01中华传统食材丛书 温寒带…
02西餐烹调基础
03中式面点制作（烹饪类专业…
04砧板工作（第2版）
05四时素食格物：非遗烹饪技…
06精致生活，也可以不贵
07随园食单
08中式原料知识与加工
09学生营养与膳食管理
10地中海烹饪：意大利
王辉亚主编
中等职业教育行业规划教材．烹饪专业系列教材：本书主要内容包括：学生体能训…
可购
白学彬主编
本书详细的介绍了雕刻的步骤，并附有精美的图解实例。大师的绝技奉献，是学艺…
高山主编；劳动和社会保障部教材办公室组织…
职业资格证书是就业通行证，国家职业技能鉴定的应试人数因此而日益攀升。本书…
秦辉，林小岗主编
本书以突出专业理论、专业操作技能和职业能力测评三方面的内容为重点，对中式…
董孟修著
本套食谱完整收录各款中西美食，从经典美味、家常菜色到热门小吃，带你进入幸…
叶连海，郝淑秀编著
本书所介绍的各种拼盘，原料都很普通，市场上一般都能买到，做法也不复杂，大…
（清）袁枚著；二毛，李明，谢光帝译、配图…
本书记载了14～18世纪我国流行的326种南北菜肴、饭点的制作及吃法，同时还介…
彭进编著；何明[等]摄影
本书继承川菜精于调味、富于变化的传统，吸收中华其他菜系烹调之精华、精心制…
王秀明编著
本书提示：·美食之都，展天下中菜风韵；·煎、炒、烹、炸……话烹调…
雷东著
本书作者在多年的烹饪学习和工作中，刻苦钻研业务，尊师好学，认真研究烹饪理…
赵建民，李志刚主编；金洪霞，赵建民编著
本书力求适合家庭所用，在编写中作了许多改革性尝试，不仅把日常生活中的主食…
伍福生著
《火候》共分六章，从临灶、传热、原料、热菜、名菜、肉菜等六个方面论述其与…
赵怀信编著
本书运用现代科学技术的观点和方法，结合实践，尽可能全面地解释烹调技术中的…
黄婉莹编著
摩登厨房系列。传统创新俱备，色香味美显心思。饮食行内曾有戏言谓中国的四大…
邵建华编著
本书内容包括：中式菜概述、烹饪原料的配备与选择、原料的加工技术、烹饪技术…
陈忠明[等]编著
想做21世纪的完美女人吗？21世纪的完美女人不仅仅聪明、优雅、漂亮，21世纪的…
刘自华，解丽娟，刘然著
本书运用通俗的文字，介绍实用、健康的日常烹调常识，对各种凉、热、海鲜、面…
本书以狗肉饮食文化为发端，力求运用通俗的文字全面阐述烹制狗肉的270个注意…
阿香编著
《美食生活巧与忌》分上下两篇，从科学、实用的角度出发，介绍了巧用厨具、巧…
牛国平，牛国强著
本书与其它菜谱书相比，不是菜肴制作的简单说明，而是做了详尽的阐述，以作者…
刘敬贤，邵建华主编
饮食是人灯赖以生存的最重要的物质条件之一。熟食使原始人类脱离了茹手饮血的…
（清）袁枚著；初志英编译
凡事不能马虎凑合，而饮食尤其是这样。做厨子的大多都是文化不高的普通人，一…
张家林主编
中国烹饪是我国家庭最经常、最频繁的一件家务事。在一个家庭里，能把每顿饭都…
包瑞波，林廷清，黄孝雕刻
本书详细介绍了每一道菜的制作方法，内容包括：原材料、调味料、制作过程、操…
杜默雨著；王频插图
你们多久不曾感动了，请来微雨池塘，分享快乐，感受暖意，继席娟、于晴之后，…
黎丽甜，庄汉城编著
本书介绍了粤菜制作的料头、汁类和芡汁原料和生物学、物理学和化学特性，料头…
张卫新主编
食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黄油等软性食品原料为对象，借助食…
食品雕刻是以蔬菜瓜果硬性原料和面、糖、黄油等软性食品原料为对象，借助食品…
食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黄油等软性食品原料为对象、借助食…
赵国梁主编
主题围边是饮食文化的一个重要组成部分，它通过手工对食品原料进行制作，塑造…
蔡洁仪编著
本书就现代烹饪常见的10多种技法加以分析，并提供相应具体食谱以供练习，读者…
陈忠良编著
酒吧操作是一门精致和生活艺术！本书集合作者20多年实际操作和教学的经验，精…
梁小萍，林月霞编著
本书收录了蔬果雕切的实例100个进行介绍。图文并茂，介绍了蔬果雕切的具体方…
（英）拉贝莱·伊斯卡威尔著；毛增辉译
餐巾在欧洲使用已几百年的历史。15世纪起就已出现在皇家时尚宴会餐桌上，供人…
庄汉城，黎丽甜编著
本书介绍烹调中热和热的传递的有关知识；阐述原料受热后产生的物理变化及变化…
张湖德，韩青春主编
1992年，前世界卫生组织总干事中岛宏博士指出：“许多人不是死于疾病，而是死…
屈浩著
屈浩，亚洲大厨、国际大赛评委、中国烹饪大师。入厨20年来，多次在国内、国际…
（美）安东尼·伯尔顿（Anthony Bourd…
经过28年的放浪形骸之后，身兼大厨和小说家双重身份的安东尼·伯尔顿决定…
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