01烧卤冷菜制作技术（第2版…
02中华传统食材丛书 温寒带…
03西式点心
04菜点美化与装饰
05中华传统食材丛书 干坚果…
06地中海烹饪：意大利
07中式烹调技艺
08中华传统食材丛书 家畜卷…
09冷拼制作技艺
10素食养生药膳
张卫新 主编
《创意食雕精选：全国食雕大赛获奖作品集》以图片为主，辅以简单的文字介绍，…
可购
彭景 主编
本书是所有从事烹饪营养教学与科研工作者的劳动结晶，突出了烹饪与营养教育专…
贾君，彭亚锋 主编
本教材主要介绍了焙烤食品原辅料的种类、理化性质、品质分析及在焙烤食品中的…
生活品味编辑部
本书是台湾美食艺术交流协会副理事长骆进汉的私房美味秘诀。该书从食材的挑选…
《健康餐桌》编委会 编
厨房这个小小方寸之地，既是“食”尚生活的幸福之源，又是快乐食客的表演舞台…
文怡、王芳
本书介绍了新手学习下厨的简单的菜式及制作方法。 当你脱掉婚纱、开始生活的…
劳动和社会保障部培训就业司 组织编写
为满足技工学校教学工作需要，我们组织有关教研专家和一线教学人员，在广…
邓超 编著
食品雕刻艺术是中国烹饪艺术的一朵奇葩，有着悠久的历史文化底蕴。食雕工作者…
刘自华、解丽娟
大陆第一部针对餐饮行业、全面指导酒店餐厅内部厨务操作与管理的是实用工具书…
于贵昌、李茂华、王利琴
本书参照初、中级中式烹调师国家职业标准，根据国家职业技能鉴定初、中级中式…
周毅
本书分为三部分介绍了各方面的实用食品雕刻精华，内容包括：蔬果雕刻、人物、…
周晓燕
烹调工艺学是以中国传统烹调工艺技法为研究对象，分析烹调工艺原理，探索烹调…
赵廉
《烹饪原料学》是中国财经出版社2002年出版的国家“十一五&rdq…
屈浩 编
凉菜菜肴是宴席中不可缺少、引人入胜的菜品；凉菜制作技艺是中国烹饪文化中重…
阎红 编
烹饪原料是一切餐饮工作的物质基础。对于学习餐饮管理专业、烹饪工艺与营养专…
王正辉
当你看到一幅优秀的油画之作时，你会说这是艺术品。当你翻开本书见到这些精美…
郝志红、洪杏德
《天厨皇家之暴风雪》的内容多是些“位”菜和部分“份菜”的融合，它充分体现…
健康生活图书编委会
《厨房小百科》内容丰富，涵盖了厨房生活的方方面面，从厨房布置到厨房的节约…
雷东
烹饪调味秘方800例总结出了40类、近千种“双复合味型”味汁的调制方法，为当…
高山编
暂缺简介...
柳启沛 主
本辅导练习由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据上海1…
郭俊生 主编
邵万宽
这是根据“普通高等教育‘十一五’国家级教材规划”选题立项书目而编写的高等…
单守庆 著
本书是同类图书中首次采用“漫谈”形式，讲述烹饪行业12种主要刀法：切、片、…
林泽良 主编
一道美味可口的菜肴不仅要兼具色香味，而且要注重“形”的塑造。这就少不了瓜…
每当享用丰盛的菜肴之时，你是否注意到那盘中的装饰品？都说吃菜讲究：色、香…
周宏
本习题册根据劳动和社会保障部教材办公室组织编写的《烹饪原料知识（第二…
深圳市金版文化发展有限公司 主编
本书本着科学、实用和便于操作的原则，我们编写了《烧烤卤熏干货海味》一书。…
钱仓水
蟹虽微末，却种类繁多，形态特殊，性状异常，而且遍布江河湖海，尤其是其中的…
袁新宇
《烹饪基本功训练》一书是专门为初学烹饪技艺的读者编写的，可作为大、中专院…
李顺才 主编
我同烹饪文化源远流长，在此文化的历史长河之中，伴之川流不息、艺韵万千的烹…
喻成清 主编
本书科学系统地以图解方式全面介绍了烹饪刀工的基本学识、正确姿势、工具种类…
喻成清
《烹饪刀工技法应用丛书：水产海鲜加工刀法（全彩版）》从烹饪实际应用的角度…
叶国英、陈国炜
铁板烧不属于任何料理流派，因为从开胃前菜到甜点，它可以任意变化、没有一定…
《烹饪刀工技法应用丛书：畜禽肉食加工刀法（全彩版）》从烹饪实际应用的角度…
罗进军
中华美食，博大精深。经济的飞速发展，使得生活水平不断地提高。大众饮食不在…
阿瑛 编著
贾凯
《实用烹饪美学》运用美学基本原理，集各派系肴馔美的要核，系统地阐述了中国…
王国君，李顺发 主编
中国烹饪一枝独秀，中餐美馔世界名扬，皆得益于厨师四人绝技。刀功有“七十二…
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