01砧板工作（第2版）
02烹饪科学原理
03世界技能大赛糖艺西点制作…
04日本主厨笔记：烤肉专业教…
05中华传统食材丛书 籽实卷…
06食品雕刻（第2版）
07中式原料知识与加工
08中华传统食材丛书 传统食…
09绍兴地方特色菜实训教程
10中式面点技艺（第2版）
庄汉城，黎丽甜编著
本书介绍烹调中关于热和热的传递；阐述原料受热后产生的变化及变化的调控与利…
可购
夏德润主编
本书是烹饪教材之一，主要内容有营养卫生知识、烹饪原料知识、烹饪加工知识、…
赵惠源著
暂缺简介...
王振声主编
饮食营养与卫生是烹饪工作者必须掌握的专业基础知识。本书内容涉及营养学基础…
向家方主编
国内贸易部部编中等技工学校烹饪系列教材。
尉士孝编著
本书特就花色拼盘的图案设计、色彩安排、操作技术等方面作了较为全面的阐述，…
北京市教育局 编
根据国家教委颁布的《全日制普通中学劳动技术课教学大纲》编写这这本教材，从…
李常友，李谦主编
本丛书以培养现代烹饪师为目标，以最新视觉，全面系统地介绍了现代烹任理论和…
黎丽甜，庄汉城编著
北京华天饮食集团公司，中央电视台教育节目…
内容提要本书是中央电视台教育节目用书。它面向家庭，传授烹饪技术，具体介绍…
黄勤忠主编
刘敬贤，邵建华主编
饮食是人灯赖以生存的最重要的物质条件之一。熟食使原始人类脱离了茹手饮血的…
高春明，董居邦主编
《晋级考核菜肴精选》分热菜、冷拼、食品雕刻三大部分，以图片展示为主，并附…
仲胡周编著
食品雕刻是中国食品文化的重要组成部分，许多栩栩如生的雕刻作品享誉海内外。…
陈金凤撰写；上海电视二台教部编
本书介绍了蔬菜、水产品、家禽、家畜、干货等近百种食品原料的初加工方法，2…
劳动部培训司组织编写
本书介绍了常用烹饪原料的种类、产地、上市季节、质量鉴别方法、用途、刀工处…
汪荣等主编
孙玉孚主编
本书主要介绍以白菜、萝卜、茄子、黄瓜、芹菜、扁豆、菠菜、菜花、竹笋和豆制…
刘自华编著
内容提要这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的品种、营…
大连市人民政府交际处编
本书从食品雕刻基础、技法和运用方面，对各种代表性作品的雕制方法、技巧和运…
叶连海，郝淑秀编著
内容提要《食堂烹饪指南》是一本专供从事机关、部队、学校、厂矿等企事业单位…
王仙民 主编
中国轻工业出版社出版的《冷荤拼摆》是一部烹饪教学片，它详尽地介绍了冷荤拼…
胡光旭，王祥作；王仙民主编；《食品雕刻》…
为了适应不同层次读者的需要，本书在内容、篇幅和文字上都作了恰当的安排。从…
彭进 编
川菜王国书库·厨师课堂。
暂缺作者
吴景耀 编
学做菜要先学技法，蒸、煮、炒、炸、煎、烧、拌，缺一不全，酱、爆、溜、烩、…
张胜文编
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