01西餐烹调基础
02绍兴地方特色菜实训教程
03西式点心
04舌尖滋味：闽菜烹调
05菜点美化与装饰
06食物与创新
07重庆地标菜（1）
08冷拼制作技艺
09中华传统食材丛书 软体动…
10上杂与炒锅（第2版）
刘锐著
《中华食品雕刻精华丛书：琼脂雕》是国内第一本全面系统地介绍琼脂雕技艺的书…
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花惠生主编；南京金陵饭店编著
本书分为两大部分。第一部分为食品雕刻基础理论；第二部分为雕品应用实例及制…
管晓宁，赵玫芳编著
本书除了详尽地介绍了仕女雕的基础知识和技法外，还介绍了仕女雕经典作品100…
陈永清主编
中国烹饪是中华民族灿烂文化宝库中的一份瑰宝，它凝聚着广大厨师的智慧结晶，…
台湾生活品味文化公司编著
卤汁、酱汁，在每一道菜中扮演着画龙点睛的角色，它会让您觉得平淡无奇的家常…
台湾生活品味文化有限公司编著
一碗拌面酱，一盘快炒饭：色、香、味、浓、尽在其中！ 干拌酱、卤肉酱、凉面…
一趟色香味俱全的“味型”之旅。 酸、甜、苦、辣、香、鲜、咸，都是我们每天…
李凯编著
该书在技术层面上讲解了水果拼盘制作的一些基本技法，旨在让读者掌握水果切雕…
杨柳总主编；韩吉光本册编著
《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员…
杨柳总主编；卢玉成本册编著
杨柳总主编；高峰本册编著
杨柳 总主编；孙晓春 编著
杨枊总主编；林波本册编著
杨柳 总主编；黄正晖 编著
杨柳总主编；王世杰本册编著
杨柳总主编；孟宪泽本册编著
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彭发源，潘林主编
本书为方便读者使用，共列各种复合味汁136种和馅料配制方法101种。其中除传统…
聂阳主编
为弘扬祖国饮食文化，从市场实用出发，满足广大厨师提高厨艺的要求，提高饭店…
杨柳 总主编；欧阳仟来 编著
叶连海，郝淑秀编著
这是一本专门教你如何解决烹调难题的大众科普读物。书中针对家庭烹调中经常遇…
杨枊 总主编；颜景祥 编著
杨柳总主编；丁福昌编著
杨柳总主编；杨定初编著
杨柳总主编；卢永良编著
杨柳总主编；汪建国编著
李乐清主编；杨琳等编写
家常菜肴的制作，可以分为烹饪和调味两个基本方面。常言说得好：“开门七件事…
杨柳 总主编；张献民 编著
杨柳总主编；何逸奎编著
杨柳 总主编；苏传海 编著
杨柳总主编；张志斌编著
杨柳总主编；童辉星编著
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杨柳 总主编；史正良 编著
杨枊总主编；许菊云编著
杨枊总主编；薛泉生编著
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