01上杂与炒锅（第2版）
02中华传统食材丛书 菌藻卷…
03中国烹饪概论（第2版）
04烹饪技术与营养
05中式烹调技艺
06宴席设计与运营管理
07中华传统食材丛书 主粮卷…
08地中海烹饪：意大利
09食品雕刻与盘饰
10中华传统食材丛书 调味品…
唐福志主编
《烹饪原料加工技术》是烹饪教学系列教材之一，它主要以烹饪原料的初加工、刀…
可购
彭鹏编著
本书集川、粤、鲁、江浙菜系烹调之大成，归纳出中国菜肴烹制的炒、炸、溜、爆…
上海宾馆编
内容提要这是一本展示现代食雕技艺的书。内容包括：花鸟、祥兽、鱼虾、人物、…
朱炳元，贺化帛编著
随着生活水平的不断提高，现代人越来越讲究吃的口味，吃的科学，吃的情调，但…
陈翠莲编著；黄时毓摄影
本书为“大众美食丛书”之一。中国的饮食习惯历来有“东甜”、“西辣”、“北…
郭亚东主编
高等职业教育教材。
阎喜霜主编
本书按照大学本科饭店管理专业教学大纲编写，系统、明了地阐述了烹饪科学及烹…
萧帆主编
本辞典收词20690条，其中条目13795条，副条目6895条，插图309幅。
张延年，郑奇主编
食品雕刻艺术是介于中国烹饪技艺与工艺美术之间的一种边缘性艺术。多以食物原…
祁澜
编辑推荐：本书是《小餐馆大排档丛书》之一，全书由“主食原料烹饪”、“菜肴…
龚刚，（法）保尔·阿利耶斯（Paul Ar…
《味》一书通过谈吃说喝，把人们带入了一个有滋有味的“口味之趣”的独特天地…
胡志强主编
编辑推荐：本书系《巴国布衣烹饪经典》之“蒸菜”卷。书中分成三个部分：蒸菜…
卢正光 魏迎利
本书是由国家教育委员会职业技术教育司组织编写的中等职业学校中餐烹饪专业教…
周明扬，李顺才编著
本书内容包括果蔬食品雕刻的基础、造型方法、造型艺术设计与处理、雕刻技艺和…
劳动和社会保障部，中国就业培训技术指导中…
本书根据中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师《国家职业标准》中…
（英）杰妮·赖特（Jeni Wright），（…
广东科技出版社获得授权出版：本册介绍了处理鱼类和贝类、烹制四川鱼、制作日…
王文志编著
食品雕刻，是我国广大厨师在长期实践中创造出来的一门较高技艺，被外国朋友称…
高山主编
专用于国家职业技能鉴定 国家职业资格培训教程 劳动和社会保障部中国就业培训…
本册介绍了选择蔬菜、绿叶蔬菜、马铃薯、甜玉米、罕见蔬菜、菜用水果、新鲜香…
本书是《西餐技艺》系列之一，是一本关于西方国家家禽和禽蛋的食谱。全书介绍…
祁澜主编
这套丛书包括了米、面、杂、蔬菜、肉、禽、蛋、豆制品、饮料等近七八千种制法…
张灼荣编著
本书是介绍食品雕刻技法的实用性技术图书，分类详细介绍了多种食品雕刻品的选…
本书是介绍食品雕刻的实用性图书。书中对食雕刻工具、原料的特点及选用保藏方…
严金明主编
像生拼盘和蔬果雕刻是古老中华饮食文化中一颗璀璨的明珠，具有源远流长的历史…
车梦麟，王慧良，陈龙昌编
本书为读者提供了100例围边盆饰作品，每个作品都配有彩色照片和操作示意图，…
陈忠明主编
本书分为三篇，包括上篇：面点制作基础知识；中篇：面点制作工艺、下篇：各地…
侯根宝，范强编
《主题菜肴围边集》编者侯根宝，高级技师，长期在上海衡山宾馆从事烹饪工作，…
赵国梁主编
主题围边是饮食文化的一个重要组成部分，它通过手工对食品原料进行制作，塑造…
赵怀信
本书评说、剖析了40道各式传统风味名菜，包括“一品海参”、“绣球干贝”、“…
蔡洁仪编著
本书就现代烹饪常见的10多种技法加以分析，并提供相应具体食谱以供练习，读者…
广东科技出版社获得授权出版。
本书是《西餐技艺》系列之一，是一本关于西方国家肉类的食谱。全书介绍了计量…
《上海服饰》编辑部编
本书分为桌饰与小礼物、餐巾语言、桌布与衬垫和制作4部分，汇集了百余种用鲜…
林则普主编
本书在参赛的6099款菜点品种中选出了其中的面点作品和冷拼作品共150余款，汇…
劳动和社会保障部教材办公室组织编写
本书根据劳动和社会保障部培训就业司颁发的《面点技术教学大纲》编写，是中等…
未来餐饮业的一切竞争，将集中体现在人才的竞争和人才的素质上，特别是体现在…
茂林主编；王强杰[等]编
本书介绍了鲜肉的识别、猪肝的选购、燕窝的选择、鱼翅的选择、怎样挑选萝卜、…
丘丽萍著
不用复杂的配料，也没有繁琐的程序，每天，你不必为做什么菜而发愁……让丘丽…
（德）乌丝娜·布劳恩·伯恩哈德原…
《养花新风情》丛书是安徽科学技术出版社从德国宇宙出版公司引进版公司引进版…
赵开民编著
编辑推荐：本书家庭能用，宴席不可少，既能渲染气氛、烘托场面，又能使就餐者…
鄂公网安备 42010302001612号 