01素食养生药膳
02中式点心
03水台工作（第2版）
04中华传统食材丛书 昆虫卷…
05烹饪技术与营养
06西式面点制作
07冷菜工艺
08世界技能大赛糖艺西点制作…
09打荷与炒锅
10中华传统食材丛书 豆荚芽…
刘锐
暂缺简介...
可购
张菁编著
作为一门独立课程的《烹饪工艺美术》教材，它的使用对象的是饭店管理专业、烹…
（英）拉贝莱·伊斯卡威尔著；毛增辉译
餐巾在欧洲使用已几百年的历史。15世纪起就已出现在皇家时尚宴会餐桌上，供人…
孟爽主编
面塑，又称面人，江米人，是我国流传很广的民间艺术。由于它具有取材方便、制…
（清）袁枚著；初志英编译
凡事不能马虎凑合，而饮食尤其是这样。做厨子的大多都是文化不高的普通人，一…
王辉亚主编
中等职业教育行业规划教材．烹饪专业系列教材：本书主要内容包括：学生体能训…
梭伦主编；惟言修订
为了适应当今餐饮产品生命周期越来越短的变化，就必须加大对市场的调研，注重…
（英）W.G.沃特斯夫人著；秦于淳，李新尧译…
本书并非只是一本单纯的意大利食谱。作者以类似日记体的格式，记叙了10个正为…
冯佳主编
随着生活水平的提高，丰富多样的食品和食物不断涌现，人们一日三餐的饮食菜谱…
徐立著；隆·舒瓦格（Ron Schwager）摄…
《中国艺术食雕》通过彩照及文字，从简单到复杂，从刀具的正确使用方法及常用…
管晓宁主编；北京宁芳德艺烹饪技术培训中心…
重庆合川人，北京宁芳德艺烹饪技术培训中心主任，中国烹饪协会会员，北京烹饪…
李德全 著
料理简单来说，就是由食材、火候和厨艺所组成的，任何一环都相当重要且不可缺…
屈浩著
屈浩，亚洲大厨、国际大赛评委、中国烹饪大师。入厨20年来，多次在国内、国际…
严金明，虞迅编著
严金明，男，汉族，中国烹饪协会会员。1989年7月毕业于黑龙江商学院旅游烹饪…
白学彬主编
本书详细的介绍了雕刻的步骤，并附有精美的图解实例。大师的绝技奉献，是学艺…
陈忠明[等]编著
想做21世纪的完美女人吗？21世纪的完美女人不仅仅聪明、优雅、漂亮，21世纪的…
牛国平，牛国强著
本书与其它菜谱书相比，不是菜肴制作的简单说明，而是做了详尽的阐述，以作者…
张希伟等编
食品面雕以它经济快捷、色彩艳丽、造型逼真、简单易学，并且具有多变性、灵活…
李廷芝主编
一、本辞典包括烹饪一般、营养基础、烹调技法、植物性原料、动物性原料、面点…
海飞著
这是一个四十年代江南小镇上女人与酒的故事，与情欲、旗袍、乌篷船与江南小镇…
可读可购
秦辉，林小岗主编
本书以突出专业理论、专业操作技能和职业能力测评三方面的内容为重点，对中式…
李朝宝等编写；江苏省扬州商业学校编著
本书系《扬州“三把刀”技艺系列教材》之一。内容包括膨松面制品48种、水调面…
陆理民编著
本书的特点如下：第一，以市场为导向，以行为适用为基础，紧紧把握职业教育所…
李宾主编
本书包括开胃头盘盘饰、开胃头盘盘饰实例、汤的盘饰、沙拉的盘饰、沙拉盘饰实…
贾人卫，王小敏编著
《中餐烹调技术》是烹饪专业的一门专业课教材。本书以职业活动为导向，以职业…
朱云龙主编
20世纪90年代以后，我国烹饪技艺的发展突飞猛进，冷拼工艺和食品雕刻无论从技…
董孟修著
本套食谱完整收录各款中西美食，从经典美味、家常菜色到热门小吃，带你进入幸…
叶连海，郝淑秀编著
这是一本专门教你如何解决烹调难题的大众科普读物。书中针对家庭烹调中经常遇…
陈忠良编著
酒吧操作是一门精致和生活艺术！本书集合作者20多年实际操作和教学的经验，精…
张社昌主编
四川省机关事业单位技术工人考试教材：本书根据人事部和省人事厅有关政策，结…
聂阳主编
为弘扬祖国饮食文化，从市场实用出发，满足广大厨师提高厨艺的要求，提高饭店…
姜毅，李志刚编著
教育部高等职业教育教学改革试点专业 旅游服务与管理（饭店）专业推荐教材。…
李顺才编著
菜肴中起画龙点睛之笔的食品雕刻工艺，历史悠久，技艺精湛，是中国饮食文化中…
罗家良
本书除了详尽地介绍了食雕的基础知识和技法外，还介绍了经典作品30多幅，部分…
郑海编
本书除了详尽地介绍了食雕的基础知识和技法外，还介绍了经典作品200多幅，部…
陈永清主编
本书献给广大职业厨师、厨师班学员和烹调爱好者。书中精选320道菜谱，以浙江…
管晓宁，赵玫芳编著
本书除了详尽地介绍了仕女雕的基础知识和技法外，还介绍了仕女雕经典作品100…
阿香编著
《美食生活巧与忌》分上下两篇，从科学、实用的角度出发，介绍了巧用厨具、巧…
刘自华主编；解丽娟[等]编著
这是一本专为广大厨师编写的实用工具书。书中以专业厨师、烹饪技校师生以及餐…
范强，许晔主编
本书精选了食品雕刻中比较典型的作品，以刀法较为简单的鸟兽雕刻技法为起点，…
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