01食物与创新
02中华传统食材丛书 野菜卷…
03中式面点技艺（第2版）
04烹饪工艺基础
05日本主厨笔记：拉面专业教…
06粤菜粤点职业基础
07西餐冷菜制作
08中华传统食材丛书 海洋鱼…
09烹饪基本功训练（烹饪类专…
10中华传统食材丛书 花卉卷…
《烹饪原料加工技术考试参考书》编写组编
1995年国家教育委员会制定了《全国成人高等职业教育专业课复习考试大纲》。广…
可购
郝秉钊编
果蔬雕刻，又称餐桌上的艺术。本书以常见的蔬菜、瓜、果为原料，通过切、旋、…
汪达主编；本书编写组编著
本书主要介绍了白案食品的做法。
张慧敏编著
暂缺简介...
新亚（集团）上海饮食服务学校编
教你学会冷盘拼作的方法，轻轻松松成为厨艺高手
王慧良，车梦麟，郝秉钊等编
本书共向读者推荐96例作品，分属瓜瓶、瓜蓝、瓜灯、瓜盅等几个大类。由于这些…
瞿鸿彬，吴济美编著
随着海洋养殖业的开发和人们生活水平的提高，对虾、海蟹、海螺等越来越成为家…
弘石，冯家增主编
本书主要从主食的巧做、副食的巧做、调味品的巧做、蜜饯饮料的巧做等方面介绍…
邱庞同等主编
本书条目按标条目标题的汉语拼音字母顺序并辅以汉字笔画、起笔笔形顺序排列。…
黄文阁主编；万晓明[等]编著
内容简介本书汇集了我国南北各地风味的卤面、氽面、汤面、煨面、烩面、冷面、…
崔桂友主编
史维军编著
内容提要这是一本介绍制作水果拼盘的参考书。它以精美彩图和简明文字，介绍了…
浙江省湖州市烹饪协会编著
“百鱼宴”因选用鱼类水产品为主要原料，运用多种刀工和烹调方法制作成500多…
马凤琴[等]编著
本书所收面条500余种，品种比较全面，且具有代表性。将国内和地方的传统风味…
刘正才等编著
该书将丰富家庭主妇的菜篮子；将为宴宽增添一道清心爽口的名菜；将为患病者提…
本书所收饺子品种全面，有代表性。国内的地方传统风味品种，名师、名店、名牌…
郭玲格等主编
人们谈到吃美味佳肴时，总是想到大饭店，我们说，偶尔去几次也未尝不可，但如…
何荣显编著
何荣显，吉林人，毕业于吉林师范大学中文系，现任长春市名厨协会主度，高级烹…
熊四智，唐文主编
本书主要内容包括：烹饪与中国烹饪学、中国烹饪文化、中国烹饪历史发展、中国…
李常友，李谦 主编
书中既有传统风味菜，又有表现新意的创新菜肴，还有部分西餐菜和少数民族菜希…
蓝翔著
张民生主编
本书收集的150余幅冷菜艺术拼盘，是历年全国铁路系统举办烹饪大赛的作品精选…
陈洪华，李祥睿编
本书主要从面点造型艺术的角度，系统地介绍了面点造型的特点、分类、成形工具…
吴杰主编
海产品在烹饪中占有重要地位，任何原料都无法代替。为了使广大烹饪工作者及家…
董尚效，烈云编著
内容简介我国的烹饪技艺和面点制作有着悠久的历史、精湛的技术，品种繁多。随…
邵建华，焦正福编著
职业技术培训教材。
匡家庆，周良淳编著
陈进万 著
海鲜种类琳琅满目，营养价值颇高，在烹调方式上，更是常常中西融贯、推陈出新…
黄梅丽，林葛编著
内容提要这是一本专门讲述烹饪技术诀窍的科普读物。本书应用现代食品科学理论…
上海市职业技术教育培训教材编审委员会主编…
《中式烹调师》（中级）是根据国家劳动和社会保障部、国内贸易局和国家旅游局…
任保英主编
高等专科旅游管理专业系列教材。
周欣文编著
《实用果蔬雕刻技艺》是一本图文结合，详细介绍果蔬雕刻方法的实用技术书。果…
朱水根编著
烹饪在中国源远流长，中国烹饪文化享誉中外。中国烹饪技术精湛，食馔精美绝伦…
宫廷菜，是我国饮食文化中的重要组成部分；是历代宫廷御膳房名厨们创造出的专…
秦一洲（阿二） 编
本书精选150种热菜艺术造型作品，是全国铁路系统厨师们历年参赛作品的精华，…
方爱平编著
本书从理论与实践的结合上，对我国宴会发展的历史进行了回顾和总结，对我国宴…
彭鹏编著
本书集川、粤、鲁、江浙菜系烹调之大成，归纳出中国菜肴烹制的炒、炸、溜、爆…
李曦主编
全国旅游院校、旅游行业岗位培训系列统编教材：国家旅游局人事劳动教育司组织…
朱炳元，贺化帛编著
随着生活水平的不断提高，现代人越来越讲究吃的口味，吃的科学，吃的情调，但…
鄂公网安备 42010302001612号 