01食品雕刻（第2版）
02地中海烹饪：意大利
03冷菜工艺
04中式烹调技艺
05舌尖滋味：闽菜烹调
06随园食单
07烹饪基本技巧
08粤点制作
09中华传统食材丛书 海洋鱼…
10西餐烹调基础
石溪主编
食品雕刻在餐饮活动中越来越受到重视，并得到业内人士的广泛认同。无论在自助…
可购
罗家良著
编辑推荐：最佳厨师培训教材。 本书主要以类似于连环画的黑白插图为主，因为…
北京东方食艺职业技能培训中心师生编著
《新编龙雕技法与应用》共分3章。第1章有关龙的基础知识包括龙的起源与演变过…
刘文，薛德平编著
实用烹饪技术丛书。本书分两部分：第一部分为食品雕刻技艺，介绍食品雕刻的类…
刘耀华，林小岗主编
本教材是中等职业技术学校、烹饪专业的主干课教材。教学内容采用模块结构，分…
暂缺作者
本书所选菜肴以国家有关部门认定的各地名菜、地方菜为主要品种，代表中国菜肴…
吕懋国主编；龙青蓉，吕懋国著
《红案：菜品烹制技法》详细系统地介绍了烹饪设备器具的使用、烹饪原料的选用…
彭进，潘胜林编著；秦岭[等]摄影
艺术拼盘是我国烹饪技术的一朵奇葩，它不仅要有娴熟的刀工技法，还要具备一定…
吴振鹏编著
吴振鹏，男，内蒙古扎鲁特旗人，1993年在深圳开始从事调酒工作至今，先后在多…
刘自华著
川菜自古喜味浓，巴人美食讲麻辣；味浓麻辣于一菜，亦浓亦香蜀馔情。 麻辣是…
郭建忠编著
前言随着社会经济的迅猛发展，人民的生活水平日益提高．人们对事物的审美也提…
阎红主编
烹饪专业高等职业教育教材。烹饪原料是烹饪活动的物质基础。任何一种新的烹饪…
朱宝鼎，李军主编
《中式烹调技艺》是中等职业学校烹饪专业的主干专业课程。本书主要讲解烹饪专…
魏巍，张仁庆主编
本书详细介绍了中国烧烤的发展史，中国烧烤的现状以及各种烧烤技法，并配有1…
贺化帛等编
本书主要介绍了一点式、对称式、环绕式、三角式、均衡式、中心式等菜肴围边制…
徐专红编
本书收集了乡村风味颇具特色的小吃食品共160余种，包括各种粽子、年糕、包子…
殷守忠等编著
本书是现代厨师拼盘不可多得的一本参考书。内容丰富多彩，实例包括：迎奥运；…
朱在勤，陈洪华主编
《中式面点技艺》是中等职业学校烹饪专业的主干课程，它与中等职业职业学校烹…
任家常，马玉贵，房双岭主编
本书采用了图解的表现形式，将原料加工、面点造型、烹饪技法的掌握有机地结合…
时尚杂志社编
食色情调是什么？答曰：吃在情调中。目前，这是京城最新流行吃喝理论。有人说…
虞迅编
中式烹调师职业技能鉴定实习菜谱（粤菜）中级部分精选了40个菜品，从原料准备…
唐文，王吉林主编
本书是中等职业学校烹饪专业的专业基础课程教材，是培养初级厨师和烹饪工作者…
劳动和社会保障部教材办公室组织 编写
中式烹调师职业技能鉴定实习菜谱（粤菜）初级部分精选了40个菜品，从原料准备…
本书由江苏菜系的组成及特点、鉴定基本要求、鉴定菜肴制作和附录4部分组成。…
胡玉秀等编著
为生活出招。中华民族素有“民以食为天”一说，而今，随着物质与精神水平的日…
张家林主编
中国烹饪是我国家庭最经常、最频繁的一件家务事。在一个家庭里，能把每顿饭都…
郝建琪，朱诚心主编
编辑推荐：烹饪专业主干课系列教材。 《冷菜、冷拼与食品雕刻艺术》是烹饪专…
孙庆鑫，李恩波主编
本书以图解文字的形式，详细地介绍了食品雕刻所需的原料、工具，以及花卉雕刻…
赵志刚 主编
烹饪原料加工在我国有着悠久的历史，我国劳动人民在长期实践的基础上，积累了…
吴耀 主编
西餐，是我国人民对欧洲各国菜点的统称。其实，欧洲各国菜希的烹调技术和风味…
费宏伟 主编
随着经济社会的发展，居民生活水平的不断提高，人们对营养与膳食的认识不断加…
钱以斌著
捧着书稿，仔细阅读，色、香、味、形俱臻完美的佳肴扑面而来，让人垂涎欲滴，…
烹饪原料是制做各种主、副食品所使用的原材料。要想烹出色、香、味、形俱佳的…
王志跃主编
21世纪新概念换代II型 中等职业教育行业规划教材 烹饪专业系列教材教育部商业…
暂缺简介...
劳动和社会保障部制定
刘晓南
中等职业教育行业规划教材·烹饪专业系列教材。本书是培养初、中级烹饪人…
马其华
全书共11课，每课主要内容包括两部分：一是以对话形式重点介绍中西餐烹饪专业…
黄家明主编
黄家明，1933年7月成都生。1949年后革大毕业在成都市入委市长办担任勤务员。…
黄家明1933年7月成都生。1949年后革大毕业在成都高人委高长办担任勤务员。19…
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