01中华传统食材丛书 药食同…
02西餐烹调基础习题册
03空气炸锅：万物皆可炸
04中华传统食材丛书 野菜卷…
05中华传统食材丛书 茶叶卷…
06中华传统食材丛书 滋补卷…
07中华传统食材丛书 野果卷…
08中华传统食材丛书 海洋鱼…
09厨师四大绝技
10中华传统食材丛书 菌藻卷…
黄家明主编
黄家明1933年7月成都生。1949年后革大毕业在成都高人委高长办担任勤务员。19…
可购
黄明超主编；广东省职业技能鉴定指导中心编…
粤菜是中国菜的主要组成部分。粤菜以其风味崇尚鲜香、偏好爽嫩、型格高雅大气…
茅建民编著
本书主要介绍刀工的作用与基本要求，各类烹饪原料的初步加工、烹饪原料的拆卸…
邓耀荣，陈洪波编著
邓耀荣，高级中式烹调师，广东省劳动厅中式烹调技能鉴定考评员。自1988年开始…
盘饰又称作围边，是美化菜肴最常用的方式之一，主要是采用日常的菜肴原料通过…
王慧良，王凯编著
为了让这些时尚菜品能进入家庭餐桌，为广大食者所享用，特编写本书。本着精益…
戴书经主编；高树强摄影；谢学俭撰文
戴书经大师在烹饪理论研究方面也卓有建树。他先后出版了《海鲜巧做》、《大连…
李家雄著
目录妙醋多米食面食姜醋米汉堡五丝凉面牡蛎仔面线小鱼醋饭鳕鱼肝面包醋汗米粉…
王其先编著
本书介绍了数百个家常美味菜肴的烹调方法，并且从现代营养、传统食疗等多个角…
徐军编著；薛德平绘图
花式冷盘拼摆技艺，是我国烹调技术中的一朵奇葩，是历代厨师长期辛勤劳动的智…
陈忠明主编
本书详细全面地介绍了西餐在我国的发展状况，西餐设备，西餐原料，西餐冷菜烹…
蓝翔，王剑勤著
本书全方位地研讨了筷箸文化，其中包括筷箸简史、筷箸种类与品种、各民族礼仪…
严金明 陈焕盛
广东餐饮丛书。
严金明 林洪 有毅
张卫新主编
食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黄油等软性食品原料为对象，借助食…
食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黄油等软性食品原料为对象、借助食…
食品雕刻是以蔬菜瓜果硬性原料和面、糖、黄油等软性食品原料为对象，借助食品…
卢红华
书中提供了买菜、洗切、烧菜小窍门，而所选菜点多为家常菜点，选料简单、制作…
《家庭主妇篇》全书分为买菜小窍门、烧菜小窍门、家庭风味小菜、家庭日常菜谱…
巫炬华等编著
《现代粤菜烹调技术》共分八章，对粤菜烹调技术概论、厨房管理、烹调基本功操…
罗家良著
本书将雕刻技术与围边技术有机地融合在一起，变以往的平面式围边为立体围边，…
中国烹饪协会，日本中国料理协会编著
中国烹饪技法最新权威工具书；全国烹饪大师示范经典菜例；55种基本技法、300…
荆福财，何海蓉编著
本书按面点类别分为：汤面类、烩面类、炒面类、拌面类、水饺类、蒸饺类、煎饺…
李学珍著
面塑在我国各地流传很广，深受人们的喜爱。街头巷尾时不时可以看到被人围观的…
庄汉城，黎丽甜编著
本书介绍烹调中热和热的传递的有关知识；阐述原料受热后产生的物理变化及变化…
樊大江，范振宇，李玉葳编著
《银发老人篇》全书共分为买菜小窍门、洗切小窍门、烧菜小窍门、家庭风味菜、…
晓书主编
本书为烹饪调味工具书之一。全书结合菜例，介绍了中式菜肴味型和部分国外菜肴…
马景海著
当前出版的烹饪图书可谓光怪陆离，令人选不胜选，读不胜读。可是以“国家级烹…
许衡编著；蒋惠瑜等整理
本书中作者精选了以素菜为主料的菜式共115款，书中对每一款菜式的用料与制法…
赵国梁主编
鹿肴是饮食文化的一个重要组成部分，它通过手工对食品原料进行制作，塑造了千…
赵怀信编著
本书以狗肉饮食文化为发端，力求运用通俗的文字全面阐述烹制狗肉的270个注意…
刘自华，解丽娟，刘然著
本书运用通俗的文字，介绍实用、健康的日常烹调常识，对各种凉、热、海鲜、面…
麦志城编著
全书图文并茂，以详尽的篇幅和二百多张照片系统地介绍三百多款西菜的烹制技巧…
彭进[等]编著；秦岭[等]摄影
食品雕刻要因材施艺，物尽其用，注意卫生。充分发挥自己的想像力，使雕刻出的…
本书运用现代科学技术的观点和方法，结合实践，尽可能全面地解释烹调技术中的…
彭进编著；何明[等]摄影
本书继承川菜精于调味、富于变化的传统，吸收中华其他菜系烹调之精华、精心制…
（清）袁枚著；二毛，李明，谢光帝译、配图…
本书记载了14～18世纪我国流行的326种南北菜肴、饭点的制作及吃法，同时还介…
（美）安东尼·伯尔顿（Anthony Bourd…
经过28年的放浪形骸之后，身兼大厨和小说家双重身份的安东尼·伯尔顿决定…
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