01烹饪果蔬雕刻
02精致生活，也可以不贵
03烹饪技术与营养
04重庆地标菜（1）
05中华传统食材丛书 蔬菜卷…
06烹饪基本技巧
07西式面点工艺
08舌尖滋味：闽菜烹调
09方树光经典潮州菜技法
10中华传统食材丛书 虾蟹卷…
孔令海 著
《孔令海盘饰围边设计教程：果酱篇》包含了盘饰围边设计的理论知识、果酱盘饰…
可购
郝东霞 编
烹饪是建立在对食材性格认识的基础上的，不识食材的烹饪，如同盲人打猎，枪再…
江献珠 作
江献珠为了寻回失传的点心手艺，自美国返回香港，乔装打扮，进入酒楼当点心女…
江献珠 著
汪幸生 著
《刀工教程图解》分为烹饪刀工知识，烹饪切配常用的刀法，烹饪原料的刀工成型…
尹忠勇，于洁 主编
《职业培训教材劳动预备制教材：餐饮基础知识》首先帮助学员初步认识自己所要…
陈加田 编著
果蔬雕刻是其他食品类雕刻艺术的基础，用途最广，原料简便，易于操作和学习，…
张学国 著
本书以分步图解的形式，介绍了冰雕、糖艺、西餐装饰、中餐装饰、中式看盘、琼…
王森 主编
作者作为一名西餐老师，多年来一直把一道道西餐当做艺术做品来研究，这次把多…
李东学 主编
本书内容涉及刀工技法概述；常用食材的初加工；干制原料的涨发；出肉、取料、…
罗家良 主编
糖艺是什么？糖艺能干什么？本书对这一问题做了很好的诠释。如果把糖艺比作一…
周毅 主编
一个有理想有志向的人，才会有奋斗的动力和前进的方向。在实现目标的过程中往…
刘天富 编
《中式烹调一本通》共三章，第一章介绍了烹饪原料知识、烹饪原料加丁技术、配…
于宇，周继敏 主编
编者根据大众健康的需要，从养成良好的烹饪习惯和饮食习惯出发，以指导家庭烹…
陈洪华，李祥睿 主编
《烹饪调味实用手册》简要介绍了相关的味觉理论、调味原理和调味原料等知识、…
黄梅丽 等编著
这是一本专门介绍烹饪技术的科普读物。本书应用现代食品科学理论，紧密结合烹…
牛国平，牛翔 著
《新编家庭烹调大全》分三篇组成：即原料选购篇、原料加工篇和烹调技法篇。原…
蔡全成 著
正确使用量杯与量匙、认识菜刀的各个部位、刀刃呈锯齿状的长刀、是什么刀、萝…
可读可购
现在餐饮产业对综合型人才的需要量越来越大，如果只会简单的盘式，那么就无法…
罗家良 编著
本书第一部分是彩图欣赏，第二部分是各种姿态各种动物的分步画法，第三部分是…
人力资源和社会保障部教材办公室 组织编写…
本教材由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。教材以《国家职业标准…
马素繁 编
《川点制作技术》重点讲述面食制作的基础知识和基本操作技术与方法以及面点的…
薇薇小厨工作室 著
《精致韩国菜》：韩国菜正在被越来越多的人认识和喜欢，无论是从酸甜清凉的冷…
尹忠勇 主编
本书围绕西式烹调技艺，结合当前烹调市场上的实际需要，按照行动导向的职业培…
钟爱海鲜的人比比皆是，是因为海鲜身上拥有着其他任何食材都不具备的鲜美味道…
文化的交融是多层面的，饮食文化是其中最具渗透性的一支。西餐来到中国，同样…
郑雅正 主编
《西厨教室》是一本西式料理入门到提高的书，由基础知识说起，按部就班地把物…
刘泉 主编
海参的制作比较复杂，鉴别、涨发、入味都有很强的技术性。一般人很难掌握。制…
大麦文化 编
详尽的为您呈现点点滴滴的生活智慧。让您在最短的时间内，轻松处理锅碗瓢盆间…
曾晓光 著
《传统的北京农村食谱》讲了传统农业——背景与演化，作为主食的玉米食品，作…
张泽鹏 主编
本着弘扬津菜文化，让世界了解天津菜的初衷我们编写了这本《新派津菜》，同时…
袁长渭，麻来军 主编
杭州市西湖职高众多学生的家庭本身就经营着“农家乐”休闲茶庄和茶楼，对茶菜…
人力资源和社会保障部教材办公室组织 编写…
本书共计两部分：第一部分：理论知识鉴定指导。此部分内容按照《教程》章的顺…
唯高 主编
一套专为餐馆、酒楼老板、各级主管和从业人员策划的前瞻性、实用性和专业性丛…
张卫新 主编
食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黄油等软性食品原料为对象，借助食…
鄂公网安备 42010302001612号 