蔬果雕刻是古老中华饮食文化中一颗璀璨的明珠，具有源远流长的历史…
刘芬著
当面食跨过长江，来到温婉细腻的江南，吃法上就呈现出全然不同的风格。著名的…
熊四智，唐文主编
本书主要内容包括：烹饪与中国烹饪学、中国烹饪文化、中国烹饪历史发展、中国…
（英）杰妮·赖特（Jeni Wright），（…
本书是《西餐技艺》系列之一，是一本关于西方国家家禽和禽蛋的食谱。全书介绍…
广东科技出版社获得授权出版。
本册介绍了选择蔬菜、绿叶蔬菜、马铃薯、甜玉米、罕见蔬菜、菜用水果、新鲜香…
本书是《西餐技艺》系列之一，是一本关于西方国家肉类的食谱。全书介绍了计量…
周明扬，李顺才编著
本书内容包括果蔬食品雕刻的基础、造型方法、造型艺术设计与处理、雕刻技艺和…
龚刚，（法）保尔·阿利耶斯（Paul Ar…
《味》一书通过谈吃说喝，把人们带入了一个有滋有味的“口味之趣”的独特天地…
唐福志主编
《烹饪原料加工技术》是烹饪教学系列教材之一，它主要以烹饪原料的初加工、刀…
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